第一章 中华饮食文化概述 1
一、中国哲学中的“天人观”与饮食文化 2
二、“气—元论”与中华饮食文化 5
三、《易》与中华饮食文化 7
四、中华饮食文化崇尚“顺应自然”、“恬惔虚无” 9
五、中华饮食熔营养、美味、强身、美容、治病于一炉 11
第二章 民以食为天 12
一、求生存阶段 12
二、求享受阶段 13
三、求营养阶段 13
四、求体质食养阶段 17
一、进食过量 19
第三章 病从口入 19
二、烹调技术不当 21
三、饮食不合体质 23
第四章 病从食治 24
一、《神农本草经》 24
二、《黄帝内经》 25
三、《伤寒杂病论》 25
四、《千金备急要方》 27
五、《养老奉亲书》 29
六、《饮膳正要》 29
七、《随息居饮食谱》 30
八、《体质食疗学》 31
第五章 正确认识您的体质类型 32
一、体质的概念 32
二、如何判断体质类型 34
三、形成各型体质的机理 36
四、体质可以改变 40
第六章 各型体质的食谱举例 41
一、燥红质用滋阴清热润质法 42
1．兔肝菠菜汤 42
2．鸭肉包子 43
3．冰糖五果羹 44
4．鲜藕汁饮 46
5．桑椹酒 47
二、迟冷质用壮阳祛寒温质法 47
1．五香羊肉 48
3．韭菜炒虾仁 50
2．五香狗内 50
4．虾马童子鸡 51
5．补肾健脑糕 52
三、倦？质用益气生血健质法 57
1．百宝饭 57
2．龙眼枣泥 58
3．山药汤圆 59
4．口蘑鹌鹑肉片 60
5．清炖鸡 61
6．益气健脾饼 62
四、腻滞质用除湿化滞利质法 62
1．四仁扁赤豆粥 63
2．鲤鱼汤 66
3．一味冬瓜汤 66
4．萝卜丝饼 67
五、晦涩质用行血消瘀活质法 68
1．山楂内金粥 68
2．山楂红糖包子 69
3．鲜藕炒木耳 70
4．桃仁酒 71
六、正常质用平补阴阳强质法 71
第七章 美容食谱举例 73
一、好颜色 74
二、润皮肤 76
三、去皱纹 77
四、除雀斑 78
六、疗痤疮 79
五、退黄褐斑 79
七、治酒皶鼻 80
八、美毛发 81
九、明目 83
十、悦音色 84
十一、固牙齿 85
十二、除口臭 85
十三、适肥瘦 86
第八章 食养与年龄体质学 90
一、胎儿期的优质问题 91
二、小儿期的食养 92
三、青春期的食养 94
四、成年期的食养 95
五、更年期的食养 95
六、老年期的食养 98
第九章 食养与性别体质学 102
一、形成两性差别的遗传学基础 102
二、生长、发育和衰老过程的时间差 103
三、生理功能方面的性差别及其食养 103
第十章 体质食养与地域、季节的关系 109
一、不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感 111
二、不同体质的人应采用不同的四时养生法 112
第十一章 饮食观念要更新 114
一、食物能治病 114
二、一家人的“体质不同，各如其面” 126
三、吃得贵不等于吃得好 127
四、吃水果不等于吃维生素C 128
五、微量元素不是越多越好 129
六、“吃冰”害人非浅 131
七、忌嘴有理 133
八、小议当前“食疗风” 135
第十二章 烹调技术要革新 137
第十三章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌 139
一、五谷、豆、油类 141
二、蔬菜类 142
三、鱼肉类 145
四、水果类 148
五、调味品类 152
六、饮料类 153
第十四章 几点展望 155
主要参考文献 157