第一章 食用菌机械化生产概述 1
第一节 食用菌生产意义 1
一、食用菌的营养与药用价值 1
二、食用菌生产的综合效益 3
第二节 食用菌机械化生产优势与模式 5
一、食用菌机械化生产技术的内容 5
二、食用菌生产机械化发展的优势和前景 5
三、食用菌生产模式的发展现状 6
第三节 国内外食用菌机械化生产概况 7
一、国外食用菌机械化生产概况 7
二、国内食用菌机械化生产概况 8
三、发展食用菌机械化工厂化生产的措施 10
第四节 食用菌机械化生产工艺与机械类型 11
一、食用菌机械化生产工艺 11
二、食用菌生产机械的类型 12
第二章 食用菌培养料制备技术与机械 15
第一节 食用菌培养料制备技术与配方 15
一、食用菌的营养基础 15
二、食用菌培养料原料 19
三、培养料配制技术与配方 21
第二节 切片粉碎机 28
一、切片机 28
二、切秆机 31
三、稿秆（菌草）切碎机 32
四、粉碎机 32
五、切片粉碎机 38
六、木质物料粉碎机 39
七、筛选机 41
第三节 培养料搅拌机 42
一、搅拌机的技术性能 42
二、培养料搅拌机的构造 43
三、培养料搅拌机的工作原理 44
四、培养料搅拌机的正确使用 44
五、培养料搅拌机的故障及排除 44
六、自走式堆料翻料机 45
第四节 培养料装瓶装袋机 45
一、GE型培养料装袋机 46
二、ZDP-3型装瓶装袋两用机 47
三、6ZP-500A型装瓶装袋两用机 50
四、培养料压块机 55
五、搅拌装瓶装袋联合作业机 57
第三章 菌种生产技术与机械设备 58
第一节 菌种生产技术 58
一、菌种类型与分级 58
二、菌种生产的基本工艺流程 58
三、食用菌菌种分离 58
四、培养基的制作 61
五、接种 64
六、菌种的培养 65
第二节 菌种场的基本规划及其布局 66
一、场址选择原则 66
二、规划 66
三、基本设施和设备 67
四、菌种场布局设计 67
第三节 菌种生产机械与设备 69
一、消毒与灭菌设备 69
二、接种室及接种设备 76
第四节 菌种培养、保藏技术与设备 80
一、菌种的培养技术与设备 80
二、菌种的保藏技术与设备 82
第五节 液体菌种制作技术与机械设备 89
一、液体菌种制作技术 89
二、液体菌种生产机械与设备 90
第四章 食用菌工厂化生产环境控制技术与机械设备 94
第一节 食用菌栽培环境条件与设施 94
一、食用菌栽培环境条件 94
二、食用菌栽培的设施 99
第二节 食用菌工厂化生产环境控制与设备 103
一、食用菌工厂化生产厂房的布局设计 103
二、食用菌工厂化生产环境控制 104
三、环境控制技术与设备 107
四、食用菌工厂化生产配套机具 110
第三节 食用菌工厂化生产技术与工艺 112
一、菌种工厂化生产工艺流程与技术 112
二、金针菇工厂化栽培技术 113
三、杏鲍菇工厂化栽培技术 116
四、平菇工厂化栽培技术与工艺 119
第五章 食用菌病虫害防治技术与机械设备 122
第一节 食用菌病虫害防治技术 122
一、食用菌病害及其防治 122
二、食用菌虫害及其防治 133
三、食用菌病虫害的综合防治 136
第二节 食用菌病虫害防治机械与设备 139
一、食用菌病虫害防治设备 139
二、食用菌病虫害防治机械 142
第六章 典型食用菌机械化栽培技术与机械设备 157
第一节 平菇机械化栽培技术与机械设备 157
一、平菇栽培季节和场所设施 157
二、平菇机械化栽培工艺与机械设备 157
三、平菇机械化栽培技术 158
第二节 香菇机械化栽培技术与机械设备 161
一、香菇栽培季节和场所设施 161
二、香菇机械化栽培工艺与机械设备 162
三、香菇机械化栽培技术 162
第三节 金针菇机械化栽培技术与机械设备 167
一、金针菇栽培季节和场地设施 167
二、金针菇机械化栽培技术与机械设备 168
第四节 滑菇机械化栽培技术与机械设备 173
一、滑菇栽培季节和场所设施 173
二、滑菇机械化栽培工艺与机械设备 174
三、机械化栽培滑菇技术 174
第五节 猴头菇机械化栽培技术与机械设备 177
一、猴头菇栽培季节和场所 177
二、猴头菇机械化栽培工艺与机械设备 177
三、猴头菇机械化栽培技术 177
第六节 银耳机械化栽培技术与机械设备 181
一、银耳栽培季节和场所设施 181
二、银耳机械化栽培工艺与机械设备 181
三、银耳机械化栽培技术 181
第七节 黑木耳机械化栽培技术与机械设备 184
一、黑木耳机械化栽培工艺与机械设备 184
二、黑木耳机械化栽培技术 185
第八节 灵芝机械化栽培技术与机械设备 191
一、灵芝机械化栽培工艺与机械设备 191
二、灵芝机械化栽培技术 192
第七章 食用菌加工机械与设备 195
第一节 食用菌加工前处理机械与设备 196
一、食用菌分级机械与设备 196
二、食用菌清洗机械与设备 197
三、食用菌抽空装置 197
四、蘑菇切片机 198
五、预煮设备 199
第二节 食用菌干制机械与设备 201
一、烟道气供热式干燥机 202
二、隧道式干燥机 204
三、热水循环供热式干燥机 207
四、冷冻干燥机 208
第三节 食用菌加工的其他常用机械与设备 211
一、速冻设备 211
二、均质机 213
三、过滤设备 214
四、杀菌设备 216
五、发酵设备 222
六、装罐与包装设备 223
参考文献 226