第一章 前厅部概论 1
第一节 前厅部在饭店中的地位，作用及工作任务 1
第二节 前厅部的主要组织机构及其职责范围 4
第三节 前厅部的对客关系 9
第四节 前厅部经理应具备的知识能力及主要职责 12
第五节 前厅部的布局和主要设备 16
第二章 前厅电脑系统 21
第一节 电子计算机在饭店中的运用 21
第二节 前厅部的计算机系统 23
第三节 前厅部计算机系统应用的意义 28
第三章 客房基础知识 30
第一节 客房部的机构设置 30
第二节 客房的种类 38
第三节 客房的设备和用品 42
第四章 客房安全保卫工作 57
第一节 防火工作 57
第二节 防盗工作 67
第三节 防自然事故 70
第五章 客房的布置 75
第一节 客房的家具布置 75
第二节 客房的装饰布置 78
第三节 客房的陈设艺术 83
第六章 客房常用设备、用品的维护保养及钥匙管理 88
第一节 客房常用设备、用品的维护保养 88
第二节 客房钥匙管理 92
第七章 客房管理基础知识 97
第一节 客房班组人员管理 97
第二节 班组财产与帐务管理 101
第八章 洗衣房的基础知识 106
第一节 洗衣房的组织机构及工作细则 106
第二节 常见污渍的去污方法 112
第九章 初级客房英语 115
第十章 中级客房英语 122