第一部分 当代餐饮空间室内设计的新视角 1
一、互联网时代餐饮空间商业模式与设计教育观念的更迭 2
1．探讨新型的餐饮商业模式 2
2．互联网时代商业模式的转变 2
3室内设计人才培养的目标 3
4．互联网时代设计教育的使命 3
二、原创设计的最佳教学途径——借助图像媒介挖掘室内空间创作的潜能 4
1．借助图像媒介改变室内设计教学的方式 4
2．有关图像媒介的界定及应用技巧 5
3．结论 7
三、从餐馆卫生间设计入手提升就餐环境品质 8
第二部分 餐饮空间室内设计的基本原理 11
一、餐饮空间的基本特性 12
1．营造特色空间的场所 12
2．定位消费人群的场所 12
3．餐馆就餐的多样需求 12
二、餐饮空间业态分类 13
1．“速食快走”的类型 13
2．“慢饮停留”的类型 13
3．“享受美食”的类型 14
4．“空间体验”的类型 15
三、餐饮空间的设施及形式 16
1．主体开敞的就餐空间 16
2．单体封闭的就餐空间 16
3．餐饮空间的桌椅形式 17
4．餐厅柜台种类及形式 18
5．厨房工作空间的比例 18
四、餐饮空间设计步骤 19
1．餐饮空间功能与布局 19
2．餐饮空间的色彩设计 19
3．餐饮空间的材料选择 20
4．餐饮空间的照明设计 20
第三部分 中央美术学院建筑学院教学介绍及学生餐饮空间室内设计作品 21
一、对餐饮空间设计课程教学的体会与思考 22
1．课题的导入 22
2．概念的延展与方案的深入 22
3．课程教学的思路和特点 23
4．对室内设计课程教学的思考和建议 24
二、餐饮空间设计课程听课体会 26
荷塘月色素食馆 28
影视主题餐厅 32
爱丽丝仙境西餐厅 36
维多利亚的秘密主题餐厅 40
夏加尔主题咖啡厅 44
Pacman游戏快餐厅 48
“白立方”艺术家餐厅 50
三顺的西饼屋 52
La vie en rose——主题餐厅 54
马列维奇酒吧 60
超级马里奥餐厅 66
莫兰迪餐厅 70
一个人独享的餐厅 76
“糖心”甜品店 82
恋爱情侣餐厅 86
魔法“书”屋 90
“养生”素食店 94
网络社交餐厅 98
梦主题餐厅 102
城市菜园主题餐厅 106
集约化餐厅 110
Lady Home餐厅 114
“俄罗斯方块”概念餐厅 118
五感餐厅 122
出租车餐厅 128
第四部分 国外设计师优秀作品欣赏 135
Fabbrica餐厅 136
5 Sentidos Lounge酒吧 138
“魔法国度”餐厅 140
Wienerwald餐厅 142
蜂巢餐厅 144
Blue Frog Lounge餐厅 146
Banq餐厅 148
Olivomare海鲜餐厅 150
古根海姆-赖特餐厅 152
“Chan”餐厅 154