《营养型低度发酵酒300例》PDF下载

  • 购买积分:14 如何计算积分?
  • 作  者:杜连启,张建才主编
  • 出 版 社:北京:化学工业出版社
  • 出版年份:2012
  • ISBN:9787122138255
  • 页数:442 页
图书介绍:本书介绍了营养型低度发酵酒(啤酒、黄酒、葡萄酒等)的生产工艺和配方。主要包括各种新型黄酒、啤酒和葡萄酒的生产工艺和操作技术和水果型发酵酒、蔬菜型发酵酒、食用菌型发酵酒、粮食型发酵酒、中草药型发酵酒,以及各种混合型发酵酒(如水果和粮食结合生产的发酵酒等)。

新型啤酒 1

一、绿豆保健鲜啤酒 1

二、绿豆啤酒 3

三、黑莓啤酒 5

四、绿茶啤酒 6

五、葡萄啤酒 8

六、牛蒡营养啤酒 9

七、保健型枸杞纯生啤酒 10

八、复合果汁啤酒 12

九、仙人掌奶啤 13

十、纯生仙人掌啤酒 15

十一、板栗啤酒 17

十二、牡丹花粉蔬菜汁啤酒 18

十三、苦瓜保健啤酒 20

十四、苦瓜枸杞保健啤酒 21

新型黄酒 23

一、虫草黄酒 23

二、天然强化玉米黄酒 24

三、蜂蜜清纯营养黄酒 26

四、乌衣红曲黄酒 28

五、阿胶黄酒 30

六、绿豆清爽型低醇冰黄酒 31

七、雪莲果露型黄酒 34

八、高酒精度保健黄酒 36

九、提神养精保健黄酒 37

十、全液态甘薯叶黄酒 38

十一、葛根保健黄酒 40

十二、黑米黄酒 41

十三、火棘黄酒 42

十四、蛹虫草保健黄酒 44

十五、玉米黄酒 45

十六、八宝黄酒 46

十七、陈皮养生黄酒 48

十八、芦荟黄酒 49

十九、低度黄酒 51

二十、灵芝精雕酒 52

水果发酵酒 54

一、菠萝酒 54

二、菠萝起泡酒 55

三、笃斯越橘酒 56

四、新品发酵梨酒 57

五、雪梨发酵酒 59

六、香梨果酒 61

七、南果梨酒 62

八、鸭梨酒 63

九、软儿梨果酒 64

十、石榴酒 65

十一、益生元石榴酒 67

十二、黑加仑果酒 69

十三、五味子果酒(一) 71

十四、五味子果酒(二) 72

十五、树莓果酒 73

十六、香蕉果酒 75

十七、青梅果酒(一) 76

十八、青梅果酒(二) 77

十九、“十二岭”青梅酒 78

二十、火龙果酒 80

二十一、无花果干酒 81

二十二、无花果保健酒 82

二十三、银杏果酒 84

二十四、芒果酒 86

二十五、风味芒果酒 88

二十六、杨桃果酒 89

二十七、保健杨梅酒 90

二十八、半甜型枸杞酒 91

二十九、枸杞浓酒 92

三十、鲜枸杞汁发酵酒 93

三十一、番石榴果酒 95

三十二、猕猴桃果酒 98

三十三、猕猴桃干酒 99

三十四、猕猴桃稠酒 100

三十五、仁用杏酒 101

三十六、酸浆果酒(一) 102

三十七、酸浆果酒(二) 103

三十八、橘子果酒 104

三十九、全果汁柑橘干酒 107

四十、富硒保健柑子酒 108

四十一、荔枝果酒 109

四十二、优质荔枝发酵酒 111

四十三、冰荔枝酒 112

四十四、血橙果酒 114

四十五、椰子酒 115

四十六、樱桃果酒 116

四十七、半甜型樱桃酒 117

四十八、大枣保健酒 119

四十九、大枣酒 121

五十、红枣果酒 122

五十一、干型冬枣发酵酒 124

五十二、鲜枣汁发酵型干酒 125

五十三、干型枣酒 126

五十四、新型酸枣酒 127

五十五、野生酸枣果酒 129

五十六、台湾青枣酒 130

五十七、哈密大枣果酒 132

五十八、半干红楮桃酒 133

五十九、刺梨干型全汁果酒 134

