第一部分 实训指导 3
实训一 环境因素测定 3
实训二 常见职业病案例讨论 8
实训三 生长发育检测 15
实训四 膳食调查和评价 24
实训五 糖尿病病人膳食治疗方案的制订和食谱编制 29
实训六 食物中毒案例讨论 35
实训七 数值变量资料的统计分析 40
实训八 分类变量资料的统计分析 45
实训九 疾病频率的测量 48
实训十 疾病的分布 53
实训十一 统计图和统计表的制作 60
实训十二 数值变量资料的统计推断 65
实训十三 营养健康教育 70
第二部分 习题集 77
第一章 绪论 77
第一篇 环境与健康 81
第二章 人和自然环境 82
第三章 生活环境与健康 87
第四章 营养膳食与健康 95
第五章 职业环境与健康 104
第六章 学校卫生与健康 113
第七章 社会心理因素与健康 117
第二篇 预防保健策略与措施 121
第八章 卫生工作目标 122
第三篇 疾病预防与控制 125
第九章 传染病的预防与控制 126
第十章 慢性非传染性疾病管理 134
第四篇 流行病学原理与方法 141
第五篇 医学统计方法 153
模拟试卷一 163
模拟试卷二 175
模拟试卷三 185
模拟试卷四 193
第三部分 附录 201
附录A 中国居民膳食能量和蛋白质的参考摄入量（RNI）及脂肪供能比 201
附录B 中国居民膳食常量和微量元素的RNI 203
附录C 中国居民膳食维生素（V）的RNI 204
附录D 某些微量营养素的ULs 205
附录E 常见食物营养成分表（食部100g） 206