目 录 1
第一章糖化学和脂化学 1
第二章氨基酸化学和蛋白质化学 15
第三章核酸化学 30
第四章酶 41
第五章维生素和辅助因子 57
第六章生物能量学 65
第七章柠檬酸循环 89
第八章糖代谢 95
第九章脂类代谢 110
第十章氨基酸代谢 127
第十一章核苷酸代谢 144
第十二章代谢调节和整合作用 154
第十三章激素生物化学 172
第十四章生化遗传 186
第十五章血液生物化学 208
第十六章特殊组织和特殊过程的生物化学 225
第十七章酸——碱与水的平衡 241
第十八章营养 253