第一章 管理科学基础知识 4
第一节 概述 4
一、管理的概念 4
二、管理科学 5
三、管理的科学性和艺术性 5
四、管理的要素 6
五、管理的职能 7
六、管理的二重性和社会主义企业经营管理的原则 9
第二节 管理思想和管理理论的演变和发展 11
一、中国古代管理思想 11
二、西方近代管理思想 13
三、“科学管理”理论的形成和发展 14
四、现代管理学派 16
第三节 管理学原理 18
一、系统原理 18
二、整分合原理 20
三、反馈原理 21
四、封闭原理 23
五、能级原理 24
六、弹性原理 26
七、动力原理 27
第四节 管理方法 29
一、行政方法 29
二、法律方法 31
三、经济方法 33
四、教育方法 36
五、咨询方法 39
第二章 中国茶叶经济管理概要 41
第一节 中国古代茶叶经济管理概况 41
第二节 中国近代茶叶经济管理概况 44
第三节 中华人民共和国建立后的茶叶经济管理 48
一、概述 48
二、茶叶经济管理体制 49
三、茶叶购销政策和流通体制 49
四、国营茶厂及其生产经营管理 50
五、国营茶场及其生产经营管理 51
六、乡镇茶叶企业的发展 52
第三章 茶叶区划和茶叶生产力布局 54
第一节 概述 54
一、农业区划的概念 54
二、茶叶区划的意义和任务 55
三、茶叶区划的原则 55
四、茶叶区划研究的内容 55
五、茶叶区划研究的方法 56
第二节 茶叶资源调查评价 57
一、茶叶资源对茶叶生产力布局的影响 57
二、自然资源调查评价 58
三、社会经济条件的调查与分析 59
第三节 中国茶区分区 59
一、华南茶区 61
二、西南茶区 61
三、江南茶区 62
四、江北茶区 63
第四节 茶叶生产力布局 63
一、茶叶生产力布局的原则 63
二、茶类布局 63
三、茶叶商品基地布局 65
第四章 茶叶经济预测与经济信息 68
第一节 茶叶经济预测的基本概念 68
一、预测活动要素 68
二、茶叶经济预测的内容 69
三、茶叶经济预测的步骤 70
第二节 茶叶经济预测的基本方法 71
一、特尔斐法 71
二、指数修匀预测法 74
三、回归预测法 75
第三节 茶叶经济信息 76
一、信息与茶叶经济信息 76
二、茶叶经济信息的分类和来源 77
三、茶叶经济信息的采集、加工、传递和存贮 78
四、茶叶经济信息的检索和输出 80
第五章 茶叶经营决策 82
第一节 概述 82
一、经营的概念 82
二、经营思想 83
三、经营目标 84
四、经营方针 84
五、经营策略 85
六、经营决策 85
第二节 企业经营决策 87
一、企业经营决策的基本内容 87
二、经营决策的基本原则 87
三、经营决策的程序 88
第三节 经营决策的基本方法 91
一、经营决策方法概述 91
二、方案评价技术 91
三、盈亏平衡分析法 93
四、风险型问题决策方法 100
第四节 茶叶经营规模 101
一、经营规模和规模经济的概念 101
二、影响茶叶经营规模的因素 102
三、关于实行茶园适度规模经营的探讨 103
第六章 茶叶企业计划管理 105
第一节 概述 105
一、计划管理的地位和作用 105
二、中国计划管理体制 106
三、中国计划管理的形式 106
四、企业计划管理的任务 107
五、企业计划管理的要求 108
六、企业计划的种类 108
七、计划指标和指标体系 109
第二节 企业年度经营计划 110
一、编制经营计划的指导思想 110
二、编制企业年度经营计划的依据 111
三、企业年度经营计划的内容和指标分解 112
四、编制企业年度经营计划的方法 114
五、企业年度经营计划的控制 116
第三节 经济合同 118
一、经济合同的概念 118
二、经济合同的订立 118
三、经济合同的履行和担保 119
四、经济合同的变更、解除及纠纷处理 120
五、经济合同管理 121
六、企业内部经济合同的管理 122
第七章 茶叶企业组织管理 123
第一节 茶叶企业概念及其组织管理 123
一、企业的概念 123
二、企业的分类和社会属性 123
三、企业组织管理的含义和内容 125
四、企业的责、权、利原则 126
第二节 企业领导制度 127
一、概述 128
二、厂长负责制 129
三、企业中党组织的工作 130
四、职工民主管理 131
五、茶叶企业的组织结构 132
第三节 茶叶企业经济责任制 133
一、企业规章制度概述 133
二、茶叶企业内部经济责任制体系 134
三、茶叶企业内部经济责任制形式 136
四、案例：制茶车间经济责任协议书 138
第八章 茶叶技术开发和产品开发 142
第一节 技术开发 142
一、技术和技术开发的概念 142
二、茶叶生产技术开发的途径与影响因素 145
第二节 技术推广 147
一、茶叶生产技术推广体系 148
二、茶叶生产技术推广的工作程序 149
三、茶叶生产技术推广责任制 151
第三节 新产品开发 152
一、新产品的概念和种类 152
二、茶叶产品开发和资源开发 153
三、新产品开发程序 154
四、新产品鉴定 156
五、新产品开发的组织和管理 157
第九章 茶场生产管理 158
第一节 茶园生产经营的特点和生产组织 158
一、概述 158
二、茶园生产经营的特点 159
三、茶园集约经营 160
四、茶园生产组织 162
第二节 茶场的土地管理 163
一、土地管理的任务和内容 163
二、茶场土地利用管理 164
第三节 生产计划 166
一、茶场长期生产计划概述 166
二、茶场年度生产计划 167
三、茶场阶段作业计划 170
第四节 茶场技术管理 171
一、技术管理的任务 171
