第一章 总论 1
第一节 人生易老天难老 2
第二节 世界老龄问题的研究 3
第三节 我国老龄化的发展趋势 5
第四节 各国对老年人的尊爱 5
第五节 老年人的生理特点 7
第六节 老年的前奏——中年的变化 10
第二章 中老年人的膳食营养搭配 13
第一节 中老年人在仪表和精神上的变化 13
第二节 各组织器官功能的渐变 17
第三节 中老年人的膳食与营养 27
第四节 合理营养，平衡膳食 30
第五节 人体各种营养素的来源 44
第三章 疾病与膳食 65
第一节 老年人常见病的膳食选用 66
第二节 其他疾病的膳食营养 123
第四章 中老年人的膳食烹饪 137
第一节 中老年人对食品的要求 137
第二节 原料的选择 138
第三节 科学餐制，合理摄取 139
第四节 中老年人保健菜谱选 141
第五节 适合中老年人的天然保健饮料 168
第五章 中老年人食谱 171
第一节 每日食谱 171
第二节 一周食谱 175
附录 177
一、古今中外名人长寿之道 177
二、现代药膳精选 196