第0章 绪论 1
0.1 学习食品工厂设计课程的意义和作用 2
0.2 食品工厂设计课程的内容 2
0.3 食品工厂设计课程的特点 2
0.4 食品工厂设计课程的学习要求 2
第1章 基本建设和工厂设计的任务 4
1.1 基本建设及其程序 5
1.2 工厂设计的任务和内容 27
第2章 厂址选择及总平面设计 29
2.1 厂址选择和技术勘察 30
2.2 总平面设计 37
第3章 食品工厂工艺设计 49
3.1 工艺设计的内容和步骤 50
3.2 产品方案及班产量的确定 52
3.3 生产工艺流程设计 58
3.4 工艺计算 63
3.5 设备计算及选型 73
3.6 生产车间工艺布置 79
3.7 管路计算与设计 86
第4章 辅助设施的设计 126
4.1 原料接受站 127
4.2 实验室 128
4.3 仓库 132
4.4 运输设施 134
4.5 机修车间 135
第5章 工厂卫生及生活设施 137
5.1 食品工厂卫生 138
5.2 设计中保证食品卫生要求的具体方法 138
5.3 食品工厂常用卫生消毒方法 141
5.4 工厂生活设施及设计要求 149
第6章 公用系统 153
6.1 公用系统的主要内容 154
6.2 给排水系统 155
6.3 供电及自控系统 163
6.4 供汽系统 177
6.5 采暖与通风 188
6.6 制冷系统 200
第7章 环境保护措施 211
7.1 食品工业主要影响环境的因素概述 212
7.2 环境保护措施和具体实施办法 218
7.3 工程案例1 242
7.4 工程案例2 250
第8章 设计概算 256
8.1 设计概算的概念和作用 257
8.2 工程造价构成 258
8.3 工程项目的划分与概算编制方法 269
第9章 技术经济分析 283
9.1 技术和经济的关系 284
9.2 技术经济分析的内容与步骤 284
9.3 技术经济分析的主要指标 286
9.4 税收与税金 295
9.5 技术方案经济效果的计算与评价方法 299
9.6 设计方案的选择 311
参考文献 314