第一部分 总论 1
一、概论 1
二、土壤 2
三、肥料 6
四、水 10
五、种、苗 11
六、密度 13
七、植物保护 13
八、田间管理 14
九、轮作 15
十、气象 16
第二部分 各论 19
一、根菜类 19
（一）萝卜（白萝卜） 19
（二）胡萝卜（红萝卜） 22
（三）芜菁（蔓菁） 23
二、白菜类 23
（一）大白菜 23
（二）小白菜类 26
（三）油菜（菜子） 28
（四）紫菜苔（红菜苔） 29
三、芥菜类 29
四、葱蒜类 29
（一）大葱 30
（二）韭 32
（三）大蒜 33
（四）洋葱 38
（五）小蒜 38
五、绿叶菜类 39
（一）菠菜 39
（二）莴笋 39
（三）芹菜 40
（四）苋菜（荏苋） 40
（五）芫荽（香菜） 41
（六）苜蓿 41
（七）荠菜 41
六、瓜类 42
（一）南瓜（番瓜、北瓜、倭瓜） 43
（二）黄瓜 46
（三）西瓜 48
（四）甜瓜 50
（五）瓠瓜（葫芦、瓠子） 50
（六）冬瓜 51
（七）丝瓜 51
（八）苦瓜 52
七、茄果类 52
（一）辣子 52
（二）茄子 53
八、豆类 54
（一）菜豆（芸豆、梅豆、扁豆） 55
（二）豇豆 56
（三）大豆（黄豆） 56
（四）豌豆 59
（五）蚕豆（胡豆、大豆） 61
（六）落花生（花生） 63
（七）绿豆 64
（八）黑豆 64
（九）小豆 65
九、薯芋类 65
（一）马铃薯（洋芋、山药） 65
（二）甘薯（番薯、红苕、红薯、地瓜、山芋） 68
（三）芋头（芋艿、芋子） 72
（四）山药 73
（五）姜（生姜） 74
十、木本菜类 76
（一）香椿与白椿 77
（二）竹 77
十一、水生菜类 78
（一）莲菜（藕） 78
（二）菱 79
主要参考文献 80