第一章 广西茶区概况 1
第一节 茶区的自然条件 1
第二节 桂西北山区是我国茶树原产地中心之一 4
第三节 广西茶区分布 8
第二章 解放前广西的茶业 10
第一节 广西古代的茶业 10
第二节 广西近代的茶业 12
第三章 解放后广西茶业的振兴 16
第一节 三年恢复时期（1950～1952年） 16
第二节 生产起伏的十三年（1953～1965年） 17
第三节 缓步发展的十二年（1966～1977年） 20
第四节 发展较快的十二年（1978～1989年） 25
第四章 广西茶树品种 33
第一节 茶树品种概况 33
第二节 广西茶树品种的引进和推广 34
第三节 广西推广的主要茶树品种 35
第五章 茶树栽培技术的发展 52
第一节 广西茶树栽培概况 52
第二节 主要栽培管理技术 52
第三节 区农垦茶科所高产茶园的经验 79
第一节 红茶类 83
第六章 广西茶类和名茶 83
第二节 黑茶类 84
第三节 绿茶类名茶 84
第四节 花茶类 89
第七章 制茶 91
第一节 广西制茶概况 91
第二节 茶类区划 92
第三节 鲜叶管理 96
第四节 制茶技术 97
第一节 生化分析在茶树选育品种方面的应用 136
第八章 茶叶审评和生化分析 136
第二节 生化分析在鉴定茶叶品质上的应用 142
第三节 茶叶感官审评 142
第九章 广西茶叶的消费与输出 147
第一节 广西茶叶的消费水平 147
第二节 少数民族的“打油茶” 149
第三节 广西茶叶的输出 151
第十章 广西茶叶科学技术的发展 155
第一节 充实广西茶叶科技队伍 155
第二节 建立茶叶科研机构 155
第三节 成立广西茶叶学会 156
第十一章 回顾与展望 157