绪论 1
一、健康的概念 1
二、亚健康 2
三、营养的相关概念 4
四、科学运动与健康 4
五、合理运动与营养 6
六、合理营养与健康 6
七、轻体育——21世纪健身新时尚 6
八、健康寿命的概念 7
思考练习 8
大学生运动篇 10
第一章 大学体育运动总论 10
第一节 大学体育课的特点 10
第二节 大学生体质测试项目的锻炼方法和注意事项 11
一、国家大学生体质健康标准测试的项目 12
二、《国家学生体质健康标准》各项目测试方法及要求 12
三、体质测试项目练习方法 17
第三节 大学生运动的自我监控 27
思考练习 30
第二章 大学体育课常见运动损伤的种类及预防 31
第一节 大学生常见生理反应现象及处置 31
一、肌肉痉挛 31
二、运动性肌肉酸痛 32
三、运动中腹痛 34
四、极点 35
五、运动性中暑 35
六、运动性昏厥 36
七、游泳性中耳炎 37
第二节 大学生常见运动损伤的预防与处置 38
一、运动损伤概述及发病原因 38
二、常见运动损伤 39
思考练习 46
大学生营养篇 48
第三章 大学生营养与保健 48
第一节 大学生营养保健概述 48
一、大学生日常学习中的自我保健 48
二、不注意日常保健的危害 49
三、大学生保健自我诊断 51
四、大学生控制情绪的保健方法 52
五、大学生应选择适合自己的营养保健方法 53
第二节 各营养素之间的关系 55
思考练习 58
第四章 大学生需要的营养素 59
第一节 三大能源物质综述 59
一、碳水化合物 59
二、脂类 62
三、蛋白质 66
第二节 常见维生素及其功用 68
一、维生素的共同特点 68
二、维生素的分类 69
三、常见的脂溶性维生素 69
四、常见的水溶性维生素 74
第三节 水和无机盐 80
一、水的概念 80
二、无机盐 84
第四节 膳食纤维 92
一、膳食纤维分类 92
二、膳食纤维的主要生理作用 92
三、常见食物中膳食纤维的含量 93
思考练习 94
第五章 常见食物的营养价值 95
第一节 酸性食物和碱性食物 95
一、食物的酸碱性 95
二、酸性食物和碱性食物分类 96
第二节 常用植物性食物的营养价值 96
一、谷类营养 96
二、豆类及其制品 97
三、蔬菜和水果 98
第三节 常用动物性食物的营养价值 100
一、水产类食物 100
二、肉类食物 100
三、蛋类 101
四、奶类及奶制品 102
第四节 食用油脂和调味品的营养价值 103
一、食用油脂 103
二、调味品 105
第五节 酒类的营养价值 107
一、酒的概念 107
二、酒的社会效应 108
三、酒精在人体内的代谢 110
四、饮酒的形式 112
五、饮酒的危害 113
六、酒精对营养素的作用 113
第六节 素食主义和肉食主义 114
一、从人体生理结构看饮食 115
二、从消化系统看饮食 115
三、素食主义饮食的益处 117
四、肉食主义饮食的益处 120
思考练习 122
大学生健康篇 124
第六章 大学生合理营养与饮食习惯 124
第一节 大学生合理营养与平衡膳食 124
一、合理营养 124
二、平衡膳食 124
三、大学生应学会科学配餐 125
四、合理营养与脑健康 125
五、WHO推荐的地中海式饮食 127
六、营养不平衡的危害 128
第二节 膳食指南 129
一、中国居民膳食宝塔 129
二、中国居民膳食指南 131
三、大学生膳食指南 134
思考练习 135
第七章 大学生饮食误区 136
第一节 垃圾食品的概念 136
一、垃圾食品 136
二、食品添加剂 137
三、方便面 138
四、汉堡包 139
第二节 大学生饮食现状 140
一、饮食与健康 140
二、大学生饮食现状 141
第三节 饮食习惯 143
一、科学的饮食习惯 143
二、良好饮食习惯的养成 144
三、大学生膳食计划与食谱制定要求 146
思考练习 147
第八章 大学生健康的运动和饮食处方 148
第一节 大学生运动和饮食疗法概述 148
一、运动——健康长寿的黄金法则 148
二、运动饮食三大纪律 150
三、运动与饮食的时间搭配 151
第二节 大学生神经衰弱、失眠的运动和饮食疗法 152
一、神经衰弱 152
二、失眠 154
第三节 大学生肥胖的运动和饮食疗法 157
一、关于肥胖 157
二、肥胖对健康的危害 158
三、肥胖的判断 159
四、肥胖的研究进展 162
五、关于减肥 165
六、减肥的运动处方 167
七、减肥的饮食疗法 168
第四节 增强免疫力的运动和饮食疗法 169
一、增强免疫力的运动处方 169
二、增强免疫力的饮食处方 169
思考练习 171
附录1 各种活动的能量消耗率 172
附录2 食物的一般营养成分 175
参考文献 192