1苜蓿质量的重要性 1
延伸阅读：什么叫凯氏定氮法 2
1.1苜蓿在牧草中的地位——牧草“皇后 2
1.1.1牧草的定义 2
1.1.2牧草“皇后” 3
1.1.3苜蓿的种类 4
1.1.4苜蓿与秸秆畜牧业 6
延伸阅读：秸秆氨化 8
扩展阅读：什么是三聚氰胺 8
1.2动物营养与苜蓿 9
1.2.1苜蓿是家畜物美价廉的食品 9
1.2.2家畜改良和育种新技术 12
1.2.3牧草质量的重要性 13
2苜蓿质量内在六因子 16
2.1适口性——家畜喜欢吃吗？ 16
2.2进食量——家畜能吃多少？ 17
2.3可消化性——家畜吃进去的食物能被消化多少？ 22
2.4养分含量——牧草被消化吸收后能提供合适的、足量的营养吗？ 22
2.4.1几种营养物的概念与作用 23
2.4.2紫花苜蓿的营养结构 26
2.5抗营养因子——苜蓿也有缺点 27
2.6家畜生产性能——让家畜来检验 27
3影响苜蓿质量的外部七因素 29
3.1品种对质量的影响 29
3.1.1紫花苜蓿品种的类型——“2纵9横” 30
3.1.2紫花苜蓿的秋眠性与产量的关系 30
3.1.3秋眠性与抗寒性的关系 31
延伸阅读：多年生牧草“抗寒化”和“去抗寒化” 33
生产提示：预测抗寒性 34
3.1.4品种与蛋白质的关系 35
延伸阅读：如何理解一个牧草品种的诞生？ 36
3.2温度对苜蓿质量的影响 40
3.2.1苜蓿生长发育温度三基点 40
扩展阅读：生物学零度、积温、活动积温、有效积温 42
3.2.2苜蓿生长发育中的光补偿点 44
扩展阅读：辐射对植物的影响 45
延伸阅读：土壤温度、气温、植物体温和小气候 47
3.2.3苜蓿生长发育中的节律性变温 50
延伸阅读：不同秋眠型品种的幼苗对光照和土壤温度的反应 51
3.3成熟度（maturity stage）对苜蓿质量的影响 52
延伸阅读：紫花苜蓿的生长期记载标准 55
3.4叶茎比（leaf-to-stem ratio）对苜蓿质量的影响 55
延伸阅读：关于紫花苜蓿的多叶性 57
3.5施肥对苜蓿质量的影响 57
3.5.1施肥对苜蓿与禾本科牧草影响的差异 57
延伸阅读：作物产量与吸收养分的关系 58
3.5.2苜蓿对氮、磷、钾的需求规律 59
扩展阅读：肥料“三要素” 62
3.5.3苜蓿对其他元素的需求规律 62
延伸阅读：施肥时间对牧草的影响 63
3.6一天中苜蓿质量的变化 65
3.7收获和贮藏对苜蓿质量的影响 66
4干草的感官评价 70
4.1干草的种别判断 70
4.2干草成熟度 70
4.3干草叶片的数量 71
4.4干草的质地 71
4.5干草的色泽 71
4.6干草的气味 72
4.7尘土 72
4.8杂质 73
5牧草质量预测和实验室分析 74
5.1牧草的结构与成分 74
5.2牧草质量的分析方法 75
5.2.1传统的常规分析法 76
5.2.2范·索斯特（Van Soest）分析法 78
5.3实验室分析的项目 79
5.3.1干物质（dry matter） 80
5.3.2纤维素 80
5.3.3粗蛋白 80
5.3.4酸性洗涤不可溶性氮（ADIN） 81
5.4近红外测试技术（NIRS） 81
5.5牧草质量预测的方法 81
5.5.1可消化能量的估计 81
5.5.2家畜采食量的估计（intake estimates） 83
5.5.3相对饲喂价值（RFV） 84
5.5.4判断牧草质量的“20—30—40”法则 88
5.5.5相对牧草质量（RFQ） 90
5.6如何理解一个牧草检测报告 90
6草的质量与家畜营养需求如何匹配 92
6.1反刍动物瘤胃的工作原理 93
6.2家畜繁殖性能与牧草质量 95
6.3家畜生长发育与牧草质量 96
6.4家畜育肥与牧草质量 97
6.5产奶与牧草质量 98
6.6苜蓿在饲养中的利用 100
6.6.1家禽 100
6.6.2猪 101
6.6.3肉牛和绵羊 102
6.6.4奶牛 103
7苜蓿质量的经济影响 106
7.1宏观问题 107
7.1.1苜蓿生产地的确定 107
7.1.2经济竞争性分析 107
7.2微观问题 109
7.2.1因素—产品分析法 110
7.2.2因素—因素分析法 110
7.2.3产品—产品分析法 111
7.2.4线性规划分析法 111
7.3企业预算 111
7.3.1企业回报率 112
7.3.2企业成本 112
7.4苜蓿管理决策的时间价值 112
7.5放牧场的牧草质量与经济影响 113
7.6其他因素 114
8如何生产高质量的苜蓿 115
8.1选好品种 115
8.1.1品种的品牌概念 115
8.1.2选择品种要五看 116
8.1.3不同区域苜蓿品种的选择 118
8.2巧施肥料 127
8.2.1苜蓿施肥误区 128
8.2.2根瘤菌接种和氮肥 128
8.2.3选用包衣种子 131
延伸阅读：种子包衣的原理和益处 132
8.3按需灌水 134
延伸阅读：作物系数、蒸腾系数 135
8.4把握收割时期 137
8.4.1注意苜蓿刈割后的再生芽 138
8.4.2刈割时间和越冬风险预测 138
8.4.3刈割次数 141
8.4.4 16刀定律 141
8.4.5留茬高度 142
8.5合理加工，做好贮藏 143
8.5.1干草加工技术 143
8.5.2干草粉加工技术 150
8.5.3草颗粒加工技术 154
8.5.4草块加工技术 156
8.5.5青贮技术 160
延伸阅读：乳酸菌、厌氧芽孢菌、梭状芽孢杆菌、丁酸、碳水化合物 163
8.6苜蓿的深加工技术 170
8.6.1苜蓿的叶蛋白提取 170
8.6.2苜蓿保健品 171
9几种优良苜蓿品种的栽培技术 172
9.1赛迪系列紫花苜蓿 172
9.2三得利 174
9.3游客 175
9.4德宝 177
9.5赛特 178
9.6皇后 180
9.7一年生苜蓿 182
9.8苜蓿树 184
10关键概念不可忘 190
附录一 干草取样方法 192
附录二 青贮饲料取样方法 194
附录三 放牧场牧草的取样方法 196
附录四 牧草批号的鉴定方法 198
附录五 专业词汇解释 199
附录六 苜蓿的质量标准（参考） 205
附录七 苜蓿在美国、加拿大、澳大利亚的历程——看看别人走过的路 206
附录八 投资建设一个苜蓿加工厂应注意的事项 215
附录九 一个小型苜蓿加工厂的设备配套匡算 218
附录十 苜蓿与禾本科混播草地的建立技术要点 219
附录十一 世界各地种植紫花苜蓿面积统计 221
附录十二 国内常用苜蓿品种名录 224
附录十三 常用数据换算表 228
表格索引 232
图片索引 235
名词索引 238
参考文献 243
后记 245