第一章 我国采用国际食品法典标准研究的重要意义 1
第一节 国际农产品及食品贸易状况与技术性贸易壁垒概述 1
一、世界农产品及食品贸易数量不断增长 1
二、技术标准成为农产品及食品贸易的主要技术壁垒 4
第二节 国际食品法典标准在国际农产品及食品贸易中的作用 7
一、食品法典标准被WTO确认为农产品及食品贸易纠纷仲裁依据 7
二、食品法典标准为解决农产品及食品贸易争端发挥了重要作用 9
第三节 我国研究采用国际食品法典标准的现实意义 11
一、有利于提高我国农产品质量安全标准水平 11
二、有利于改变我国作为“农业大国、贸易小国”的局面 12
三、有利于提升我国的国际地位 14
第二章 国际食品法典委员会的产生背景及运行机制 15
第一节 国际食品法典委员会的产生背景 15
一、国际食品法典委员会的起源及发展历程 15
二、国际食品法典委员会成员国的构成 17
第二节 国际食品法典委员会的宗旨及组织框架 19
一、国际食品法典委员会的宗旨 19
二、国际食品法典委员会的组织框架 20
第三节 国际食品法典标准的制定程序 24
一、一般程序 24
二、加速程序 25
第四节 国际食品法典委员会各分委员会的工作职责及其现状 27
一、综合主题委员会 27
二、商品委员会 35
第五节 国际食品法典委员会标准化工作的发展趋势 41
一、强调科学性，风险分析将发挥越来越重要的作用 41
二、工作重点从商品委员会向一般委员会转移 42
三、标准化工作不断反映市场需要 43
第三章 国际食品法典标准通过及承认规则与成员国取向 44
第一节 国际食品法典委员会的标准通过机制 44
一、协商通过方式 45
二、投票通过方式 45
第二节 国际食品法典委员会的标准承认规则 45
一、完全承认 46
二、有具体不同意见的承认 46
三、自由销售 46
第三节 发达国家的取向与策略 47
一、积极参加国际食品法典委员会活动，力求掌控或主导有关国际标准的制定 47
二、有选择地采用国际食品法典委员会标准 51
第四节 发展中国家的取向和策略 53
一、注重参与国际食品法典委员会活动，努力维护自身权益 54
二、积极采用国际食品法典委员会的标准，努力提高本国农产品及食品的市场竞争力 55
第五节 各成员国对待食品法典委员会及其标准的共同特点 56
一、高度关注，积极跟踪 56
二、结合国情，灵活统一 56
三、注重科学，尊重规律 58
第四章 中国与国际食品法典委员会关系的演进 59
第一节 中国参与国际食品法典委员会活动概况 60
一、基本情况 60
二、主要成果 61
第二节 中国采用国际食品法典委员会标准的现状 63
第三节 中国采用国际食品法典标准的主要问题及原因分析 68
一、存在的主要问题 68
二、原因剖析 69
第五章 我国采用国际食品法典标准的发展战略 73
第一节 指导思想、基本方针及工作原则 73
一、指导思想 73
二、基本方针 74
三、工作原则 76
第二节 采用国际食品法典标准的战略目标 79
一、保障农产品及食品消费安全 79
二、加快标准体系建设 79
三、促进农业国际化 80
四、提高我国的国际地位 80
第三节 采用国际食品法典标准的战略步骤 81
第四节 采用国际食品法典标准的战略重点 82
一、农药与兽药残留 83
二、食品添加剂与污染物限量及其检测方法标准 83
三、生物技术食品标准及其安全评价标准 84
四、食品标签和进出口产品认证标准 85
五、通用准则和抽样方法标准 85
第五节 采用国际食品法典标准的方法及程序 85
一、采用方法分类 85
二、采用国际食品法典标准应当注意的事项 86
三、采用国际食品法典标准的程序 87
第六节 采用国际食品法典标准的战略措施 90
一、强化组织管理 91
二、建立合理的激励机制 93
三、完善制定修订标准的运作机制 95
四、构筑国际标准转化的技术平台 97
五、加速培养国际标准化人才 98
六、加大经费投入力度 100
七、更加积极有效地参与国际食品法典委员会活动 101
八、加强与成员国之间的交流与合作 102
九、加强中国食品法典协调小组的工作 102
第六章 我国采用国际食品法典农药残留限量标准的研究 104
第一节 国际食品法典委员会农药残留限量标准现状 104
第二节 我国食品中农药残留限量标准现状 105
第三节 我国与发达国家、国际食品法典农药残留标准的比较分析 113
一、我国与发达国家农药残留标准的比较分析 113
二、我国与国际食品法典标准的比较分析 114
三、我国与发达国家及食品法典农药残留标准的差距 115
第四节 我国采用国际食品法典农药残留限量标准的具体建议 117
一、采用国际食品法典委员会农药残留限量标准应当考虑的因素 117
二、主要分类作物/品种中采用食品法典标准的建议 118
第七章 我国采用国际食品法典兽药残留限量标准的研究 131
第一节 国际食品法典委员会兽药残留限量标准现状 131
一、标准制定情况 131
二、近年来关注的热点问题 132
第二节 我国现有兽药残留标准现状 134
一、兽药最高残留限量标准 134
二、兽药残留检测方法标准 135
第三节 我国与国际食品法典及发达国家兽药残留标准的比较 135
一、我国兽药残留标准与国际食品法典及发达国家标准比较 135
二、与发达国家兽药残留标准的比较 158
三、我国兽药残留标准存在的主要问题 159
第四节 我国采用国际食品法典兽药残留标准的具体建议 160
第八章 我国采用国际食品法典水产领域标准的研究 163
第一节 国际食品法典委员会水产品领域标准的现状及分析 163
一、现有标准的范围及数量 163
二、正在制定中的标准 165
第二节 我国现有水产品标准的现状及分析 165
一、总体状况 165
二、正在制定中的标准情况 166
三、我国现有水产品标准与美国及食品法典标准的比较分析 167
第三节 我国采用国际食品法典水产领域标准的具体建议 175
一、采用国际食品法典水产领域标准应当考虑的因素 175
二、采用食品法典水产领域标准的建议 176
第四节 国际食品法典《冻鱼》等四项标准的采标转化建议 177
一、冻虾 177
二、冻鱼 179
三、冻鱼片 179
四、冻裹面包屑鱼 180
第九章 中国与国际食品法典委员会展望 182
第一节 知识产权与标准战略 182
一、技术标准是国际贸易壁垒的主要形式 182
二、世界技术标准的发展趋势 183
三、发达国家及我国工业标准战略对我国农业的启示 185
第二节 我国在国际食品法典舞台上的发力点 187
一、我国农业在世界上具有优势的领域 187
二、在国际贸易中影响较大的农产品 190
第三节 我国加强国际食品法典标准工作展望 192
一、统一部署，合理制定我国食品法典工作规划 192
二、全面强化联络点职能，充分发挥其核心作用 193
三、加大经费投入，保障我国食品法典工作顺利开展 193
四、建立全社会参与机制，促进共同参与 194
五、主动争取进入食品法典委员会领导机构，提高实质性参与程度 195
六、构建中国食品法典信息平台，促进我国食品法典工作体系高效运行 196
七、加强国际食品法典宣传与培训，促进国际合作与交流 196
附录1国际食品法典委员会章程（第十四版） 198
附录2国际食品法典农药残留标准 201
附录3国际食品法典兽药残留标准 310
附录4国际食品法典相关水产标准 332
一、水产品操作规程 332
二、鱼贝类实验室感官评价指南 395
参考文献 415
缩略语 418