第一章 菜香飘城郊 4
第一节 暖饱思享受 6
第二节 交通拓展 城市延伸 7
第三节 优闲自得 享乐人生 10
第四节 机团消费力不可低估 13
第五节 返朴归真 回归自然 15
第二章 餐馆的分布 18
第一节 萝卜白菜各有所爱 18
第二节 人以群居 物以类聚 21
第三节 消费水平影响餐馆的分布 25
第三章 餐馆的分类 28
第一节 乡土浓情 地方特色 28
第二节 新奇饮食 蓓蕾初绽 32
第三节 外汇饮食 偶露峥嵘 36
第四节 绿色食品 大行其道 38
思考语 41
第一章 谁来当老板 45
第一节 家族式 45
第二节 合股式 47
第三节 单人独资式 49
第二章 餐馆地址几要素 52
第一节 路通财通 兴旺发达 52
第二节 经营特色决定餐馆位置 54
第三节 人气旺财气旺 56
第四节 客源底蕴 了如指掌 60
第五节 知己知彼 百战百胜 62
第三章 装潢特色 风格各异 68
第一节 富丽堂皇 美伦美奂 68
第二节 山水园林 尽揽其中 70
第三节 典雅浪漫 诗情画意 72
第四节 田园风光 自然风物 74
第四章 餐馆档次的定位 79
第一节 装修风格 79
第二节 经营特色 81
第三节 地理位置 83
第四节 服务水平 86
思考语 90
第一章 诚招天下客 93
第一节 以诚待客 94
第二节 明码实价 童叟无欺 98
第二章 风味独特 菜有特色 103
第一节 材料新鲜独到 103
第二节 风味菜式 地方饮食 105
第三节 粗菜精做和粗菜粗做 108
第四节 精菜精做利弊各半 111
第五节 汲取经验 勇于创新 116
第三章 服务人员的挑选 121
第一节 端庄大方 举止得体 121
第二节 互通有无 各有千秋 125
第三节 各有味道 各有风韵 128
第四章 搞活餐馆 132
第一节 设置土特产 食留一条龙 132
第二节 名称优美 意头取胜 138
第五章 淡中有旺 旺中有淡 142
第一节 平时红火 节日更盛 142
第二节 平时热闹 节日悄静 145
第一节 第一招：搞好“上面”的关系 148
第六章 知己知彼 百战百胜 148
第二节 第二招：搞好当地的关系 150
第三节 第三招：关心公益事业 153
第四节 第四招：勿以色情揽客 154
第五节 第五招：要以卫生为先 156
第六节 第六招：安全问题十分重要 159
第七节 第七招：切勿询问客人私人问题 161
第八节 第八招：关心员工生活 162
第九节 第九招：要以粤菜为主 165
第十节 第十招：过人的胆识和独到的眼光 166
第七章 城效餐馆常见的特色菜 170
第一节 蛇 170
第二节 雀 172
第三节 煲仔菜 173
第四节 嗜嗜菜式系列 178
第五节 海鲜菜 180
第六节 煲（窝）类 181
第七节 鸽子 183
第八节 野菜 184
第九节 菌类 186
第十节 乡土菜式 187
思考语 190
第一章 上档次 低消费 195
第一节 环境洁雅 干净卫生 196
第二节 物美价廉 物超所值 198
第二章 方野气息 回味无穷 200
第一节 装修特色 田园风味 200
第二节 饮食菜式 地方风味 202
第一节 种植业 205
第三章 农场餐厅 方兴未艾 205
第二节 养殖业 206
第三节 种养业 207
第四章 特色餐馆另类特色 210
第一节 酒 211
第二节 茶 213
第三节 汤 215
第五章 城郊餐馆应和旅游业挂钩 221
第一节 推出餐馆 推出品牌 222
第二节 集饮食旅游一身 225
思考语 228
第一章 山清水秀一园林 231
第二章 勇食螃蟹第一人 235
第三章 边经营边发展 242
第四章 独特的文化氛围 247
第五章 独具慧眼开分店 251
第六章 从“蛇”到“蛇、雀、龟” 255
第七章 冲击波下调整结构 259
第八章 酒香不怕巷子深 263
“上林苑”给人的成功启示 267
第一章 白云山下一幅画 279
第二章 昔日的窝棚村 282
第三章 典雅、浪漫、田园牧歌 287
第四章 绿色、自然、农家菜 292
第五章 超市式的食府 297
第六章 规范的管理 304
第七章 饮食如乐度假一条龙 310
丰收山庄给人的成功启示 317