第一章 蔬菜的生长发育 1
实验1-1 种子生活力的快速测定 2
实验1-2 春化蛋白的诱导形成与检测 7
实验1-3 豆类种子萌发时氨基酸含量的测定 10
实验1-4 油类种子萌发过程中脂肪酶活性的测定 12
实验1-5 果菜类蔬菜花芽分化的观察 15
实验1-6 蔬菜衰老指标的测定 18
实验1-7 蔬菜体内内源激素的提取与测定 26
第二章 蔬菜产量的形成 29
实验2-1 蔬菜叶面积的测定 31
实验2-2 蔬菜体内叶绿体色素的提取、分离及理化性质的观察 34
实验2-3 蔬菜体内叶绿素含量的测定 38
实验2-4 蔬菜光合速率的测定 45
实验2-5 光补偿点和光饱和点的测定 50
实验2-6 CO2饱和点和补偿点的测定 52
第三章 蔬菜的逆境生理 55
实验3-1 高温和低温对细胞膜透性的影响 56
实验3-2 渗透胁迫对游离脯氨酸含量的影响 58
实验3-3 冷胁迫对质膜H+-ATPase活性的影响 61
实验3-4 干旱胁迫对脂氧合酶活性的影响 64
实验3-5 盐胁迫对蛋白组分的影响 66
实验3-6 遮阴对抗坏血酸含量的影响 69
实验3-7 高温逆境对O-2·产生速率的影响 73
第四章 蔬菜的栽培技术 77
实验4-1 蔬菜播种前种子的处理技术 78
实验4-2 床土配制和播种技术 83
实验4-3 蔬菜的嫁接育苗技术 87
实验4-4 电热温床的设计与电热线的铺设技术 91
实验4-5 蔬菜的移苗与苗期管理技术 95
实验4-6 土壤耕作技术 99
实验4-7 施肥技术 103
实验4-8 蔬菜的定植技术 108
实验4-9 蔬菜的植株调整技术 110
实验4-10 植物生长调节剂在蔬菜生产中的应用技术 115
实验4-11 蔬菜轮作设计 120
实验4-12 蔬菜混种、间作、套作、复种设计 123
附录 126
一、试剂的配制 126
二、易变质及需要特殊方法保存的试剂 128
三、常用缓冲液的配制 128
四、酸碱指示剂 131
五、离心机转速与相对离心力（g）的换算 132
六、仪器的保养 132
七、蔬菜种子的重量、每克粒数及需种数量 132
八、蔬菜种子的寿命和使用年限 133
九、常用化肥种类及使用方法 134
十、蔬菜各种营养障碍的症状、原因及防治措施 135
参考文献 138