第一篇 生物医学基础 1
第一章 卫生毒理学实验基础 1
实验一 动物实验基础 1
实验二 急性经口毒性评价试验 11
实验三 小鼠骨髓细胞染色体畸变实验 13
实验四 四氯化碳致肝损伤与评价 15
实验五 人染色体姐妹染色单体交换（SCE）标本制备与分析 18
实验六 小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验 20
实验七 小鼠精子致畸实验 22
第二章 卫生微生物学检验 24
实验一 倾注平板法测定水中细菌菌落总数 24
实验二 多管发酵法测定水中大肠菌群 26
实验三 自然沉降法测定室内空气中细菌菌落总数 30
实验四 粮食中真菌的计数与鉴定 31
实验五 食品中金黄色葡萄球菌的分离与鉴定 33
实验六 大肠埃希菌的分离与鉴定 34
实验七 试管稀释法测定抗菌药物最小抑菌浓度 37
实验八 消毒剂的定量杀菌实验 38
实验九 细胞的传代培养与病毒接种 40
实验十 鸡胚的培养与病毒接种 41
实验十一 双抗原夹心法测定血清中乙肝表面抗体 43
第二篇 理化分析实验 47
第三章 生物材料的理化检验 47
实验一 示波极谱法测定头发中铅和镉 47
实验二 分光光度法测定尿中粪卟啉 49
实验三 分光光度法测定尿中δ-氨基乙酸丙酸 51
实验四 血液荧光剂法测定血中锌原卟啉 53
实验五 离子选择电极法测定尿氟 54
实验六 分光光度法测定尿中马尿酸 56
实验七 分光光度法测定尿中硫氰酸盐 59
实验八 分光光度法测定血中碳氧血红蛋白 60
实验九 分光光度法测定尿中三氯乙酸 62
实验十 三氯化铁分光光度法测定全血胆碱酯酶活性 64
实验十一 气相色谱法测定呼出气中的苯 67
实验十二 高效液相色谱法测定尿中1-羟基芘 68
第四章 食品的理化检验 71
实验一 食品样品的采集与制备 71
实验二 微量凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量 77
实验三 索氏提取法测定食品中脂肪含量 78
实验四 硫氰酸钾法测定食品中铁含量 79
实验五 尿液还原性维生素C和肌酐测定 80
实验六 荧光分光光度法测定食品或尿中维生素B2 82
实验七 牛奶卫生质量检验 85
实验八 食用油脂的卫生检验 88
实验九 薄层层析法测定食品中有机磷农药残留量 90
实验十 气相色谱法和品红亚硫酸法测定酒中甲醇 92
实验十一 纸层析法测定饮料中人工合成色素 95
实验十二 高效液相色谱法测定饮料中糖精钠、苯甲酸和山梨酸 98
实验十三 偶氮比色法测定鱼类组胺含量 100
实验十四 食品水分活度（Aw）的测定 102
实验十五 美拉德反应初始阶段的测定 105
实验十六 果胶的提取及果酱的制备 107
实验十七 卵磷脂的提取及鉴定 108
实验十八 蛋白质的功能性质 109
实验十九 绿色果蔬中叶绿素的分离及其含量测定 110
实验二十 高效液相色谱法测定血清中维生素A、E的含量 112
实验二十一 分光光度法测定食物中胆固醇的含量 114
实验二十二 分光光度法测定茶叶中茶多酚的含量 116
实验二十三 直接干燥法测定食品中水分的含量 117
实验二十四 直接滴定法测定还原糖 119
实验二十五 火焰原子吸收光度法测定食品中锌和铜 120
实验二十六 分光光度法测定海带中碘含量 122
实验二十七 酱油的卫生检验 124
第五章 水质的理化检验 127
实验一 铂钴标准比色法测定水的色度 127
实验二 pH计测定水的pH 128
实验三 电导率仪直接测定法测定水的电导率 130
实验四 EDTA配位滴定法测定水的总硬度 133
实验五 碘量法测定水中溶解氧 136
实验六 水质理化检验综合实验——地表水高锰酸钾指数的测定 140
实验七 五日培养法测定水的生化需氧量 144
实验八 纳氏试剂分光光度法测定水中氨氮 147
