第一篇 认识食物的医药价值 2
第一章 以食为本，健体之道 2
何谓食疗 2
食疗的发展 2
食疗的优点 3
食疗的分类 3
食疗的宜与忌 5
第二章 食疗补身，辨证施治 7
食疗的功效 7
食疗的特点 7
食物的四性 8
食物的五味 9
食疗应用原则 10
第三章 药食同源，密不可分 11
何谓药膳 11
药膳的应用原则 11
药膳的原料怎么来选择？ 12
传统药膳的分类 13
药膳的烹调方法 14
密不可分的食物与医药 14
第二篇 食物的药用功效及营养全面解析 18
第一章 谷类 18
玉米 18
大米 18
糙米 19
籼米 20
香米 20
紫米 20
糯米 21
黑米 22
小米 22
大麦 23
小麦 23
小麦胚芽 24
荞麦 24
燕麦 25
莜麦 26
薏苡仁 26
第二章 豆类 28
绿豆 28
红豆 28
黑豆 29
黄豆 29
蚕豆 30
菜豆 31
青豆 31
豇豆 31
豌豆 32
毛豆 33
刀豆 33
白扁豆 34
四棱豆 34
豆腐 35
豆腐皮 36
腐竹 36
第三章 薯芋类 37
土豆 37
红薯 37
山药 38
芋头 39
沙葛 39
魔芋 40
莲藕 40
菱角 41
茭白 41
百合 41
第四章 菌藻类 43
平菇 43
香菇 44
金针菇 44
猴头菇 45
草菇 46
红菇 47
竹荪 47
牛肝菌 48
鸡枞 48
鸡腿蘑 48
松蘑 49
口蘑 49
灵芝 49
黑木耳 50
银耳 51
茯苓 52
冬虫夏草 53
海带 54
紫菜 55
地耳 55
石莼 56
发菜 56
羊栖菜 57
裙带菜 57
螺旋藻 58
第五章 水果类 59
苹果 59
梨子 59
大枣 60
西瓜 61
甜瓜 62
山楂 62
草莓 63
桃子 63
杏 64
李子 64
菠萝 65
柚子 65
木瓜 66
石榴 66
橘子 67
金橘 68
橙子 68
香蕉 68
芒果 69
葡萄 70
樱桃 70
龙眼 71
荔枝 71
甘蔗 72
哈密瓜 72
猕猴桃 73
柿子 73
桑葚 74
无花果 74
罗汉果 75
沙果 76
椰子 76
柠檬 77
枇杷 77
山竹 78
蓝莓 78
橄榄 79
榴莲 79
阳桃 80
刺梨 80
沙棘 81
柑 81
佛手柑 82
梅子 82
杨梅 82
乌梅 83
槟榔 84
第六章 坚果种子类 85
核桃 85
花生 85
栗子 86
芝麻 86
黑芝麻 87
杏仁 88
松子 88
银杏 89
开心果 89
腰果 89
莲子 90
榛子 90
枸杞子 91
葡萄干 91
西瓜子 92
南瓜子 92
葵花子 93
芡实 93
第七章 蔬菜类 94
竹笋 94
芦笋 95
黄花菜 95
萝卜 96
胡萝卜 96
萝卜叶 97
白菜 98
圆白菜 98
小白菜 99
芥蓝 99
苤蓝 100
菜花 100
西兰花 101
油菜 101
荠菜 102
芜菁 103
雪里红 103
黄瓜 104
苦瓜 104
南瓜 105
冬瓜 106
丝瓜 106
西葫芦 107
佛手瓜 107
西红柿 108
茄子 109
柿子椒 109
菠菜 110
空心菜 111
洋葱 111
韭菜 112
芹菜 112
蒜苔 113
蒜苗 113
茼蒿 114
莴苣 114
生菜 115
刺儿菜 116
荸荠 116
慈姑 117
苜蓿 117
马齿苋 118
香椿 118
黄豆芽 119
绿豆芽 119
豌豆苗 120
第八章 肉禽类 121
猪肉 121
猪肝 121
猪血 122
猪蹄 123
猪肠 124
猪肺 124
猪骨 125
猪皮 125
牛肉 126
牛髓 127
羊肉 127
羊肝 128
羊肚 128
羊骨 128
驴肉 129
兔肉 130
狗肉 130
鹅肉 131
鸭肉 132
鸭血 132
鸡肉 133
乌骨鸡 134
鸡肝 134
鹿肉 135
蛇肉 136
鸽肉 136
鹧鸪 137
鹌鹑 137
麻雀肉 138
青蛙 139
蚕蛹 139
獐肉 140
火腿 140
第九章 蛋奶类 141
鸡蛋 141
鸭蛋 142
鹅蛋 142
鸽蛋 142
鹌鹑蛋 143
麻雀蛋 143
松花蛋 144
咸鸭蛋 144
茶叶蛋 144
牛奶 145
牛初乳 145
酸奶 146
羊奶 146
奶酪 146
奶粉 147
奶油 147
炼乳 147
第十章 水产类 148
虾 148
蟹 149
龟 150
干贝 150
扇贝 151
牡蛎 151
蛤蜊 152
蚌 153
蚶子 154
