总论 5
第一章 药材的采集与收获 5
第一节 药材一般采集的原则 5
第二节 药材适宜采收期的选择与确定 6
一、选择有效成分含量积累的高峰期 6
二、依药用部位有效成分总量最大值 7
第二章 药材加工的基本理论 8
第一节 中药材加工的目的与意义 9
一、降低或消除药材的毒性、刺激性或副作用 9
二、有利于贮藏，保持有效成分，保证疗效 11
三、增强药物疗效，便于有效成分煎出，有利制剂 12
四、改变药物的性能，适应中医的临床应用 12
一、对含甙类的药材的关系 14
第二节 药材加工对有效成分的影响 14
五、纯净药材，去掉非药用部位与杂质 14
二、对含生物碱类药材的关系 15
三、对含挥发油类药材的关系 15
四、对含有机酸药材的关系 15
五、对含鞣质类药材的关系 16
六、对含无机盐药材的关系 16
第三节 不同加工方法对药材质量的影响 17
第三章 药材的清洗机械及其应用 19
第一节 清除杂质方法与机械 20
一、挑选 20
二、筛选 20
三、风选 20
三、涮洗法 21
二、刷洗法 21
四、淘洗法 21
四、水选 21
第二节 药材的清洗方法 21
一、喷淋法 21
第三节 常用的洗药机械及其应用 22
一、滚筒式清洗机 22
二、旋转式洗药机 22
三、摇摆式清洗机 23
四、传动式高压水清洗机 24
第四章 药材烘干设备及其应用 25
第一节 药材干燥的机理 25
一、干燥原理 25
二、影响药材干燥的因素 25
一、接触干燥 26
第二节 药材干燥方法与设备 26
二、气流干燥 27
三、真空干燥 31
四、沸腾干燥 31
五、喷雾干燥 32
第三节 现代干燥技术与设备 34
一、冷冻干燥 34
二、红外干燥与远红外干燥 36
三、微波干燥 37
四、高频电流干燥 37
二、切制机械及其性能 38
一、产地切制方法 38
第一节 药材切制的目的 38
第五章 药材的切制及其机械 38
第二节 产地切制方法及其机械 38
三、饮片切制类型及规格 39
各论 41
第六章 人参的加工技术 41
第一节 人参加工的原理 41
一、鲜人参、生晒参和红参中成分的比较 42
二、人参加工对有效成分的影响 43
三、人参加工对药理作用的影响 47
第二节 影响人参加工的产量与质量的因素 49
一、不同采收期对成品人参产量与质量的影响 49
二、鲜人参加工前的贮藏条件对成品参质量与产量的影响 53
四、不同栽培方式对加工红参质量与产量的影响 54
三、全须加工和下须加工对红参产量与质量的影响 54
第三节 人参的加工技术 55
一、人参加工厂的设备与工具 55
二、红参的加工技术 55
第四节 红参加工中常出现的几个问题 59
一、蒸参时根裂的原因及其防止方法 59
二、成品红参产生酸味的原因及其防止方法 60
三、红参绵软不坚实的原因及其解决办法 60
四、干浆参和白皮参产生原因及其防止方法 61
第五节 红参的精加工技术 62
第六节 生晒参的加工方法 63
第七节 糖参的加工方法 64
四、掐皮参的加工方法 66
三、皮尾参的加工方法 66
第八节 其它几种成品参的加工方法 66
二、白干参的加工方法 66
一、大力参的加工方法 66
五、冻干参的加工方法 67
六、罐藏鲜人参的加工方法 68
第九节 人参的包装与贮藏 69
第七章 根与根茎类药材的加工技术 71
第一节 西洋参的加工技术 71
一、化学成分 71
二、采收与加工 78
一、化学成分 80
第二节 三七的加工技术 80
四、包装与贮藏 80
三、商品规格与等级 80
二、采收 81
三、加工方法 81
四、商品规格 81
五、包装与贮藏 81
第三节 地黄的加工技术 82
一、化学成分 82
二、采收与加工 82
三、商品规格与等级 85
四、包装与贮藏 85
四、商品规格与等级 86
二、采收 86
三、加工方法 86
第四节 麦冬的加工技术 86
一、化学成分 86
五、包装与贮藏 87
第五节 白术的加工技术 87
一、化学成分 87
二、采收 87
三、加工方法 87
四、商品规格与等级 89
五、包装与贮藏 89
二、采收 90
三、加工方法 90
一、化学成分 90
第六节 白芍的加工技术 90
四、商品规格 91
五、包装与贮藏 91
第七节 当归的加工技术 92
一、化学成分 92
二、采收与加工方法 92
三、商品规格 92
四、包装与贮藏 93
第八节 山药的加工技术 93
一、化学成分 93
二、采收与加工方法 93
三、商品规格 94
四、包装与贮藏 94
一、化学成分 95
二、采收与加工方法 95
第九节 浙贝母的加工技术 95
三、商品规格 96
