绪论 1
目录 1
第一篇知识问答 21
第一章食品卫生知识 21
一、什么是食品？ 21
二、对食品有哪些最基本的卫生要求？ 21
三、对婴幼儿食品有哪些特殊卫生要求？ 21
四、禁止生产经营的食品有哪几方面？ 21
五、什么叫食品污染？ 22
六、污染食品的物质分哪几类？ 22
七、什么叫食品腐败变质？ 22
八、引起食品腐败变质的主要原因有哪些？ 23
九、腐败变质的食品为什么不能销售？ 23
十二、为什么会发生食物中毒？ 24
十、怎样控制食物腐败变质？ 24
十一、什么叫食物中毒？ 24
十三、河豚鱼为什么不能吃？ 25
十四、吃剩饭为什么能引起食物中毒？ 26
十五、海产品为什么容易引起食物中毒？ 27
十六、吃果仁也能引起中毒吗？ 27
十七、吃发芽土豆应注意什么？ 28
十八、鲜乳中可能存在哪些病原微生物？ 28
十九、 奶为什么会变酸？ 29
二十、 怎样选择奶油？ 29
二十一、如何凭感官区分奶粉质量？ 29
二十二、挤奶有何卫生要求？ 30
二十三、肉类和畜禽为什么要检疫？ 30
二十五、囊虫肉为什么不能吃？ 31
二十四、旋毛虫病肉为什么不能吃？ 31
二十六、如何鉴定罐头的卫生质量？ 32
二十七、各类食品生产经营过程基本的卫生要求是什么？ 32
二十八、对罐头厂有什么特殊卫生要求？ 33
二十九、什么是发酵酒？ 34
三十、 什么是兑制酒？ 34
三十一、白酒中常有哪些有害物质？ 34
三十二、对酒厂有什么特殊卫生要求？ 35
三十三、对冷食厂有什么特殊卫生要求？ 36
三十四、对汽水厂有什么特殊卫生要求？ 36
三十五、对糕点厂、糖果厂有什么特殊卫生要求？ 37
三十六、对酱、酱油厂有什么特殊卫生要求？ 38
三十七、饭店、食堂有何特殊卫生要求？ 38
四十、 黄曲霉毒素与人体健康关系？ 39
三十九、霉菌及霉菌毒素有何危害？ 39
三十八、冷库、冰箱有何卫生要求？ 39
四十一、鱼、肉、蛋和粮食中的化学农药是哪里来的？ 40
四十二、有机氯农药对人体有何危害？ 40
四十三、有机磷农药对人体有何危害？ 40
四十四、汞对人体有哪些毒性？ 41
四十五、铅对人体有何危害？ 41
四十六、亚硝胺类物质是哪里来的？对人体有何危害？ 42
四十七、苯丙（a）芘是怎样产生的？对人体有何危害？ 42
第二章食品卫生标准和管理办法知识 43
一、什么是食品卫生标准和食品卫生管理办法？ 43
二、为什么要制定食品卫生标准和食品卫生管理办法呢？ 43
三、食品卫生标准的制定过程？ 44
四、食品卫生标准包括哪些内容？ 44
六、植物油的主要卫生标准 45
五、粮食的主要卫生标准 45
七、肉及肉制品的主要卫生标准 46
八、乳及乳制品的主要卫生标准 49
九、调料的主要卫生标准 50
十、蒸馏酒的主要卫生标准 50
十一、发酵酒的主要卫生标准 51
十二、食糖的卫生标准 51
十三、淀粉糖的国家卫生标准 52
十四、鱼的主要卫生标准 52
十五、什么样的蜂蜜符合国家卫生标准？ 53
十六、塑料制品食用工具、容器的卫生标准 53
十七、橡胶制品食用工具、容器的卫生标准 54
十九、搪瓷食具容器卫生标准是什么？ 55
十八、陶瓷制品食用工具、容器的卫生标准 55
二十、铝制品食用工具、容器的卫生标准 56
二十一、食品用包装纸的卫生标准 56
二十二、食物中放射性物质的容许浓度 56
二十三、感官指标的卫生学意义是什么？ 57
二十四、食品卫生标准中细菌总数的卫生学意义是什么？ 57
