橘汁巧克力小盅 1
一、冷冻甜（饮）品类 1
橙汁冰霜 2
雪利塔拉夫冷布丁 3
什锦色拉 3
嗜喱粉冻西瓜盅 3
意大利冰糕 4
酸梅冻 5
菠菜嗜喱粉冻 6
草莓冰淇淋 6
巧克力胡桃圣代 7
冰淇淋咖啡 8
白兰地牛奶冰淇淋 8
香蕉牛奶冰淇淋 9
二、早餐类 10
牛奶麦片粥 10
虾仁杏利蛋 11
火腿煎蛋 11
煮蛋 12
水波蛋 13
熘糊蛋 13
糖油煎饼 14
果酱浜格 15
苹果泥浜格 16
各种求司、新鲜水果及热饮 16
三、冷菜类 19
色拉油沙司 19
山歌沙司 20
番茄黄瓜生菜 20
咸牛舌 21
甜酸番茄 22
法式拌花菜 22
苹果鸡色拉 23
虾仁杯 24
奶油方腿 25
卤肫肝片 25
咖喱鸡翅 26
四、汤类 29
炒油面酱 29
熬番茄酱 30
鸡汤的煮制法 31
牛肉汤和牛茶的煮制法 32
蘑菇鸡清汤 33
鸡杂面条清汤 34
奶油鹌鹑蛋汤 35
奶油鸡丝汤 35
荷兰蛋黄汤 36
牛尾汤 36
意式番茄汤 37
马赛鱼汤 38
法式牛肉蔬菜汤 39
乡下浓汤 40
叙利亚羊肉汤 41
巴西式南瓜汤 41
咖喱鸡丁汤 42
炸鲳鱼 44
五、鱼、虾、蛋类（小盆菜） 44
煮鱼荷兰沙司 45
飞达司鱼 46
条子鱼 46
蛋煎鱼 47
蒸桂鱼白汁沙司 48
煎鱼阿美利加沙司 48
铁扒青鱼 49
奶油炒虾仁 49
烙虾仁钮勃 50
咖喱明虾 51
炸虾球 52
西洋杏利蛋 53
三丝煎蛋 53
东方式炒饭 54
蛋黄面三片沙司 55
六、牛、猪、羊肉类（大盆菜） 58
炒奶油牛肉丝 58
芥末牛排 58
红烩牛尾 59
焖牛舌 60
尼科西亚炒牛肉片 61
炸牛排 61
煎厚牛排 62
法式红酒烩牛肚 63
卷心菜包肉 64
烤猪腿肉 64
猪肉烙面 65
法式煎猪排 66
法式红焖猪舌 67
维也纳猪排 67
奶油白兰地猪排 68
青椒塞肉 68
炸猪排 69
煎猪肝 70
德式苹果焖猪肉 70
新加坡咖喱猪肉片 71
意式焖猪心 72
铁扒羊肉串 72
红烩羊肉白扁豆 73
七、鸡、鸭、野味类（大盆菜） 75
铁扒童子鸡 75
法式红酒鸡 76
铁扒鸡肉串 77
碧罗鸡饭 77
烤鸡 78
福要鸡 78
炒鸡肝饭 79
炸鸡肉饼 80
奶油葡国鸡 80
皇后鸡片 81
炸鸡块 82
红焖鸭子 83
家庭焖鸡 83
瑞士波萝鸭 84
炸麻雀 85
焖野兔 85
清炸鸽子 86
八、点心、水果类 87
糖油、巧克力沙司 87
蛋黄忌林沙司 88
炸肉土司 89
总会三明治 89
伯爵夫人小点心 90
海绵蛋糕 91
焦糖格司布丁 92
苹果布丁 92
朗姆果酱杏利蛋 93
烩水果 94
生梨牛奶饭 95
红酒生梨 95
烙苹果 96
炸苹果 96
什锦水果鸡尾杯 97
九、蔬菜类 99
炸洋葱丝 99
司刀粉番茄 99
烩什锦蔬菜 100
洋葱炒土豆片 100
奶油烙土豆片 101
糖醋红菜头 101
炸玉米球 102
白脱炒刀豆 102
铁扒番茄 103
烤土豆 103
炸土豆片、土豆丝 104
蛋煎花菜 104
面拖茄子 105
土豆酱、炸各洛吉 105
奶油花菜、奶油烙花菜 106
奶油烙蘑菇 106
炒鲜蘑菇土司 107
好友鸡尾酒 110
蛋脑 110
十、鸡尾酒类 110
太空星鸡尾酒 111
欢迎鸡尾酒 111
熊猫鸡尾酒 112
十一、旅游点心 113
火腿面包 113
色拉面包 113
红肠蛋三明治 113
番茄鸡肉三明治 114
汉堡包（附汉堡牛排及勃浪沙司） 114
热狗 116
掼奶油蛋糕 116
酸黄瓜 117
煮鹌鹑蛋 117
十二、家常茶点三组 118
第一组 牛奶咖啡 118
葡萄干面包布丁 118
第二组 红茶 119
炸夹沙香蕉 119
第三组 冰冻可可茶 120
橘子嗜喱粉冻 120
十三、简易西菜三组 121
第一组 牛茶 121
印度咖喱鸡饭 121
法兰西土司 122
咖啡 122
意式明治牛肉面 123
第二组 奶油蛤蜊汤 123
雪蛋甜点心 124
咖啡 125
第三组 法式鱼汤 125
菲利薄牛排 126
梅尔勃桃子冰淇淋 126
咖啡 127
十四、家庭宴会菜一组 130
面包 130
白脱 130
美国华尔道夫色拉 130
意大利蔬菜汤 131
法式红烩明虾 131
奶油葡国鸡 132
火烧冰淇淋 133
咖啡 133
十五、家庭冷餐宴会菜一组（任选十种） 135
啤酒 橘子水 葡萄酒 香槟酒 各色可乐（任选） 炸土豆条 135
蛋色拉 135
什锦生菜 136
炸龙虾片 137
皮蛋 137
芹菜炒鸡丝 137
炸板鱼 138
烤牛肉串 138
奶油方腿 139
辣白菜 140
酱鸭 140
什锦听装水果 141
虾仁蛋炒饭 141
炒面三丁浇头 142
熏鱼 143
烤猪排 143
春卷 144
炒三丝 144
鸡丁藏番茄 145
水果酒醉蛋糕 145
酸黄瓜 146
咖喱鱼条 146
炸虾肉土司 147
炸面包丁 148