四、包装与贮藏 97
第十节 川贝母的加工技术 97
一、化学成分 97
二、采收与加工方法 97
三、商品规格 98
四、包装与贮藏 99
第十一节 杭白芷的加工技术 99
一、化学成分 99
二、采收与加工方法 99
三、商品规格 100
四、包装与贮藏 100
二、采收与加工方法 101
三、商品规格 101
第十二节 温郁金的加工技术 101
一、化学成分 101
四、包装与贮藏 102
第十三节 附子的加工技术 102
一、化学成分 102
二、采收与加工方法 102
三、商品规格 105
四、包装与贮藏 105
第十四节 天麻的加工技术 105
一、化学成分 105
二、采收与加工方法 106
三、商品规格 107
一、采收与加工方法 108
四、包装与贮藏 108
第十五节 百合的加工技术 108
二、商品规格 109
第十六节 根与根茎类其它药材的采收与加工 109
一、苍术 109
二、党参 110
三、黄芪 111
四、百部 113
五、前胡 114
六、柴胡 115
第八章 花类药材的加工技术 116
第一节 金银花的加工技术 116
七、高良姜 116
一、化学成分 117
二、采收与加工方法 118
三、商品规格 118
四、包装与贮藏 119
第二节 菊花的加工技术 119
一、化学成分 119
二、采收与加工方法 119
三、商品规格 121
四、包装与贮藏 121
第三节 除虫菊的加工技术 121
一、化学成分 122
四、包装与贮藏 122
第四节 红花的加工技术 122
三、商品规格 122
二、采收与加工方法 122
一、化学成分 122
二、采收与加工方法 123
三、商品规格 123
四、包装与贮藏 123
第五节 款冬花的加工技术 123
一、化学成分 123
二、采收与加工方法 123
三、商品规格 124
四、包装与贮藏 124
第六节 花类其它药材的加工技术 124
一、槐花 124
四、玫瑰花 125
三、鸡冠花 125
二、旋覆花 125
五、辛夷花 126
第九章 果实和种子类药材的加工技术 127
第一节 枸杞的加工技术 127
一、化学成分 127
二、采收与加工方法 127
三、商品规格 128
四、包装与贮藏 128
第二节 瓜蒌的加工技术 128
一、化学成分 128
二、采收与加工方法 129
三、商品规格 129
四、包装与贮藏 129
三、商品规格 130
二、采收与加工方法 130
第三节 山茱萸的加工技术 130
一、化学成分 130
四、包装与贮藏 131
第四节 五味子的加工技术 131
一、化学成分 131
二、采收与加工方法 131
三、商品规格 132
四、包装与贮藏 132
第五节 酸枣仁的加工技术 132
一、化学成分 132
二、采收与加工方法 132
第六节 果实、种子类其它药材的加工 133
一、苦杏仁 133
四、包装与贮藏 133
三、商品规格 133
二、薏苡仁 134
三、使君子 135
四、陈皮 136
五、槟榔 136
六、山楂 137
七、乌梅 138
八、银杏 139
九、八角茴香 139
十、木瓜 140
十一、栀子 140
十二、枳实与枳壳 141
十三、桃仁 142
第一节 石斛的加工技术 143
一、化学成分 143
第十章 全草和叶类药材的加工技术 143
二、采收与加工方法 144
三、商品规格 144
四、包装与贮藏 145
第二节 薄荷的加工技术 145
一、化学成分 145
二、采收与加工方法 145
三、商品规格 146
四、包装与贮藏 146
第三节 麻黄的采收与加工 146
一、化学成分 146
四、包装与贮藏 147
二、采收与加工方法 147
三、商品规格 147
第四节 肉苁蓉的采收与加工 148
一、采收与加工方法 148
二、商品规格 148
三、包装与贮藏 148
第五节 全草、叶类其它药材的采收与加工 149
一、茵陈 149
二、细辛 149
三、艾叶 150
四、枇杷叶 151
五、淡竹叶 151
七、紫苏叶 152
六、桑叶 152
八、侧柏 153
第十一章 皮类药材的加工技术 154
第一节 厚朴的加工技术 154
一、化学成分 154
二、采收方法 154
三、加工方法 155
四、商品规格 156
五、包装与贮藏 157
第二节 杜仲的加工技术 157
一、化学成分 157
二、采收与加工方法 158
三、商品规格 158
一、化学成分 159
二、采收与加工方法 159
四、包装与贮藏 159
第三节 桂皮的加工技术 159
三、商品规格 160
四、包装与贮藏 160
第四节 牡丹皮的加工技术 160