二十五、食品卫生标准中大肠菌群的卫生学意义是什么？ 58
二十六、什么是发酵豆制品？为什么对其中黄曲霉毒素加以限制？ 58
二十七、豆制品的酸度与质量的关系 58
二十八、为什么对酱腌菜进行亚硝酸盐检验？ 59
二十九、为什么要严格要求糕点的生产原料卫生？ 59
三十、 糕点饼干变质也能发生食物中毒吗？ 60
四、食品添加剂有哪些种类？ 61
二、使用食品添加剂的目的是什么？ 61
三、什么样的食品添加剂对人安全可靠？ 61
第三章食品添加剂卫生知识 61
一、什么是食品添加剂？ 61
五、使用食品添加剂应注意哪些卫生要求？ 62
六、我国目前允许使用的食品添加剂有多少种？ 62
七、我国GB2760—86“食品添加剂使用卫生标准”中提出的“名称”、 “使用范围”、“最大使用量”各是什么？意？ 62
八、什么是食品防腐剂？ 63
九、我国目前允许使用哪几种食品防腐剂？ 63
十、如何使用食品防腐剂苯甲酸或苯甲酸钠？ 63
十一、什么是食品发色剂？ 64
十二、我国目前允许使用的食品发色剂有哪几种？应如何使用？ 64
十三、什么是食品漂白剂？ 64
十四、我国目前允许使用的食品漂白剂有哪几种？应该如何使用？ 65
十五、我国目前允许使用哪几种食品酸味剂？应该如何使用？ 65
十八、 什么是食品疏松剂？ 66
十九、 我国目前允许使用的食品疏松剂有哪几种？应该如何使用？ 66
十七、我国目前允许使用的食品凝固剂有哪几种？应该如何使用？ 66
十六、什么是食品凝固剂？ 66
二十、 什么是食品增稠剂？ 67
二十一、我国目前允许使用的食品增稠剂有哪几种？应该如何使用？ 67
二十二、什么是食品消泡剂？ 67
二十三、我国目前允许使用的食品消泡剂有哪几种？应该如何使用？ 68
二十四、什么是食品甜味剂？ 68
二十五、我国目前允许使用的食品甜味剂有哪几种？应该如何使用？ 68
二十六、糖精有致癌性吗？使用时应抱什么态度？ 69
二十七、什么是食品抗氧化剂？ 70
二十八、我国目前允许使用的食品抗氧化剂有哪几种？应该如何使用？ 70
二十九、什么是食品着色剂？ 70
三十、 我国目前允许使用的天然着色剂有几种？如何使用？ 70
三十四、我国目前允许使用的食品乳化剂有几种？如何使用？ 72
三十三、什么是食品乳化剂？ 72
三十一、我国目前允许使用的化学合成着色剂有几种？如何使用？ 72
三十二、冰棍中能使用着色剂吗？ 72
三十五、什么是食品品质改良剂？ 73
三十六、我国目前允许使用的食品品质改良剂有几种？如何使用？ 73
三十七、我国目前允许使用的食品抗结剂有几种？如何使用？ 74
三十八、我国目前允许使用的食品香料有几种？如何使用？ 74
三十九、我国目前允许使用的食品添加剂哪些已制定了质量标准？ 74
四十、 食品添加剂应该按什么质量标准进行生产？ 75
四十一、生产、使用新食品添加剂应履行什么审批手续？ 75
四十二、生产、使用新食品添加剂的单位将什么资料向省、市、自治区级食品卫生监督机构申报进行初审？ 76
四十三、食品添加剂生产企业获得什么证书方可生产产品？ 76
四十四、为什么食品添加剂生产企业要进行定点生产发证？ 76
四十六、我国目前哪些食品添加剂生产企业及产品已获得定点生产证明书？ 77
四十五、由什么机构颁发“三证”？“三证”的领取条件是什么？ 77
四十七、我国目前哪些企业已被批准为食用香精的定点生产厂？ 78
四十八、食品添加剂生产企业如何办理定点生产许可证？ 79
四十九、什么是复合食品添加剂？ 79
