第一章 果品营养与食用科学 7
第一节 果品营养与膳食营养物的合理搭配 7
一、果品的营养 7
二、果品与膳食营养物的合理搭配 14
第二节 果品的医疗作用与食用科学 16
一、果品的医疗作用 16
二、水果的食用科学 19
第二章 果品生产与商品基地建设 21
第一节 果品生产特点 21
一、集约经营 21
二、生产周期长 21
三、鲜食是主要的利用形式 22
四、种类、品种和质量对价格影响极大 22
第二节 果树优生区与商品基地 22
一、优生区和商品基地 22
二、主要果树要求的最适宜气象指标 23
第三节 果品商品基地建设 23
一、果品商品基地建设的原则 25
二、果品商品基地的规划 25
第三章 果品的质量与检验 28
第一节 果品质量 28
一、果实品质的概念 28
二、构成果品质量的要素 28
三、质量评价 28
第二节 果品标准的种类及基本要求 29
一、果品标准分类 29
二、制标过程和标准的基本要求 30
三、标准的实施 33
第三节 果品品质鉴定与验收 34
一、品质鉴定方法与内容 34
二、安全因素 36
三、果品的验收 39
第四章 果品商品策略 40
第一节产品的生命周期 40
一、生命周期的概念 40
二、产品生命周期各阶段的特点和策略 41
三、最佳产品组合策略 42
第二节 新产品的开发 43
一、新产品的概念 43
二、新产品开发的原则 44
三、发展新产品的程序 44
第三节 果品包装 45
一、果品包装的作用 45
二、包装的种类与包装材料 45
三、包装的辅助材料 47
四、包装技术和包装方法 47
五、果品包装技术的开发 48
六、商品包装策略 49
第四节 厂牌、商标和服务 49
一、厂牌与商标的概念 49
二、厂牌与商标的作用 49
三、厂牌与商标的基本要求 50
四、服务 50
第五章 果品流通 51
第一节 概述 51
一、果品流通的概念和意义 51
二、果品流通特性 51
三、果品流通的基本内容 52
第二节 果品流通机构和形式 52
一、果品的流通机构 52
二、果品物流形式 53
三、果品商流形式 55
第三节 果品流通路线的选择 57
一、果品流通的基本特点 57
二、流通渠道的作用 57
三、流通渠道的选择 57
第六章 果品价格 60
第一节 果品价格的特点和作用 60
一、果品价格的作用 60
二、我国果品价格的特点 60
三、果品价格构成 62
第二节 价格与供需 62
一、供求与价格曲线 62
二、供给需求弹性 64
第三节 价格与质量 66
一、商品的质量与价格 66
二、果品质量在价格形成中的作用 67
三、果品质量差价的形式 68
第四节 果品价格形式 68
一、果品价格形式的演变 68
二、当前果品主要价格形式 69
第五节 果品价格表示方法 72
一、条形码简介 72
二、EAN码 72
第六节 果品订价策略 73
一、高价、低价与满意价格策略 73
二、折扣让价策略 74
三、心理订价策略 74
四、随行就市价格策略 74
五、抵制价格跌落的保证策略 75
第七章 果品促进销售 76
第一节 促进销售的概念和意义 76
一、促进销售的概念 76
二、促进销售的作用 76
三、果产品促销的原则 77
四、促销的方式及组合 77
第二节 人员推销 77
一、人员推销的特点和推销员素质 77
二、如何作好人员推销工作 78
第三节 广告 79
一、广告的概念 79
二、广告的作用 80
三、广告媒体 80
四、广告设计和制作 81
五、广告策略 82
六、广告效果评价 83
第四节 营业推销 83
一、营业推销的概念 83
二、营业推销的形式和技巧 83
三、果品商品的销售营业场地与销售环境装饰 84
第五节 公共关系 85
一、公共关系的概念 85
二、公共关系的内容 86
三、公共关系的作用 86
四、公共关系的活动方式 86
五、公共关系中的文字宣传 87
第六节 消费者行为 87
一、消费者的需要 87
二、购买行为 88
第八章 果品商品信息 90
第一节概述 90
一、果品商品信息的概念 90
二、果品商品信息的分类 90
三、商品信息的作用 90
第二节 果品商品信息的收集 91
一、果品商品信息收集的原则 91
二、果品信息收集的内容 92
三、果品信息收集的方法 92
第三节 果品商品信息的处理 97
一、果品市场信息处理的程序和内容 97
二、未来市场信息的获得——市场预测 97
第四节 果品市场信息的使用 107
一、果品市场信息的利用 107
二、果品市场营销决策 107
第九章 果品国际市场的开发 114
第一节 世界果品生产和贸易概况 114
一、世界果品生产 114
二、世界果品贸易 116
三、世界主要水果市场概况 118
第二节我国果品的国际贸易 122
一、我国果品的出口与进口 122
二、我国果品的主要输出国及进口国 124
三、我国果品出口单价 124
第三节 目标市场的选择 125
一、初选目标市场 125
二、进行市场机会与市场容量调查 126
三、进行市场细分，并作出决策 126
第四节 发展我国果品外贸 126
一、我国果品出口贸易优势 126
二、我国果品出口贸易存在的问题 127
三、开拓果品国际贸易策略 127
主要参考文献 129