第一部分 商品总论 1
一、商品质量 1
（一）商品质量概念 1
（二）商品质量要求 1
（三）影响商品质量的因素 2
二、商品分类 3
（一）商品分类概念 3
（二）商品分类方法 3
（三）商品目录 4
三、商品标准 5
（一）商品标准概念 5
（二）商品标准分类 6
（一）商品检验概念 7
四、商品检验 7
（二）商品质量检验方法 8
五、商品包装和商标 9
（一）商品包装概念 9
（二）商品包装的功能 10
（三）商品包装的种类 10
（四）商品包装标志 12
（五）商标 18
六、商品储存与养护 18
（一）商品储存期间的质量变化及控制措施 18
（二）商品的一般养护方法 20
七、基本训练 22
（一）选择题 22
（四）名词解释 23
（三）判断题 23
（二）填空 23
（五）问答题 24
第二部分 食品 25
一、食品概述 25
（一）食品的概念与分类 25
（二）食品的营养成分 27
（三）食品卫生 32
二、蔬菜与果品 34
（一）蔬菜与水果的种类 34
（二）蔬菜和水果的质量变化与贮存保鲜 37
（三）蔬菜和水果加工品 39
三、肉禽蛋及其制品 40
（一）畜禽肉及其制品 41
（二）蛋及其制品 45
四、水产品 47
（一）活鲜水产品 47
（二）水产加工品 50
五、食糖与糖果 52
（一）食糖 52
（二）糖果 54
六、糕点、饼干与面包 58
（一）糕点 58
（二）饼干 61
（三）面包 62
七、茶叶 64
（一）茶叶的种类和品种特征 64
（二）茶叶的审评与鉴别 67
（三）茶叶的贮存与保管 68
八、酒类商品 69
（一）酒的分类 69
（二）中国白酒 70
（三）其他蒸馏酒 71
（四）啤酒 72
（五）葡萄酒 73
（六）黄酒 74
九、调味品、豆制品和食用油脂 76
（一）调味品 76
（二）豆制品 77
（三）食用油脂 79
（一）罐头食品 81
十、罐头、软饮料和乳制品 81
（二）软饮料 85
（三）乳制品 87
十一、卷烟商品 91
（一）烟叶的分类 91
（二）卷烟类型及等级 91
（三）卷烟的质量要求 92
十二、基本训练 93
（一）选择题 93
（二）填空题 94
（三）判断题 95
（四）名词解释 96
（五）问答题 96
（二）纺织纤维的性能及质量 98
（一）纺织纤维的分类 98
一、纺织纤维 98
第三部分 纺织品 98
二、纱和线 113
（一）纱线的分类 113
（二）纱线的质量 115
三、纺织品的质量分析与质量标准 116
（一）纺织品的质量分析 116
（二）纺织品的质量标准 119
四、纺织品的品种 120
（一）棉织物的品种 120
（二）麻织物的主要品种 124
（三）毛织物的品种 125
（四）丝织物的品种 131
（五）针织物的品种 137
（六）其他纺织品品种 139
五、纺织品的鉴别 144
（一）纺织品的感官鉴别 144
（二）纺织品的燃烧鉴别 145
六、综合训练 147
（一）选择题 147
（二）填空题 148
（三）判断题 148
（四）名词解释 149
（五）问答题 150
第四部分 服装、鞋、帽 151
一、服装 151
（一）服装的分类 151
（二）服装号型和规格 154
（三）服装的质量要求 156
（四）服装用料估算 157
二、鞋 158
（一）鞋的分类 158
（二）鞋的号型 159
（三）鞋的品种和质量要求 161
（四）皮鞋的鉴别 163
三、帽 164
（一）帽子的分类和品种 164
（二）帽子的号型 164
（三）帽子的质量要求 164
四、基本训练 164
（一）选择题 164
（四）名词解释 165
（五）问答题 165
（二）填空题 165
（三）判断题 165
第五部分日用百货 166
一、塑料制品 166
（一）塑料及其制品的涵义 166
（二）塑料的特性 166
（三）塑料的分类 167
（四）塑料的组成 168
（五）重要塑料种类及其制品 170
（六）塑料的鉴别 175
（七）日用塑料制品的挑选、使用及保管 176
（一）玻璃及其制品的涵义 179
（二）玻璃的性质 179
二、玻璃制品 179
（三）玻璃的成分和制造 180
（四）玻璃及其制品的分类 181
（五）玻璃制品的质量 183
（六）玻璃制品的使用与保管 184
（七）保温瓶 184
三、搪瓷制品 185
（一）搪瓷制品的涵义 185
（二）搪瓷制品的生产 185
（三）搪瓷制品的种类 186
（四）搪瓷制品的质量 188
（五）搪瓷制品的保管、挑选和使用 188
（一）陶瓷制品的涵义及分类 189
（二）日用陶瓷的生产 189
四、陶瓷制品 189
（三）日用陶瓷的分类和品种 190
（四）日用陶瓷的质量 191
（五）陶瓷的保管、挑选、使用 191
五、金属制品 192
（一）生产日用金属制品的主要原料 192
（二）日用金属制品的生产 192
（三）日用金属制品的分类和品种 193
（四）日用金属制品的质量 194
（五）日用金属制品的保管、挑选、使用 195
六、化妆品及洗涤用品 196
（一）化妆品的原料 196
（二）化妆品的分类和品种 197
（三）化妆品的质量 199
（五）牙膏的原料 201
（四）化妆品的挑选、使用、保存 201
（七）牙膏的挑选、使用、保管 202
（六）牙膏的分类和品种 202
（八）肥皂与合成洗涤剂的涵义 203
（九）肥皂及合成洗涤剂的组成 204
（十）肥皂的分类与品种 204
（十一）合成洗涤剂的分类与品种 205
（十二）肥皂与合成洗涤剂的质量 206
（十三）肥皂及合成洗涤剂的挑选、使用、保存 207
七、纸张 207
（一）纸的分类和品种 208
（二）纸的质量 209
（三）纸的计量术语 210
（四）纸的保管 210
（一）选择题 211
八、基本训练 211
（二）填空题 212
（三）判断题 212
（四）名词解释 213
（五）问答题 213
第六部分 家用电器 215
一、家用电器的分类 215
（一）按生产和归口管理体制分类 215
（二）按结构原理和能量转换方式分类 215
（三）按用途范围分类 215
二、收音机 216
（一）收音机的分类 216
（二）收音机性能的试听鉴别 217
（一）录音机的分类 218
三、录音机 218
（二）录音机的主要质量指标 219
四、电视机 220
（一）电视机的分类 220
（二）彩色电视机的质量指标 221
五、家用电冰箱 222
（一）家用电冰箱的分类 222
（二）电冰箱的主要质量指标 224
六、空气调节器 226
（一）空调器的分类 226
（二）空调器的主要质量指标 226
（一）电风扇的分类 227
（二）台式电风扇的主要质量指标 227
七、电风扇 227
八、洗衣机 229
（一）洗衣机的分类 229
（二）洗衣机的主要质量指标 230
九、基本训练 231
（一）单项选择题 231
（二）填空题 231
（三）判断题 231
（四）名词解释 232
（五）问答题 232
附录：（一） 233
基本训练参考答案 233
附录：（二） 237
1996年成人高等学校职业教育招生专业课全国统一考试商品知识试题及答案 237