五十、 复合食品添加剂有哪些卫生要求？ 79
五十一、食品添加剂的包装及商标有哪些要求？ 80
五十二、进口或出口食品添加剂应注意哪些事项？如何办理手续？ 80
第四章 食品容器包装材料的卫生知识 82
一、什么是食品容器包装材料？ 82
二、食品容器包装材料应符合哪些基本卫生要求？ 82
三、我国目前允许使用哪些食品容器包装材料？ 82
四、什么是塑料？ 82
五、塑料作为食品容器包装材料应考虑哪些危害因素？ 83
六、选用哪些塑料中助剂对人体无危害作用？ 83
八、聚丙烯塑料作食品容器包装材料有哪些优缺点？ 84
七、聚乙烯塑料作食品容器包装材料有哪些优缺点？ 84
九、为什么禁止使用回收旧塑料的再生品作食品容器包装材料？ 85
十、聚氯乙烯塑料为什么不宜作为食品容器包装材料？ 85
十一、为什么我国禁止使用酚醛塑料作食品容器包装材料？ 85
十二、用什么简易方法可以区别聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯三种塑料？ 86
十三、聚苯乙烯塑料作食品容器包装材料有哪些优缺点？ 86
十四、三聚氰胺塑料作食品容器包装材料有哪些优缺点？ 86
十五、橡胶制品作食品容器包装材料应注意哪些卫生问题？ 87
十六、食品用橡胶制品的生产中，应选择哪些无毒、低毒的助剂？ 88
十七、生产塑料、橡胶类食品容器包装材料的企业，应办理什么审批手续方可生产投放市场？ 88
十八、生产食品包装用纸应注意哪些卫生问题？ 89
十九、生产、使用陶瓷食具容器应注意哪些卫生问题？ 90
二十、生产、使用搪瓷食品容器应注意哪些卫生问题？ 91
二十一、生产、使用金属食具容器应注意哪些卫生问题？ 91
二十二、使用、生产食品用玻璃制品应注意哪些卫生问题？ 92
二十三、什么是食品复合包装材料？生产和使用时应注意哪些卫生问题？ 93
二十四、使用食品用涂料应注意哪些卫生问题？ 94
第五章食品卫生管理知识 96
一、为贯彻《食品卫生法》食品生产经营企业主管部门应负哪些法律义务？ 96
二、食品生产经营者做好自身卫生管理工作有什么重要意义？ 96
三、食品生产经营企业自身卫生管理有哪些内容？ 97
四、食品生产经营企业为什么必须配备食品卫生管理人员？ 97
五、食品卫生管理人员应当履行哪些职责？ 97
六、食品生产经营企业的新建、改建、扩建工程为什么需要请食品卫生监督机构审查和验收？ 98
七、食品生产经营企业选址有哪些基本卫生要求？ 98
八、食品生产经营企业的建设有哪些基本卫生要求？ 99
九、食品企业的新建、扩建、改建工程应履行什么申报手续，有什么要求？ 99
十三、食品企业检验机构及检验人员有哪些职责？ 100
十二、生产哪类食品的企业必须建立检验机构？ 100
十一、开发利用食品新资源生产食品怎样办理卫生审批手续？ 100
十、什么是食品新资源？ 100
十四、怎样建立化验室？ 101
十五、利用食品新资源生产食品需要提供哪些资料？ 101
十六、利用新资源生产食品以前为什么必须先做毒理试验？ 102
十七、为什么提倡食品要有定型包装？ 102
十八、定型包装食品有什么卫生规定？ 102
十九、食品包装上标明生产日期和保存期限有什么意义？ 103
二十、食品为什么不得宣传药理作用？ 103
二十三、哪些单位出具的卫生检验合格证有效？ 105
二十四、外埠购进食品无卫生检验合格证或其检验证无效的应怎么办？ 105
二十二、从外埠采购什么种类的食品需要索取检验合格证书？ 105
