目录 1
第一章绪论 1
第一节旅游业在国民经济中的作用及我国旅游业发 1
展的前景 1
第二节旅游企业的特点 12
第三节旅游企业财务会计的意义和任务 17
第四节旅游企业财务机构的设置 24
第二章 旅游企业基本建设投资的管理和基本建设 29
借款的核算 29
第一节旅游企业基本建设投资管理概述 29
第二节旅游饭店建设的决策 32
第三节旅游饭店建设可行性报告的编制 42
第四节旅游企业基本建设借款合同的签订 44
第五节旅游企业基本建设借款的管理和核算 49
第三章旅游企业固定资产的管理与核算 58
第一节固定资产概述 58
第二节固定资产添置和调出的核算 64
第三节 固定资产折旧及其核算 74
第四节固定资产修理的核算 82
第五节固定资产日常管理与清查 88
第六节固定资产利用情况考核 95
第七节 固定资产报废及其清理 98
第四章旅游企业工资的管理与核算 101
第一节工资的性质 101
第二节工资管理的意义及工资核算的任务 104
第三节实行定编定员的控制工资基金的支出 106
第四节工资的计算、发放与分配 108
第五节工资附加费的核算 121
第五章旅游企业流动资金管理与核算（上） 124
第一节旅游企业流动资金概述 124
第二节流动资金需要量的确定 131
第三节流动资金利用效果的考核 145
第六章旅游企业流动资金管理与核算（下） 150
第一节现金和银行存款的管理与核算 150
第二节银行转帐结算的核算 158
第三节几种常用的国际支付方式 166
第四节其他结算资金的核算与清查 170
第五节材料的分类和计价 172
第六节材料收发的核算 180
第七节 商品购进及储备的核算 209
第八节低值易耗品的核算 226
第九节材料、商品清查及其核算 229
第七章旅游企业成本管理 234
第一节旅游企业成本的概念 234
第二节成本管理的意义和原则 241
第三节成本计划和成本控制的意义 248
第四节成本计划的编制方法 250
第五节成本控制 270
第六节保本收入 283
第八章旅行社组团和接团的核算与管理 298
第一节组团管理的重要意义 298
第二节组团收费的内容 300
第三节旅行社加强结算资金管理的特殊意义 303
第四节组团、接团结算的核算 306
第五节组团、接团成本的核算 318
第九章旅游饭店经营成本的管理与核算 324
第一节经营费用的归集与分配 324
第二节餐厅毛利率的计算及成本计算表的编制 344
第三节 商品进销差价的核算 351
第四节客房经营状况主要指标的计算及其运用 356
第十章旅游车船成本的核算与管理 363
第一节旅游车船公司营业的特点 363
第二节旅游车辆运营和维修成本的核算 364
第三节游船成本的核算 369
第四节车船成本核算的组织 371
第五节降低旅游车船运营成本的主要途径 374
第六节车船运营实行经营责任承包的核算 378
第十一章旅游企业营业收入及利润的核算与管理 383
第一节营业收入核算和管理的意义 383
第二节旅游价格的确定 385
第三节营业收入的核算 397
第四节旅游企业营业收入计划 408
第五节旅游企业利润税金的管理 410
第六节税金和利润的计算 415
第七节利润分配的核算 424
第八节利润计划的编制 432
第十二章旅游企业专项基金的管理与核算 443
第一节专项基金管理和核算的意义 443
第二节 企业发展基金、更新改造基金、大修理基金的管理与核算 445
第三节福利基金和奖励基金的管理与核算 457
第四节 专用拨款和专用借款的管理与核算 462
第十三章旅游企业会计报表 468
第一节旅游企业会计报表的作用和种类 468
第二节资金报表 473
第三节营业情况表 486
第四节利润分配及缴拨情况表 501
第十四章 旅游企业经营情况分析 505
第一节旅游企业经营情况分析的意义 505
第二节 旅游企业经营情况分析的步骤与方法 508
第三节饭店收入指标分析 516
第四节饭店成本费用指标分析 526
第五节饭店利润指标分析 539
第六节影响旅行社主要经济指标的因素 553
第七节影响车船运输主要经济指标的因素 558
第十五章旅游企业财务收支管理 563
第一节财务收支管理的意义 563
第二节年度财务收支计划 565
第三节月度财务收支计划的编制及财务收支的日常 571
管理 571
附录：中外合营旅游企业会计核算 577
第一节概述 577
第二节 中外合营旅游企业的特点 580
第三节中外合营旅游企业会计科目的设置 583
第四节 中外合营旅游企业主要业务的会计核算 590
第五节中外合营旅游企业会计报表 609
后记 626