目录 1
前言 1
第一章 磨粉手工业历史概述 1
第一节 农村石磨与自然经济 1
第二节 磨坊与商品经济 3
第二章 机器磨坊概况 8
第一节 机器磨坊的产生和初期情况 8
第二节 从机器磨坊到机器面粉工厂的过渡 12
第三节 机器磨坊的发展 15
第三章 全国民族机器面粉工业发生发展概况（1897—1949年） 20
第一节 创始和初步发展时期（1897—1913年） 20
一、产生的客观条件 21
二、创办初期概况 22
三、初期的产销经营 24
四、外资厂概况与俄商的兴起 29
五、中国机器面粉工业发展中的畸形状态与半封建半殖民地社会性质 30
附录：1913年全国近代机器面粉厂实存数、资本额、生产能力表 33
第二节 我国近代机器面粉工业的全盛时期（1914—1921年） 36
一、粉麦市场的重大变化 36
二、民族资本机器面粉工业的迅速发展 41
三、民族资本赶上并超过外国资本 44
四、日商扩大投资与外商厂概况 46
附录：1921年全国近代机器面粉厂实存数、资本额、生产能力表 48
第三节 民族面粉工业的缓慢发展时期（1922—1936年） 52
一、洋粉、洋麦大量入超 53
二、全国面粉厂的起伏变化 62
三、机器面粉工业的兼并与集中 64
附录：1936年全国近代机器面粉厂实存数、资本额、生产能力表 66
第四节 抗日战争中民族机器面粉工业的破落时期（1937—1945年） 70
附录：日商经营控制的近代机器面粉厂 75
第五节 解放战争中民族机器面粉工业的困难时期（1946—1949年） 81
简短结语 83
第四章 中国面粉生产的商品经济与自然经济 91
第一节 自然经济的优势 91
第二节 商品经济内部构成变化与自然经济的巩固地位 99
第三节 商品经济中机制面粉发展的内部局限与自然经济的外部壁垒 105
一、1936年商品面粉的产销量发展水平 106
二、民族机器面粉厂发展的局限与障碍 108
第五章 上海机器面粉工业 113
第一节 上海民族资本机器面粉工业的初创阶段（1900—1913年） 113
第二节 上海民族资本机器面粉工业的“黄金时代”（1914—1921年） 116
一、发展较快，各厂平均规模扩大 116
二、内销、外销，逐年增长 118
三、小麦产量增加，原料供应充裕 120
四、生产能力得到充分利用 120
五、福新系统迅速发展 121
六、民族资本面粉厂一般获致大利 125
七、资本家加重对工人的剥削 131
第三节 上海民族资本机器面粉工业的独特发展时期（1922—1936年） 137
一、输入及消用洋麦占全国的绝对比重 137
二、各厂产品的销售 141
三、上海消用洋麦与各厂的开工率 142
四、粉麦差价缩小与利润水平的下降 143
五、阜丰与福新形成了两大系统 147
第四节 抗战时期上海民族资本面粉工业的发展变化 151
一、抗战初期的“孤岛”畸形繁荣 151
二、日军“发还”军管理工厂的真相 154
三、资本家为维护产权假托外商 155
四、“粉、麦统制委员会”的统买、统配政策 157
五、机器磨坊和简易小型面粉厂的兴起 161
附录： 163
（一）租赁契约书 163
（二）假定买卖契约书 165
（三）粉麦统制委员会粉麦移动取缔暂行办法 166
第五节 上海民族资本机器面粉工业的恢复与衰落 168
一、老厂的恢复与变化情况 168
二、原料来源困难，产品销路不畅 173
三、民族资本企业与行总的联系 180
第六节 上海阜丰面粉厂 190
一、从封建地主官僚到创办实业 190
二、从盈利中增资扩展 194
三、生产与经营 202
四、从阜丰到“通、孚、丰”财团 204
附录： 207
（一）同业公议办麦规条 207
（二）上海机器面粉公司公会上海面粉厂业同业公会 209
（三）上海区面粉业同业公会第四区面粉工业同业公会 210
（四）上海面粉交易所概况 211
第一节 兴衰变化 216
第六章 苏浙皖地区的近代面粉工业 216
第二节 江苏省的面粉工业 218
一、荣家创办、租办的面粉厂 219
二、无锡三大面粉厂之一的九丰面粉厂 220
三、杨氏家族经营的广丰面粉厂 221
四、日伪时期发展起来的面粉厂 221
第三节 小型机器面粉厂的发展 225
第七章 东北地区的近代面粉工业 228
第一节 东北地区面粉工业的发展概况 228
第二节 哈尔滨的民族资本面粉工业 233
一、发展兴衰过程 233
二、经营管理 242
第三节 东北地区的外国资本面粉工业 246
一、早期俄商面粉厂在东北地区的兴起 247
二、日本面粉厂的扩张 249
第八章 华中地区的近代面粉工业 254
第一节 武汉近代面粉工业的初创和曲折发展 255
第二节 抗日战争时期和胜利以后的武汉近代机器面粉工业 263
一、抗战初期获得巨额利润 263
二、沦陷前夕各厂拆迁情况 266
三、敌伪统治下的武汉面粉工业 267
四、抗战胜利以后武汉面粉工业的恢复发展与困顿 268
第三节 武汉的简易小型面粉厂 272
第九章 华北地区的近代面粉工业 277
第一节 天津的近代面粉工业 278
第二节 济南、青岛地区的近代面粉工业 285
第三节 河南和山西的近代面粉工业 291
一、河南省近代面粉工业 291
二、山西省近代面粉工业 295
第十章 川陕等地区的面粉工业 299
第一节 重庆的面粉工业 300
第二节 西安的面粉工业 305
第三节 官僚资本面粉工业 310
第十一章 近代面粉工业工人的生活状况和工人运动 313
第一节 抗日战争前工人来源、生活与斗争 313
一、近代面粉厂工人的来源与职工队伍的发展 313
二、面粉工厂职工的工资待遇和实际工资的下降趋势 323
三、资本家对工人的残酷剥削 331
四、工人的反抗与斗争 338
第二节 抗日战争时期的工人斗争 345
一、工人生活日趋恶化 345
二、工人们的罢工斗争 349
第三节 解放战争时期面粉工人的斗争 352
一、战后工人反饥饿、反压迫、求解放的斗争 352
二、上海各面粉工厂工人的复工纠纷 357
三、为迎接解放的护厂斗争 360
附录 365