二十一、从外埠采购食品为什么必须索取检验合格证？ 105
二十五、两批食品用一个检验合格证是否可以？ 106
二十六、食品生产经营人员为什么要进行健康检查？ 106
二十七、哪些医疗卫生机构进行健康检查有效？ 106
二十八、健康检查的有效期是多久？ 107
二十九、什么样的健康证是有效的？ 107
三十、 不直接接触食品人员也需要做健康检查吗？ 107
三十一、患有哪些疾病不能从事直接入口食品工作？ 107
三十二、为什么对食品行业要实行“卫生许可证”制度？ 107
三十三、怎样办理“卫生许可证”，都有什么手续？ 108
三十四、食品生产经营者有所变动，如改换生产经营品种，变更法人等应怎么办？ 108
三十五、食品生产经营单位自行停业，卫生许可证如何处理？ 108
三十八、城乡集市贸易市场为什么要划行归市？ 109
三十九、城乡集市贸易市场和食品商贩禁止经营的食品有哪些？ 109
三十六、城乡集市贸易的食品卫生工作应怎样管理？ 109
三十七、城乡集市贸易市场必须符合哪些卫生要求？ 109
四十、 为什么不准经营血肠、血豆付和生乳类食品？ 110
四十一、为什么不准熟蟹、熟虾、熟贝类、盐卤蟹．咸泥溜、盐卤喇蛄上市出售？ 111
四十二、集市贸易市场上用非食品用原料加工食品能允许吗？ 111
四十三、个体食品加工户，一人体检办证全家经营是否允许？ 111
四十四、对进口食品、食品添加剂等怎样进行管理？ 112
四十五、出口食品转内销可以吗？有什么要求？ 112
第六章食品卫生监督知识 113
一、为什么对食品卫生要实行国家监督制度？ 113
二、哪个部门领导食品卫生监督工作？ 113
三、什么机构执行食品卫生监督任务？ 113
四、厂矿企业卫生防疫站有食品卫生监督权吗？ 113
位，当地食品卫生监督机构有权监督吗？ 114
七、具备什么条件的人才能担任食品卫生监督员？ 114
六、对已设卫生防疫站的厂矿企业内部食品生产经营单 114
五、厂矿企业对外营业的食品生产经营单位由谁来进行食品卫生监督工作？ 114
八、监督员为什么必须由人民政府任命发给证书？ 115
九、食品卫生监督机构的职责有哪些？ 115
十、食品卫生监督员的任务是什么？ 115
十一、食品卫生监督员为什么要进行现场检查和巡回监督？ 116
十二、食品卫生监督员现场监督时为什么必须二人以上？ 116
十三、食品卫生监督员执行任务时，为什么要着装整齐、出示监督员证书？ 116
十四、现场监督记录为什么要单位负责人签字？ 117
十五、现场监督记录在监督工作中起什么作用？ 124
十六、被检查单位负责人不在现场监督记录上签字还有效吗？ 124
十七、食品卫生监督员在巡回监督工作中有哪些权利？ 124
十八、对食品生产经营单位的较重的违法行为都索取什么证据？ 124
二十一、什么是法定食品卫生检验单位，它有什么权限？ 125
二十、食品卫生监督机关接到公民对违反食品卫生法的检举和控告应怎样处理？ 125
十九、食品卫生监督员对生产经营者提供的资料为什么要保密？ 125
二十二、发生了食物中毒的单位应该怎么办？ 127
第七章违反食品卫生法处罚知识 128
一、什么叫违反食品卫生法？ 128
二、违反食品卫生法的处罚原则是什么？ 128
三、违反食品卫生法将会受到什么处罚？ 129
四、对违反食品卫生法的生产经营者怎样进行处罚？ 130
五、当事人对给予的行政处罚不服时怎么办？ 130
六、在外地从事食品生产经营者，违反食品卫生法时，应怎样处理？ 131