一、化学成分 161
二、采收与加工方法 161
三、商品规格 161
四、包装与贮藏 161
第五节 皮类其它药材的采收与加工 162
一、五加皮 162
二、黄柏皮 162
三、白藓皮 163
五、香椿皮（椿白皮） 164
四、地骨皮 164
第十二章 菌类药材的加工技术 165
第一节 茯苓的加工技术 165
一、化学成分 165
二、采收方法 165
三、加工方法 166
四、商品规格 166
五、包装与贮藏 167
第二节 猪苓的加工技术 167
一、化学成分 167
二、人工繁殖与栽种 167
第三节 冬虫夏草的加工 168
一、化学成分 168
三、采收与加工方法 168
五、包装与贮藏 168
四、商品规格 168
二、采收与加工 169
三、商品规格 169
四、包装与贮藏 169
第四节 银耳的采收与加工 169
一、化学成分 169
二、采收与加工 169
三、商品规格 169
三、商品规格 170
一、化学成分 170
二、采收与加工 170
四、包装与贮藏 170
第五节 麦角的来收与加工 170
四、包装与贮藏 171
第十三章 曲类药材的加工技术 171
第一节 神曲的加工方法 171
一、配制方法 171
二、商品规格 172
三、包装与贮藏 172
第二节 半夏曲的加工方法 172
一、配制方法 172
二、商品规格 172
三、包装与贮藏 172
三、包装与贮藏 173
第四节 红曲的加工技术 173
一、配制方法 173
二、商品规格 173
第三节 建神曲的加工方法 173
一、加工方法 174
二、商品规格 174
三、包装与贮藏 174
第十四章 动物类药材的采收与加工 174
第一节 鹿茸的加工技术 174
一、化学成分 175
二、采收与加工方法 175
三、商品规格 179
四、包装与贮藏 181
四、鹿胎 182
三、鹿尾 182
第二节 鹿副产品的加工技术 182
一、鹿筋 182
二、鹿鞭 182
五、茸血 183
六、鹿心、鹿肝、鹿肾 183
七、鹿肉 183
第三节 麝香的加工技术 183
一、化学成分 184
二、采收与加工方法 184
三、商品规格 186
四、包装与贮藏 187
一、化学成分 188
二、采收 188
第四节 熊胆的加工技术 188
三、加工方法 189
四、商品规格 189
五、包装与贮藏 190
第五节 蟾酥的加工技术 190
一、化学成分 190
二、采收与加工方法 190
三、包装与贮藏 190
第六节 牛黄的加工技术 191
一、化学成分 191
二、采收与加工方法 191
三、商品规格 191
第七节 其它动物类药材的加工方法 192
一、无脊椎动物类药材 192
四、包装与贮藏 192
二、脊椎动物类药材 194
第十五章 挥发油的提取方法 197
第一节 挥发油提取对原料的要求 197
一、原料的采集 197
二、原料的保管与贮藏 199
三、原料的破碎 199
第二节 挥发油一般提取方法 199
一、蒸馏法 199
二、浸提法 205
第三节 几种主要挥发油的提取 208
一、天然樟脑与樟油的加工技术 208
二、桂油的加工技术 211
三、桉叶油的加工技术 212
四、茴油的加工技术 213
五、香茅油的加工技术 215
六、薄荷油的加工技术 218
第十六章 白虫蜡的加工技术 220
一、白虫蜡的化学成分 220
二、白蜡虫的放养和蜡花的采收 220
三、白蜡的加工方法 222
四、白蜡的商品规格 224
第十七章 从五倍子中提取鞣酸的技术 224
一、化学成分 224
二、五倍子的采收 224
三、鞣酸的提取 225
一、基源因素 226
第一节 中药材变质的原因 226
第十八章 药材的保管与贮藏 226
四、商品规格 226
二、环境因素 228
三、生物因素 229
四、时间因素 230
第二节 药材霉变及其防治 230
一、药材霉变的危害 230
二、药材霉变的防治方法 231
第三节 药材的虫害及其防治 232
一、药材虫蛀造成的危害 232
二、药材的害虫来源 232
三、常见蛀蚀中药材的害虫 233
四、中药与虫蛀的关系 234
五、仓贮害虫和鼠害的防治措施 235
一、远红外加热干燥 241
第四节 药材贮藏的新技术 241
二、微波干燥 242
三、气调储藏 243
四、气幕防潮 247
五、环氧乙烷的防霉 248
第五节 药材仓库的技术管理 248
一、技术管理的目标 248
二、储药品质的管理 250
三、储药质量管理须遵循的根本原则 251
四、经济效益的管理 252
五、安全的管理 256
参考文献 261
附录 262