螺 154
螺蛳 155
海参 155
海蜇 156
甲鱼 156
鲍鱼 157
鳟鱼 158
鲤鱼 159
鲫鱼 159
草鱼 160
鲢鱼 161
鲈鱼 161
黄鱼 162
鳜鱼 162
白鱼 163
青鱼 163
鳝鱼 164
鲶鱼 165
鳙鱼 165
带鱼 166
鱿鱼 166
泥鳅 167
刀鱼 168
武昌鱼 168
沙丁鱼 169
金枪鱼 169
鲨鱼 170
鳗鱼 171
章鱼 171
墨鱼 172
河豚 173
海马 173
第十一章 饮品及其他 175
茶 175
红茶 176
绿茶 176
花茶 177
茉莉花茶 177
金银花茶 177
玫瑰花茶 178
菊花茶 178
桂花茶 179
糯米酒 179
黄酒 179
白酒 180
啤酒 180
红酒 181
白葡萄酒 181
鸡尾酒 181
咖啡 181
碳酸饮料 182
豆浆 182
蜂蜜 183
蜂王浆 184
红糖 184
白糖 184
冰糖 185
饴糖 185
冰激凌 186
第三篇 求医不如求食 188
第一章 内科常见病的食谱 188
一、呼吸系统疾病 188
感冒 188
中暑 189
发热 190
咳嗽 190
咯血 192
急性气管炎 192
慢性支气管炎 193
肺炎 195
肺脓肿 195
肺气肿 197
哮喘 197
肺结核 198
支气管哮喘 199
二、循环系统疾病 200
高血压 200
低血压 201
冠心病 202
高脂血症 203
肺心病 204
心动过速 204
心悸 205
心脏病 206
心绞痛 206
动脉硬化 207
脑血栓 208
脑出血 208
血栓闭塞性脉管炎 209
贫血 209
痛风 210
自汗盗汗 211
骨质疏松 212
中风后遗症 214
白细胞减少症 215
三、消化系统疾病 215
呃逆 215
呕吐 216
消化不良 217
慢性胃炎 218
胃痛 219
胃下垂 221
胃及十二指肠溃疡 222
腹痛 223
腹胀 224
腹泻 224
急性肠炎 226
慢性肠炎 227
肠胃炎 227
急性阑尾炎 228
痢疾 229
肝炎 230
肝硬化 231
伤寒病 232
四、内分泌系统疾病 233
浮肿 233
肥胖症 234
单纯性肥胖症 235
甲状腺肿大 235
甲状腺功能亢进 236
糖尿病 237
五、泌尿系统疾病 238
尿频 238
小便不利 239
血尿 239
尿路感染 240
尿路结石 242
腰酸痛 243
急性肾炎 243
慢性肾炎 244
淋病 245
六、神经系统疾病 246
头痛 246
眩晕 246
癫痫 247
神经衰弱 248
失眠 249
老年性痴呆 250
休克 251
第二章 外科常见病的食谱 252
急性腰扭伤 252
慢性腰痛 252
骨折 253
烧伤 254
肩周炎 255
颈椎病 256
便秘 257
便血 258
痔疮 259
脱肛 260
扁桃体发炎 261
淋巴结核 261
颈淋巴结核 262
胰腺炎 262
风湿性关节炎 263
类风湿性关节炎 264
老年性关节炎 265
胆囊炎 265
胆结石 266
肾结石 267
冻疮 267
疝气 268
丹毒 269
第三章 妇科常见病的食谱 271
月经不调 271
痛经 272
闭经 273
崩漏 274
带下病 275
急性乳腺炎 276
盆腔炎 277
子宫脱垂 278
妊娠贫血 278
妊娠腹痛 279
妊娠水肿 280
妊娠呕吐 281
妊娠高血压 282
产后缺乳 283
产后体虚 284
产后腹痛 284
产后血晕 285
产后便秘 286
产后恶露不绝 287
产后发热 288
产后关节痛 289
性冷淡 290
先兆流产 291
习惯性流产 292
不孕症 293
第四章 男科常见病的食谱 294
前列腺炎 294
前列腺增生 295
阳痿 296
精液异常症 297
遗精 298
早泄 298
不育症 299
第五章 皮肤科常见病的食谱 301
粉刺 301
雀斑 302
老年斑 302
蝴蝶斑 303
酒糟鼻 303
头屑与脂溢性皮炎 304
脱发 304
头发早白 305
斑秃 306
疣 307
皮肤瘙痒 307
湿疹 308
神经性皮炎 309
疱疹状皮炎 310
带状疱疹 310
荨麻疹 311
疥疮 312
褥疮 312
白癜风 312
牛皮癣 313
脚癣 314
鸡眼 315
紫癜 315
疖 316
痈 317
第六章 五官科常见病的食谱 319
牙痛 319