七、违反《食品卫生法》第四条或第五条的怎样处罚？ 131
八、食品生产经营过程中，未采取任何消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等措施怎样处罚？ 131
十二、使用沟、塘水加工食品或洗涤食品用容器、设备怎样处罚？ 132
十一、食品生产经营造成交叉污染怎样处罚？ 132
十、没有更衣室的食品生产加工单位怎样处罚？ 132
九、食品生产的经营企业没有与其生产相适应的厂房或者场所等怎样处罚？ 132
十三、用回收废旧塑料制成带有颜色的盒盛装食品怎样处罚？ 133
十四、违反《食品卫生法》第二十三条怎样处罚？ 133
十五、监测检验的食品不符合食品卫生标准怎样处罚？ 133
十六、出售油质酸败糕点怎样处罚？ 133
十七、将霉变粮食发往外地怎样处罚？ 134
十八、×公司经营白酒，经化验发现杂醇油、铅均超过标准怎样处罚？ 134
十九、消毒乳受微生物污染十分严重怎样处罚？ 134
二十、未经兽医卫生检验的肉品上市出售怎样处罚？ 134
二十一、毒死的山鸡上市出售怎样处罚？ 135
二十二、出售掺伪木耳怎样处罚？ 135
二十三、用工业颜料加工糖球怎样处罚？ 135
二十四、胖听罐头上市怎样处罚？ 135
二十八、用人造地板革做为包装食品台布怎样处罚？ 136
二十七、冰棍中加入食用合成色素怎样处罚？ 136
二十五、刚喷洒农药后的水果上市出售怎样处罚 136
二十六、出售人参麦乳精、参茸软糖怎样处罚？ 136
二十九、用工业石蜡制做食品包装纸怎样处罚？ 137
三十、 新建工程设计未经卫生审查，工程峻工未经验收就投产使用怎样处罚？ 137
三十一、未经审批利用新资源生产食品该怎样处罚？ 137
三十二、由外埠采购白酒未索取检验合格证怎样处罚？ 137
三十三、进口的食品违反食品卫生法怎样处罚？ 138
三十四、出售已被污染可能引起食物中毒的食品怎样处罚？ 138
三十五、什么情况下没收或者销毁禁止经营的食品？ 138
三十六、出售直接入口食品既无小包装，又直接用手拿出售怎样处罚？ 138
三十九、涂改、伪造食品卫生检验证书者怎样处罚？ 139
四十、 未取得健康证即上岗工作、伤寒病原携带者参予出售直接入口食品怎样处罚？ 139
三十八、运输过程中造成食品污染怎样处罚？ 139
三十七、餐、茶具使用前未洗净、消毒怎样处罚？ 139
四十一、未取得卫生许可证即生产经营食品怎样处罚？ 140
四十二、造成食物中毒事件怎样处罚？ 140
四十三、拒绝食品卫生监督人员索取资料或检查时怎样处罚？ 141
四十四、对受处罚的直接责任者和负有领导责任的人员怎样处罚？ 141
四十五、在什么情况下给予责令停业改进的处罚？ 141
四十六、什么情况下给予吊销卫生许可证的处罚？ 141
四十七、在什么情况下违反食品卫生法要追究刑事责任？ 142
第八章营养知识 143
一、什么叫营养？ 143
二、为什么要重视营养？ 143
三、一日三餐三大营养素比例如何安排？ 143
四、你知道一个人一天需要多少热量吗？ 144
六、一个人每天吃多少蛋白质为宜呢？ 145
五、蛋白质对人体有何功用？ 145
七、食物中含蛋白质越多营养价值就越高吗？ 146
八、什么是氨基酸？ 146
九、什么是蛋白质的生理价值？ 146
十、什么是蛋白质的互补作用？ 148
十一、怎样才能发挥食物蛋白质的互补作用？ 148
十二、豆浆和牛奶的营养有何区别？ 148
十三、脂肪在饮食中的作用是什么？ 150
