卷上 1
卷中 19
总论 20
顿递祠祭？ 23
香泉？ 26
香桂？ 27
杏仁？ 29
瑶泉？ 30
金波？ 32
滑台？ 34
豆花？ 36
玉友？ 38
白醪？ 40
小酒？ 42
真一？ 43
莲子？ 44
卷下 45
卧浆 45
淘米 47
煎浆 49
汤米 51
蒸醋麋 55
用？ 58
合酵 62
酴米 64
蒸甜麋 68
投醹 70
酒器 74
上槽 75
收酒 77
煮酒 78
火迫酒 80
曝酒法 82
白羊酒 84
地黄酒 85
菊花酒 86
酴醾酒 87
蒲萄酒法 88
猥酒 89
神仙酒法 90
武陵桃源酒法 90
真人变髭发方 93
妙理？法 95
时中？法 96
冷泉酒法 98
附录一 99
续添？法 99
酝造酒法 100
附录二 传记 101
朱肱传 101
附录三 序跋 102
读《北山酒经》 102
焦竑跋 103
胡之衍合刻《酒经》《觞政》跋 104
钱谦益跋 105
吴翌凤跋 106
鲍廷博跋 107
《四库全书总目·子部·谱录类·北山酒经》提要 108