第一章 概论 1
一、维生素的历史和发展［孙定人 谢惠民］ 1
二、维生素的来源、理化性质和稳定性［谢惠民］ 8
三、维生素在大自然的存在情况和人体每日的需要［谢惠民］ 29
四、药物与维生素缺乏［谢惠民］ 36
第二章 维生素的生理和药理作用 46
一、维生素A［谢惠民］ 46
二、维生素D［谢惠民］ 51
三、维生素K［谢惠民］ 61
四、维生素E［孙定人 谢惠民］ 70
五、复合维生素B［罗淑钦］ 84
六、维生素B1［关桂梧 谢惠民］ 86
七、维生素B2［孙颂三］ 91
八、烟酸［鞠士智 罗淑钦］ 98
九、维生素B6［孙颂三］ 116
十、维生素B12［鞠士智 孙定人 罗淑钦］ 124
十一、泛酸［孙颂三］ 140
十二、叶酸［孙颂三］ 144
十三、生物素［罗淑钦］ 153
十四、维生素C［谢惠民］ 154
〔附〕谷维素［谢惠民 孙定人］ 165
第三章 维生素的临床应用 169
一、维生素在内科的应用［于宗河 吉中孚］ 169
二、维生素在皮肤科的应用［牛德福］ 184
三、维生素在眼耳鼻喉科的应用［牛德福］ 189
四、维生素在神经精神疾病的应用［张继志］ 193