六十、枇杷果酒 136

六十一、柿子发酵果酒 138

六十二、草莓果酒 140

六十三、苹果酒 142

六十四、低醇苹果酒 143

六十五、半甜苹果酒 144

六十六、功能性苹果酒 146

六十七、野苹果酒 149

六十八、营养型桑葚酒 150

六十九、桑葚果酒 151

七十、特产桑葚发酵酒 153

七十一、火棘果酒 155

七十二、橄榄酒 156

七十三、黑宝石李酒 158

七十四、红姑娘果酒 159

七十五、山稔子酒 161

七十六、欧李果酒(一) 162

七十七、欧李果酒(二) 163

七十八、欧李干红酒 165

七十九、菇娘发酵酒 166

八十、桃酒 168

八十一、苹果梨酒 169

八十二、菠萝蜜果酒 170

八十三、野生红心果果酒 171

八十四、香瓜酒 172

八十五、西瓜酒 174

八十六、纯汁全发酵西瓜酒 174

八十七、木瓜果酒(一) 176

八十八、木瓜果酒(二) 178

八十九、番木瓜酒 180

九十、营养型木瓜果酒 181

九十一、野木瓜果酒 182

九十二、哈密瓜酒 184

复合水果发酵酒 185

一、金樱子火棘复合果酒 185

二、杏仁山楂果酒 186

三、全汁枸杞保健樱桃酒 187

四、酸浆枸杞酒 188

五、杏仁乳山楂发酵果酒 189

六、黑莓山楂混合发酵果酒 190

七、黑莓山楂复合发酵果酒 191

八、桑葚玫瑰复合果酒 193

九、枸杞山楂营养保健酒 194

十、黄金梨柑橘汁混合发酵干型酒 196

十一、复合型营养果酒 197

十二、桑葚枸杞营养酒 199

十三、蜂蜜柚子利口酒 200

十四、百香果鸡尾酒 201

十五、蜂蜜刺梨保健酒 203

十六、蜂蜜苹果酒 205

十七、松花樱桃甜酒 206

十八、红枣蜂蜜保健酒 207

十九、山楂芍药保健果酒 208

二十、营养型牡丹梨酒 210

二十一、枸杞樱桃酒 212

二十二、红曲荔枝果酒 213

二十三、姜汁海棠酒 215

二十四、营养型红枣蜜酒 216

二十五、哈密瓜葡萄汁酒 217

发酵米酒 219

一、芦荟米酒 219

二、绿豆米酒 220

三、首乌芝麻米酒 222

四、山竹米酒 223

五、布依米酒 224

六、发酵型草菇糯米甜酒 225

七、葛根米酒 226

八、韩式米酒 228

九、余甘果黑米酒 229

十、保健型沙棘黑米酒 230

十一、菠萝糯米酒 232

十二、番茄米酒 234

十三、红豆米酒 235

十四、大枣枸杞保健米酒 236

十五、茉莉花糯米酒 238

十六、南瓜米酒 239

十七、糯米稠酒 240

十八、黑糯米葛根酒 242

十九、山药米酒 243

二十、鼠曲草保健米酒 245

二十一、玫瑰花甜米酒 246

二十二、青梅糯米酒 248

二十三、低度红枣米酒 249

二十四、桑叶黑米酒 251

二十五、香菇糯米酒 253

二十六、苦荞糯米保健酒 254

二十七、罗勒子糯米酒 256

二十八、杨梅保健米酒 258

二十九、板栗糯米保健酒 259

三十、功能性银杏糯米酒 260

三十一、功能性银杏糯米稠酒 262

三十二、枸杞红枣糯米汁保健酒 263

三十三、黑糯米发酵酒 266

三十四、黑糯米低醇发酵酒 267

三十五、红枣枸杞糯米保健酒 268

三十六、淮山黑糯米酒 270

三十七、金丝蜜枣糯米酒 272

三十八、菊花糯米酒 273

三十九、苦菜黑糯米酒 275

四十、桑葚糯米酒 277

四十一、紫甘薯米酒 279

四十二、糯米蜂蜜酒 280

四十三、红景天浊酒 281