实验九 N-（1-萘基）-乙烯二胺分光光度法测定水中亚硝酸盐氮 150
实验十 麝香草酚分光光度法测定水中硝酸盐氮 153
实验十一 4-氨基安替比林分光光度法测定水中挥发性酚 155
实验十二 高效液相色谱法测定水中5种邻苯二甲酸酯 159
实验十三 亚甲蓝分光光度法测定水中阴离子表面活性剂 161
实验十四 二苯碳酰二肼分光光度法测定水中总铬和六价铬 163
实验十五 冷原子吸收分光光度法测定水中汞 166
实验十六 石墨炉原子吸收分光光度法测定水中铅 169
第六章 空气理化检验 172
实验一 气体流量计的校正 172
实验二 环境中气温、气压、气湿、气流等气象条件的测定 175
实验三 滤膜质量法测定空气中总粉尘浓度 177
实验四 自然沉降法和滤膜溶解涂片法测定粉尘分散度 178
实验五 焦磷酸质量法测定粉尘中游离二氧化硅含量 181
实验六 滤膜质量法测定空气中呼吸性粉尘浓度 182
实验七 盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定空气中二氧化硫 184
实验八 盐酸萘乙二胺分光光度法测定空气中氮氧化物 188
实验九 环境空气质量评价 190
实验十 气相色谱法测定空气中苯、甲苯、二甲苯 191
实验十一 乙酰丙酮分光光度法测定空气中甲醛 193
实验十二 磷酸-高碘酸钾分光光度法测定空气中锰 195
第三篇 流行病与现场调查分析 199
第七章 卫生统计实验 199
实习一 计量资料的统计描述 199
实习二 计数资料的统计描述 205
实习三 参数估计和t检验 211
实习四 方差分析 216
实习五 直线相关与回归分析 222
实习六 卡方检验 229
实习七 秩和检验 236
实习八 实验设计 247
实习九 寿命表分析 254
第八章 流行病学实习讨论 263
实习一 疾病频率指标 263
实习二 疾病的分布 266
实习三 现况研究 270
实习四 筛检试验评价 272
实习五 病例对照研究 274
实习六 队列研究 278
实习七 流行病学实验研究 281
实习八 偏倚及其控制 285
实习九 暴发调查 291
实习十 传染病报告系统 294
实习十一 医学文献评价 303
实习十二EpiData软件的特点及使用简介 307
第四篇 公共卫生综合技能 313
第九章 卫生学调查与评价 313
实验一 密闭空调环境内微小气候（气温、气湿、气流）的测定 313
实验二 室内空气中主要污染物测定[甲醛、可吸入颗粒物（PM10）、菌落总数] 315
实习三 大气污染案例讨论 319
实习四 突发环境污染事件案例讨论 321
实习五 食物中毒案例分析讨论 323
实习六 营养调查与评价 326
实习七 家具行业的职业卫生调查 329
实习八 职业中毒案例讨论 336
实习九 噪声测量及听力测定 339
实习十 尘肺X线胸片阅读 349
实习十一 神经行为功能测试 358
实习十二 儿童少年生长发育的调查与评价 363
实习十三 儿童少年健康筛查 377
实习十四 教育过程卫生的监测与评价 382
实习十五 教室的卫生调查与评价 389
第十章 社会医学调查与健康促进 396
实习一 A型性格测评 396
实习二 心理健康测评 399
实习三 生活事件对健康影响的测评 405
实习四 健康相关生命质量的测量 409
实习五 社会调查问卷设计 415
实习六 深入访谈法定性研究实践 419
实习七 突发公共卫生事件社区应急预案设计 421
附录 425
附录一 实验室安全与质量管理 425
附录二 实验室各项守则 431
附录三 实验室安全防护 433
附录四 实验室紧急应变、急救措施及预防 440
附录五 实验室“三废”处理办法 442
附录六 生物材料样品的收集与保存 444
附录七 生物材料检测指标和检测方法的选择 448
附录八 生物材料样品的预处理 449
参考文献 452