第一章 有机化合物的结构和共价键 1
第一节 有机化合物的结构 1
一、有机化合物的组成元素 1
二、碳原子的特性 1
三、有机化合物的结构和结构式 2
四、有机化合物的分类 3
第二节 共价键 5
一、共价键理论 5
二、共价键的属性 8
第三节 分子间力和有机化合物的物理性质 12
一、分子间作用力 12
二、分子间力和物理性质的关系 12
三、有机化合物的特性 13
习题 14
第二章 开链烃 16
第一节 饱和烃（烷烃） 16
一、烷烃的命名 17
二、烷烃的结构 17
三、烷烃的物理性质 21
四、烷烃的化学反应 23
第二节 不饱和烃 24
一、不饱和烃的命名 25
二、不饱和烃的结构 25
三、顺反异构现象 26
四、不饱和烃的物理性质 27
五、不饱和烃的化学反应 28
六、二烯烃 33
习题 37
第三章 环状烃 39
第一节 脂环烃 39
一、脂环烃的分类及命名 39
二、脂环烃的性质 40
三、环烷的结构 42
四、环烷烃的构象及顺反异构 43
第二节 芳香烃 45
一、单环芳烃的分类、异构现象及命名 45
二、苯的结构 46
三、单环芳香烃 47
四、稠环芳香烃 53
五、非苯芳香烃 55
习题 56
第四章 卤代烃 58
一、卤代烃的分类和命名 58
二、卤代烃的物理性质 59
三、卤代烃的化学反应 60
四、反应历程 61
五、卤代烯烃和卤代芳烃的特性 64
六、个别化合物 67
习题 68
第五章 立体化学 71
第一节 光学异构 71
一、手性和对映体 71
二、对映异构体的性质：光学活性 73
三、对映异构体的表示方法和命名 74
四、非对映体、消旋体和光学异构体数目 77
五、其它类型的手性化合物 79
六、光学异构体的来源和外消旋体的拆分 81
第二节 化学反应和立体异构 82
一、立体专一性反应和立体有择反应 82
二、瓦尔登转化 84
习题 85
第六章 醇、酚、醚 88
第一节 醇 88
一、醇的分类和命名 88
二、醇的物理性质 89
三、醇的化学反应 90
四、个别化合物 96
第二节 酚 98
一、酚的分类和命名 98
二、酚的物理性质 100
三、酚的化学反应 100
四、个别化合物 103
第三节 醚 104
一、醚的分类和命名 104
二、醚的物理性质 105
三、醚的化学反应 106
四、冠醚 107
五、个别化合物 107
第四节 硫醇、硫醚 108
一、硫醇 109
二、硫醚 110
三、个别化合物——大蒜素 111
习题 112
第七章 醛、酮、醌 114
第一节 醛、酮 114
一、醛、酮的分类和命名 115
二、醛、酮的物理性质 115
三、醛、酮的化学反应 116
四、个别化合物 123
第二节 醌 124
一、醌的结构和命名 124
二、醌的性质 125
习题 126
第八章 羧酸 128
第一节 羧酸 128
一、羧酸的分类和命名 128
二、羧酸的物理性质 129
三、羧酸的化学反应 130
四、个别化合物 132
第二节 羧酸衍生物 135
一、羧酸衍生物的命名 135
二、羧酸衍生物的物理性质 136
三、羧酸衍生物的化学反应 136
第三节 碳酸、磷酸衍生物 140
一、碳酰胺〔CO(NH2)2〕 141
二、氨基甲酸酯类农药 142
第四节 取代酸 144
一、羟酸 145
二、羰基酸 148
习题 150
第九章 胺类 153
第一节 胺 153
一、胺的分类和命名 153
二、胺的物理性质 155
三、胺的化学反应 155
四、个别化合物 162
第二节 重氮及偶氮化合物 163
一、重氮甲烷 163
二、芳香族重氮盐 164
第三节 腈及异腈 166
一、腈和异腈的命名和结构 166
二、腈的化学反应 167
习题 167
第十章 杂环化合物及生物碱 170
第一节 杂环化合物 170
一、杂环化合物的分类和命名 170
二、杂环化合物的结构 173
三、杂环化合物的性质 175
四、重要杂环化合物 178
第二节 生物碱 185
一、生物碱的一般性质 186
二、生物碱的提取 186
三、个别化合物 187
习题 189
第十一章 脂类 193
第一节 油脂 193
一、油脂的组成与结构 193
二、油脂的性质 195
三、表面活性剂 198
第二节 类脂 199
一、磷脂 199
二、蜡 201
习题 202
第十二章 碳水化合物 203
第一节 单糖 204
一、单糖的构型 205
二、单糖的环状结构 206
三、单糖的性质 208
四、重要的单糖 216
第二节 低聚糖 218
一、蔗糖 218
二、海藻糖 218
三、麦芽糖 219
四、纤维二糖 219
五、棉子糖 219
六、落叶松糖 220
第三节 多糖 220
一、淀粉 221
二、糖元 223
三、纤维素 223
四、半纤维素 225
五、其它多糖 225
六、木质素 226
习题 227
第十三章 氨基酸、蛋白质和核酸 231
第一节 氨基酸 231
一、氨基酸的分类、命名和结构 231
二、氨基酸的物理性质 233
三、氨基酸的化学反应 234
第二节 蛋白质 236
一、蛋白质的组成和分类 237
二、蛋白质的结构 237
三、蛋白质的性质 243
第三节 核酸 245
一、核酸的组成和类型 245
二、核酸的结构 250
习题 253
第十四章 萜类和甾体化合物 256
第一节 萜类 256
一、单萜 257
二、其它萜类化合物 262
三、橡胶 264
第二节 甾体化合物 265
一、甾体化合物的母体结构与立体异构 265
二、甾醇 266
三、甾体激素 268
四、胆汁酸 269
第三节 萜类和甾体化合物的生源合成简介 269
一、活性异戊二烯单位的形成 269
二、单萜的生源合成 270
三、甾体化合物的生源合成 272
习题 273
第十五章 天然有机化合物的研究方法 275
第一节 概论 275
一、天然产物化学的研究范围 275
二、天然产物研究的一般程序 275
第二节 天然产物的予试 275
第三节 天然化合物的提取分离和纯化 276
一、提取 276
二、分离提纯 276
第四节 天然化合物的鉴定 281
一、初步检查 282
二、测定物理常数、元素分析 282
三、溶度试验 282
四、分类试验 282
五、制备衍生物 282
六、化学降解测结构 283
第五节 波谱法在测定分子结构中的应用 283
一、紫外吸收光谱 283
二、红外吸收光谱 287
三、核磁共振谱 293
四、质谱 299
第六节 研究举例 306
一、植物中脱落酸的提取、分离和鉴定 306
二、栎叶可水解丹宁的提取、分离和鉴定 308
第七节 文献查阅方法简介 310