四十四、红曲保健酒 283

四十五、红曲保健稠酒 285

四十六、桂花稠酒 286

四十七、野木瓜糯米酒 288

四十八、树莓稠酒 289

其他粮食类发酵酒 292

一、燕麦保健稠酒 292

二、薏米营养保健酒 293

三、糙米芽酿造酒 294

四、荞麦保健酒 295

五、黍米清酒 296

六、荞麦甜酒 298

七、黑豆蜜酒 299

八、荞麦酒 301

九、薏米醪糟酒 302

十、醪糟酒 303

十一、青稞营养发酵酒 304

十二、青稞沙棘酒 305

十三、番茄绿豆酒 307

十四、青稞酒 309

十五、玉米甜酒 312

食用菌发酵酒 314

一、羊肚菌保健酒 314

二、鸡腿菇发酵酒 315

三、金针菇酒(一) 316

四、金针菇酒(二) 318

五、香菇酒 319

六、保健型蘑菇酒 320

七、杏鲍菇发酵酒 321

八、黑木耳发酵酒 323

九、灵芝香菇酒 324

十、蜜环菌酒 326

十一、竹荪酒 327

十二、山榛蘑酒 329

十三、灵芝菌丝体发酵酒 330

十四、灵芝菌丝体低醇发酵酒 331

十五、姬松茸酒 332

十六、灵芝枸杞西红柿酒 333

十七、北虫草酒 335

十八、花粉灵芝蜜酒 337

发酵茶酒 339

一、绿茶酒(一) 339

二、绿茶酒(二) 339

三、绿茶酒(三) 341

四、蔗汁茶酒 342

五、甘薯叶茶酒 343

六、液态发酵茶酒 344

七、干型茶酒 346

八、秦简茶酒 347

九、铁观音茶酒 349

十、绿茶蜂蜜酒 350

十一、红茶红枣复合酒 351

蔬菜瓜果类发酵酒 353

一、洋葱山药发酵酒 353

二、番茄竹荪混合发酵酒 354

三、霞草发酵酒 355

四、芦荟发酵酒 357

五、芦荟枸杞葡萄复合发酵酒 358

六、芦荟苹果酒 360

七、芦荟绿豆酒 361

八、雪莲果芦荟混合发酵酒 363

九、芦荟保健酒 365

十、芦荟猴头菇酒 367

十一、芦荟灵芝保健酒 368

十二、芦荟冰爽汽酒 370

十三、南瓜甜酒 372

十四、南瓜酒 374

十五、紫苏苹果酒 375

十六、生姜保健酒 376

十七、甘薯茎尖酒 377

十八、甘薯茎叶发酵酒 379

十九、甘薯叶滋补酒 381

二十、牛蒡营养发酵酒 382

二十一、多味蔬菜汁饮料酒 384

二十二、仙人掌灵芝保健酒 385

二十三、胡萝卜酒 386

二十四、芦笋枣蜂蜜酒 388

二十五、果香型芦笋酒 389

二十六、芦笋保健酒 390

二十七、芦笋蜂蜜刺梨发酵酒 391

二十八、辣椒酒 393

二十九、山药板栗保健稠酒 394

三十、番茄红素保健酒 396

三十一、番茄酒 397

三十二、苦瓜发酵酒 398

其他发酵酒 400

一、延寿养生酒 400

二、玫瑰蜜酒 401

三、嫩竹酒 402

四、乳清酒 403

五、柿花干酒 404

六、桦树汁发酵酒 406

七、玫瑰红颜酒 407

八、西瓜皮发酵酒 408

九、罗汉参发酵酒 409

十、奶酒 411

十一、新型低醇奶酒 412

十二、乳清发酵奶酒 413

十三、嘉兴甜型花露酒 415

十四、野生榛子果酒 417

十五、柿叶马铃薯低度酒 418

十六、紫甘薯葡萄酒 421

十七、米糠柑橘酒 422

十八、红景天酒 423

十九、天麻刺梨蜂蜜复合发酵酒 425

二十、人参发酵酒 427

二十一、山茱萸酒 428

二十二、松针枸杞灵芝保健酒 429

二十三、板栗果酒 431

二十四、桔梗橘皮酒 433

二十五、玫瑰花酒 434