第1章 绪论：商业要求、国际标准与市场结构对畜禽操作处理及运输的影响 1
第2章 动物应激与福利的基本原则 14
第3章 福利不良原因分析，以及处理、运输福利评估 22
第4章 粗放条件下操作处理牛和其他草食动物的行为规则 32
第5章 牛的低应激保定、管理和断奶 48
第6章 与人密切联系的牛的饲养管理 57
第7章 管理设施和对放养牛的保定 68
第8章 奶牛的行为、设备、操作处理、运输、自动化和福利 83
第9章 牛的运输 101
第10章 绵羊操作中的行为准则 116
第11章 绵羊围场和剪毛棚的设计 130
第12章 绵羊运输 137
第13章 放牧犬和护卫犬 148
第14章 猪群操作的行为学原理 159
第15章 猪的运输 170
第16章 马的管理和运输 183
第17章 鹿的操作处理与运输 205
第18章 禽的操作处理和运输 222
第19章 运输过程中动物的应激生理 234
第20章 屠宰场的动物处理和福利 247
第21章 动物卫生生物安全与食品安全 263