十四、怎样评价食脂的营养价值？ 150
十五、肥胖对身体有什么影响？ 151
十六、人为什么会发胖？ 151
十七、血糖是怎么回事？ 151
十九、为什么会缺乏维生素B1？ 152
二十、莫把维生素当补品 152
十八、维生素的主要功能是什么？ 152
二十一、人每天应吃哪些食物？ 153
二十二、何谓食物纤维 153
二十三、食物纤维对人体健康的利与弊 154
二十四、吃哪些食物有益于孩子的眼睛？ 154
二十五、缺乏核黄素有哪些表现？ 155
二十六、为什么容易缺乏核黄素？ 155
二十七、什么是糙皮病？ 155
二十八、维生素C（VC）有哪些功能？ 155
二十九、在日常膳食中怎样补充钙质？ 156
三十、 为什么说锌是生命之花？ 156
三十一、微量元素铁有什么功能？ 156
三十二、谷粒各部分的营养有什么区别？ 156
三十六、鸡蛋究竟有多少营养？ 157
三十五、黄豆有什么营养作用？ 157
三十四、为什么提倡多吃豆类？ 157
三十三、面粉越精越好吗？ 157
三十七、蛋清和蛋黄的营养成份那个高？ 158
三十八、市售的咸蛋、松花蛋、糟蛋有什么不同？ 158
三十九、鸡蛋的营养价值高，是不是说吃得越多越好呢？ 159
四十、 生食鸡蛋好不好？ 160
四十一、麦乳精比鸡蛋更有营养吗？ 160
四十二、牛奶有哪些营养特点？ 160
四十三、蔬菜有哪些营养特点？ 161
四十四、叶菜类的营养成份 161
四十五、根茎菜类的营养成份 162
四十六、瓜茄类的营养成份 162
四十七、鲜豆类菜的营养成份 162
四十八、水果有哪些营养价值？ 162
五十、 肉类有哪些营养？ 163
四十九、鱼类有哪些营养？ 163
五十一、烹调肉汤为什么越浓越香？ 164
五十二、怎样合理烹调主食？ 164
五十三、怎样合理烹调蔬菜？ 164
五十四、孕妇的营养为什么重要？ 165
五十五、孕妇的营养应注意些什么？ 165
五十六、妊娠期营养生理有哪些改变？ 165
五十七、妊娠期营养不良会带来什么害处？ 166
五十八、孕妇手足抽搐是怎么回事？ 166
五十九、为什么说母乳营养很重要？ 167
六十、 哺乳期的母亲应有哪些营养需求？ 167
六十一、为什么说母乳喂养婴儿最好？ 167
六十四、为什么要给婴儿添加辅食？ 168
六十三、幼儿营养需求的特点？ 168
六十二、为什么说幼儿营养很重要？ 168
六十五、怎样添加辅食？ 169
六十六、什么叫强化食品？ 169
六十七、食品为什么要强化？ 169
六十八、怎样为儿童选择即经济又有营养的食物？ 170
六十九、小儿为什么易患缺铁性贫血？ 170
七十、 青少年对营养有哪些特殊需要？ 170
七十一、学令儿童为什么要吃好早餐？ 171
七十二、偏食有哪些不良后果？ 171
七十三、怎样才是良好的饮食习惯？ 172
七十四、为什么中年人不应该忽视营养？ 172
七十五、老年人的营养有什么特点？ 173
七十六、老年人也需要补钙和维生素丁（VD）吗？ 173
一、将饲料粮供人吃受到处罚 177
第二编以案讲法 177
第一部分销售污染食品坑害群众 177
二、销售被农药污染的食盐主要责任者被判刑 178
三、喝汽水喝出了苍蝇 180
四、死老鼠馅的烧饼 180
五、销毁掺假的变质猪、牛肉 181
六、六六六粉污染了白糖 182
七、巧克力香槟酒里有老鼠 182
八、吃含1605的豆油死亡十四人 183
第二部分腐败变质食品 185
一、梁××用变质原料加工糕点被处罚 185