二、茶场技术管理的内容 171
三、茶园生产技术要素和技术规程 172
第五节 家庭茶场生产管理 175
一、家庭茶场概述 175
二、家庭茶场生产管理 175
第十章 茶厂生产管理 178
第一节 生产过程组织 178
一、生产过程的组成 178
二、合理组织生产过程的要求 179
三、生产过程的空间组织和时间组织 180
四、生产车间的工段、工序和生产线组织 181
五、茶厂生产过程组织的特点 182
第二节 生产计划和生产作业计划 185
一、生产计划 185
二、生产能力的核定 186
三、生产作业计划 187
第三节 生产调度 191
一、概述 191
二、生产调度的工作内容 192
三、生产作业考核 193
第四节 制茶工艺管理 194
一、概述 194
二、工艺规程的内容 195
三、日常工艺工作和工艺纪律 196
附：精制茶厂技术经济定额和作业定额 197
第十一章 茶叶企业设备管理和物资管理 203
第一节 茶叶企业设备管理 203
一、概述 203
二、设备的管理任务和内容 203
三、设备的选择与经济评价 205
四、设备的维护、保养和修理 206
五、设备的改造与更新 209
第二节 茶叶企业的物资管理 211
一、物资管理的意义和任务 211
二、物资分类与储备定额 212
三、物资供应计划 214
第三节 茶叶企业物资仓库管理 216
一、物资仓库的常规管理 216
二、毛茶仓库的管理 218
第十二章 茶叶企业质量管理 219
第一节 概述 219
一、质量和质量特性 219
二、质量管理的发展历史 220
三、全面质量管理的基本概念 221
四、全面质量管理的基本工作方法——PDCA循环 221
五、质量管理统计方法的应用 223
六、全面质量管理的基础工作 224
第二节 质量体系 225
一、质量体系和质量方针 225
二、质量体系要素 226
三、质量体系原理和原则 227
四、质量体系文件 229
五、质量体系审核 230
六、质量成本和质量经济性 231
第三节 茶叶企业的质量职能 233
一、产品研制开发的质量管理 233
二、产品生产制造过程的质量管理 234
三、质量检验 237
四、供应过程的质量管理 237
五、使用过程的质量管理 237
六、茶鲜叶生产过程质量职能的探讨 238
第四节 宏观质量管理简介 238
一、质量认证 238
二、评优创优活动 239
三、标准化管理 239
四、质量监督 239
五、出口商品的检验与监督 240
六、保护消费者利益活动 240
七、产品责任 240
八、行业产品评比活动 240
九、利用经济杠杆对质量的调节 240
十、质量管理咨询 241
十一、质量法规 241
第十三章 茶叶企业劳动管理 242
第一节 提高劳动生产率是劳动管理的主要任务 242
一、提高劳动生产率的意义 242
二、提高劳动生产率的途径 242
三、提高劳动生产率的方法 243
四、劳动生产率指标的计算 243
第二节 茶叶企业劳动定额 245
一、劳动定额的作用 245
二、劳动定额的制订 246
三、劳动定额的贯彻执行 249
第三节 茶叶企业定员工作 250
一、定员的作用 250
二、定员的范围和要求 250
三、定员的方法 251
四、编制定员的管理 252
第四节 茶叶企业的劳动计划与劳动组织 253
一、劳动计划 253
二、劳动组织 256
第十四章 茶叶企业销售管理 259
第一节 茶叶生产和消费的特点 259
一、茶叶资源的特点 259
二、茶叶消费的特点 260
第二节 影响茶叶消费需求的因素 262
一、人口 262
二、居民消费品购买力水平和增长速度 263
三、其他因素 264
第三节 茶叶市场调查 266
一、市场调查的概念 266
二、制定市场调查计划 267
三、设计调查表格 267
四、抽样方法 269
五、市场调查方法 270
六、案例：山东茶叶市场浅析 271
第四节 茶叶销售策略 275
一、茶叶市场开拓策略 275
二、茶叶定价策略 276
三、茶叶销售渠道选择策略 277
四、茶叶促销策略 278
第十五章 茶叶企业财务管理 279
第一节 茶叶经营资金及财务管理的概念 279
一、茶叶经营资金及其时间因素 279
二、茶叶经营资金的分类 280
三、财务管理概念 282
第二节 固定资金管理 283
一、茶叶企业固定资金的分类和计价 283
二、固定资产需要量的核定 285
三、固定资产折旧计划 286
四、固定资金日常管理 288
第三节 流动资金管理 290
一、加强流动资金管理的意义 290
二、流动资金定额的核定 291
三、流动资金计划 292
四、流动资金日常管理 293
第四节 成本管理 295
一、产品成本及其管理的意义 295
二、成本计划 296
三、成本控制 296
四、成本分析 298
第五节 利润管理 298
一、利润及其组成 298
二、利润计划的编制 298
三、利润分配 300
四、利润分析 300
第十六章 茶叶经济效益分析 302
第一节 概述 302
一、企业经济效益的含义和指标 302
二、茶叶经济效益分析的理论 303
三、茶叶经济效益分析的原则 304
第二节 茶叶经济效益分析方法 306
一、比较分析法 306
二、综合评分法 307
三、边际分析法 309
第三节 案例：茶树经济效益分析 312
一、资料的来源和整理 313
二、数学模型的建立和分析 314
三、结论 316
四、说明 317
第四节 案例：茶园投资效益分析 317
一、“密植速成”茶园最佳经济寿命 318
二、茶园投资效益的分析 319
三、结论 320