一、儿童生长发育 1
(一)胎儿期——生命的起点 1
(二)新生儿期——初来人间 2
(三)婴儿期——最活跃的生长发育时期 2
(四)幼儿期——独立生活的开始 8
(五)学(龄)前期——走向社会 14
(六)学龄期——奔向智慧的海洋 15
(七)青春期——生长发育第二次加速 15
(八)体重发育——评价营养的指标 15
二、吃的器官 21
(一)口腔的发育与功能 21
(二)食道 23
(三)胃 24
(四)小肠 24
(五)大肠 25
三、吃——既是物质享受又是文化享受 26
(一)吃的是什么？ 26
(二)蛋白质——生命的基础 27
(三)脂肪——构成机体及产生高热能的营养素 31
(四)碳水化合物(糖)——生命活的主要动力 35
(五)维生素——维持生命必不可少的营养素 37
(六)矿物质 46
四、孕妇营养、胎儿营养与优生 54
(一)热能摄入 54
(三)矿物质 55
(二)蛋白质、脂肪和碳水化合物(糖类)的摄入 55
(四)维生素 56
五、母乳喂养——人的第一营养食品 59
(一)母乳是婴儿最佳天然食品 59
(二)最佳的婴儿喂养模式 59
(三)初乳——营养与保护伞 61
(四)母乳——婴儿营养的最佳选择 62
(五)母乳喂养的婴儿少生病 63
(六)母乳喂养的优点 64
(七)人工喂养化多少钱 65
(八)母乳喂养成功的四要素 65
(九)母乳喂养中的具体问题 67
(一)牛乳成分与人乳成分比较 73
六、人工喂养——母乳不足的补充 73
(二)牛乳调配及记算法 75
(三)牛乳稀释法 76
七、辅助食品 78
(一)辅助食品的重要性 78
(二)添加辅助食品的原则 79
(三)添加辅食的种类及顺序 80
八、幼儿及学前儿童膳食 83
(一)蛋白质 83
(二)脂肪 83
(三)糖类 84
(四)矿物质 84
(五)维生素 84
(一)脑的结构 87
九、脑的营养 87
(二)脑营养及功能 88
(三)水产品与智力和心血管病 89
十、营养咨询 92
(一)一日三餐不可少 92
(二)吃得胖与吃得壮 94
(三)挑食不是病 95
(四)吃零食要得？要不得？ 96
(五)喝水也有讲究 98
(六)再谈小孩不爱吃饭的问题 100
十一、营养性疾病咨询 102
(一)佝偻病是缺钙或是缺维生素D？ 102
(二)钙从哪里来？ 103
(三)维生素D从哪里来？ 104
(四)怎么知道孩子得了佝偻病？ 106
(五)什么叫先天性佝偻病？ 107
(六)孩子出牙晚是妈妈缺钙 108
(七)囱门闭合早，是好？是坏？ 109
(八)佝偻病能预防吗？ 110
(九)得了佝偻病怎么办？ 111
(十)小孩吃钙片要吃到什么时候？ 112
(十一)吃钙片时是不是一定要同时吃鱼肝油？ 112
(十二)鱼肝油是不是吃得越多越好？ 113
(十三)鱼肝油放在什么地方保存最好？ 115
(十四)小孩有了鸡胸怎么办？ 115
(十六)小儿有罗圈腿(“O”型腿)或X型腿怎么办？ 116
(十五)小儿得了漏斗胸怎么办？ 116
(十七)警惕抗D佝偻病 117
(十八)什么叫营养性贫血？ 118
(十九)营养性贫血的原因 118
(二十)缺铁、缺维生素B12为什么会引起贫血？ 119
(二十一)怎么知道你的小孩有贫血？ 120
(二十二)贫血的危害 120
(二十三)营养缺乏性贫血的预防与治疗 121
(二十四)从伊朗乡村病谈缺锌 123
(二十五)为什么缺锌时食欲不好？缺锌还有哪些症状？ 123
(二十六)测发锌诊断锌准吗？ 124
(二十八)从傻子村谈缺碘 125
(二十七)锌缺乏的预防和治疗 125
(二十九)碘缺乏的防治 126
(三十)从牛眼与维生素A谈起 128
(三十一)维生素A有抗病功能 129
(三十二)维生素A缺乏的预防与治疗 129
(三十三)吃精白米也会生病 130
(三十四)可怕的坏血病 131
(三十五)我国还有没有营养不良？ 132
(三十六)营养不良有哪些表现？ 133
(三十七)如何预防营养不良 133
(三十八)肥胖是病，不是健康 134
(三十九)肥胖是怎么来的？ 135
(四十)肥胖儿童的矫治 138