二、销售变质罐头违反食品法 185
三、用腐败变质猪肉加工香肠坑害群众 186
四、霉变糕点渣制作月饼迎中秋 187
五、粮站供应霉变花生 188
六、出售过期变质全脂奶粉受处罚 188
七、销售变质固体饮料 189
八、出售霉变稻谷 190
第三部分销售加工病死牲畜肉毒害消费者 192
一、专门利用猪囊虫肉、死猪肉制售香肠 192
二、擅自经销毒死和死因不明的狗肉 193
三、专营死鸡的常×× 193
四、制售百万斤病害猪肉，当事人被判处死刑 194
第四部分乱用食品添加剂，利用非食用原料加工食品 196
一、擅自用有毒甜味剂生产冰糕 196
二、给西瓜“打针”害人骗钱 196
三、出售红、黄、绿色水害人骗钱 197
四、擅自出售刮皮油被处罚 198
五、工业油渣供食用 199
六、伪造食品添加剂 199
第五部分 违反食品卫生标准 201
一、出售不合格的汽水、汽酒 201
二、假冒林河大曲酒 201
三、乳粉致婴儿腹泻 202
四、豆油炸锅冒黑烟 203
五、干虾含高氟有毒 204
第六部分违反食品卫生管理 205
一、送验冷饮样品弄虚作假 205
二、河豚鱼流入市场险些酿成大祸 205
三、出售有毒“大料”被罚 206
四、无视国法传授猪肉注水手艺 207
五、无证生产经营汽水 207
六、无视法律监督而受罚 208
七、擅自进口食品拒不报验 209
八、食品露天作业法难容 210
第七部分食物中毒 211
一、香油兑柴油被判刑 211
二、手指化脓制售食品造成47人中毒 212
三、制售变质卤猪头肉致人死亡 212
四、桐油炸豆腐 213
五、出售霉变甘蔗致人死亡 213
六、集体食堂的罹难 214
七、饭店肇事影响极坏 215
八、饮酒致死、致残 216
九、成熟蔬菜撒农药害人 216
十、霉变玉米的危害 217
十二、盐卤蟹好吃易得病 218
十一、吃病死马肉发生中毒 218
第八部分其它 220
一、用工业级石蜡印刷食品包装纸有毒 220
二、熟猪大肠切出粪便 220
三、仿冒生产高压锅垫圈 221
四、殴打食品卫生监督员，肇事者被捕法办 222
五、个别领导以权代法 223
附录 227
中国人民共和国食品卫生法（试行） 227
辽宁省食品商贩和集市贸易食品卫生管理条例（试行） 238
进口食品卫生管理试行办法 242
食品用化工产品生产管理办法 245
食品广告管理办法（试行） 251
一、粮库标准 254
辽宁省卫生许可证发放标准 254
二、粮油加工厂标准 255
三、粮店标准 256
四、酱、酱油、醋生产厂标准 257
五、豆制品生产厂标准 258
六、屠宰厂标准 259
七、肉（禽）、蛋、水产食品冷库标准 261
八、肉制品厂标准 262
九、奶站及乳制品厂标准 264
十、酒类（蒸馏酒、配制酒、发酵酒）生产厂标准 265
十一、汽水厂标准 267
十二、冰棍厂标准 269
十三、食用化工产品生产厂标准 271
十四、糕点、糖果厂标准 272
十五、酱腌菜厂标准 273
十六、罐头厂标准 275
十七、饭店、食堂标准 277
十八、副食商品标准 279
十九、啤酒灌装厂标准 280
二十、餐具卫生标准 282
二十一、个体熟肉加工卫生许可证发放标准 283
食物中毒调查报告办法 285
辽宁省食物中毒调查报告管理办法 290
禁止食品加药卫生管理办法 296
食品营养强化剂卫生管理办法 302
罗马尼亚食品生产法 304
日本国食品卫生法 316
美国联邦食品、药品、化妆品法（摘录） 349