龋齿 320
牙周炎 320
口腔炎 321
口腔溃疡 321
咽喉炎 322
失声 324
慢性鼻炎 324
萎缩性鼻炎 325
急慢性副鼻窦炎 325
鼻衄 326
近视眼 327
结膜炎 328
干眼病 329
夜盲症 329
白内障 330
青光眼 331
麦粒肿 332
沙眼 333
视网膜色素变性 334
视网膜静脉周围炎 334
中耳炎 335
耳鸣、耳聋 336
第七章 儿科常见病的食谱 337
小儿感冒 337
小儿夏季热 337
小儿厌食症 338
小儿肺炎 339
小儿肥胖 339
小儿腹泻 340
小儿便秘 340
小儿贫血 341
小儿多动症 342
小儿遗尿症 342
小儿呕吐 343
小儿盗汗、自汗 343
小儿夜啼 344
小儿百日咳 344
小儿支气管哮喘 345
小儿湿疹 346
小儿麻疹 346
小儿佝偻病 347
小儿癫痫 347
角膜软化症 348
第八章 肿瘤患者的食谱 349
肝癌 349
胃癌 350
肠癌 351
肺癌 352
宫颈癌 353
乳腺癌 353
膀胱癌 354
鼻咽癌 355
食管癌 356
恶性淋巴癌 356
脑肿瘤 357
白血病 358
第四篇 一年四季的养生食谱 360
第一章 春季饮食与养生 360
春季人体的营养需要 360
春季的饮食原则 360
春季养生原则 361
春季营养食谱 363
第二章 夏季饮食与养生 364
夏季人体的营养需要 364
夏季饮食原则 365
夏季养生原则 366
夏季营养食谱 369
第三章 秋季饮食与养生 371
秋季人体的营养需要 371
秋季饮食原则 371
秋季养生原则 372
秋季营养食谱 374
第四章 冬季饮食与养生 375
冬季人体的营养需要 375
冬季饮食原则 376
冬季养生原则 377
冬季营养食谱 378
第五篇 全面提升饮食的健康值 380
第一章 拒绝美食诱惑，避开饮食误区 380
如何安全吃肉？ 380
怎样吃肉最健康 381
怎样吃肉才科学？ 383
哪些食品中会有吊白块？ 383
哪些食品中会有甲醛？ 383
不新鲜蔬菜对人体的危害 384
问题水果你知道吗？ 384
为什么要忌用调味料 385
哪些食品不能隔夜？ 386
膨化“黑客”有哪些危害？ 387
你用的筷子安全吗？ 387
保鲜膜的基本常识 387
第二章 健康饮食与生活密不可分 389
远离“洋快餐” 389
什么是绿色食品？ 389
什么是有机食品？ 390
食品保持期和保存期的区别是什么？ 390
QS标志的含义是什么？ 390
吃水果应注意什么 391
为什么就餐环境与健康有关 392
人的饮食习惯与健康也密不可分 392
抗衰老果蔬测定比较 392
世界前十的健康水果 393
第三章 享受排毒的快乐生活 394
健康排毒餐 394
排毒不止是孕妇们操心的事 395
毒素是致病和衰老的罪魁祸首 396
测一测你的生活方式有何毒害 397
“毒”从何来 398
毒素的分类 398
毒素对人体的危害 399
需要了解的排毒知识 400
血液黏稠与淤血 401
毒素会迫使机体发出预警信号 401
排毒既能养颜美容又能延年益寿 402
不要等有毒素时才想起排毒 402
正确排毒要具有针对性 403
排毒是一项长期工程 403
排毒方式大比拼 403
如何应对排毒时出现的副作用 404
提倡科学饮食排毒 404
清除毒素的正确方法 406
排毒养颜食品 407
内毒外毒要分清 409
清除五脏内的毒素 409
一周排毒食谱 410
第四章 饮食卫生与安全，全家健康的法宝 412
自我测试：你对食物储存和清洗方法了解吗？ 412
谨防食品消毒的误区 413
餐具应该怎样清洗和消毒？ 414
食物保鲜的正确方法 414
肉类的冷冻和解冻烹调 415
如何挑选新鲜、健康的蔬菜 415
谨防食物中毒 416
哪些食物不能和牛奶一起吃 417
哪些食物相克 417
天然有毒的食物有哪些？ 417
天然清毒食物有哪些？ 418
远离“垃圾食品” 419
第五章 饮食保健，科学进补 421
什么是保健食品？ 421
保健食品的分类 422
保健（功能）食品与药品的区别 422
保健食品的适用范围 423
保健食品的严格规定 424
消费者应认清保健食品的批号 425
正确选用保健食品并安心食用的前提保障 425
购买保健食品需要注意什么 426
保健食品是否能与药物同时使用 427
女性慎用含激素类的保健食品 427
保健食品对儿童的影响 427
老年人如何选购保健食品 428