火锅 1
（一）牛、羊、猪肉 1
湖南火锅 1
家庭朝天火锅 2
生片大火锅 2
火腿豆腐火锅 3
冬料火锅 4
猪心柏子仁火锅 4
涮肉莲百火锅 5
瘦肉山楂火锅 6
猪肝首乌火锅 6
猪肝玄参火锅 7
猪脑怀杞火锅 8
猪肺银耳火锅 8
排骨果仁火锅 9
猪心竹参火锅 10
肺头沙玉火锅 10
猪肉无花果火锅 11
肘子参精火锅 12
猪肘山菊火锅 12
大肠双麻火锅 13
肥肠阿胶火锅 14
瘦肉牡蛎火锅 14
白肉火锅 15
猪排火锅 15
全家福火锅 16
清汤火锅 17
下水火锅 17
（二）鸡、鸭、鹅肉类 18
素鸡火锅 18
鸡肉人参火锅 18
母鸡田七火锅 19
鸡肉归芪火锅 20
乌鸡银杏火锅 21
鸡翅天麻火锅 21
乌鸡地黄火锅 22
乌鸡荷叶火锅 23
乌鸡益母火锅 23
鸡肉八宝火锅 24
人参鸡火锅 25
合家鸡火锅 25
鸡架清汤火锅 26
鸭杂火锅 26
鸭蛇火锅 26
仔鸭百合火锅 27
家野火锅 28
全鸭莲子火锅 29
肥鸭沙参火锅 29
鹅掌冬笋火锅 30
活鲫鱼火锅 31
鲜鱼火锅 31
（三）河鲜、海味类 31
鲤鱼火锅 32
酸菜鱼火锅 32
甲鱼火锅 33
一品火锅 34
银鱼瘦肉火锅 34
鱼丸火锅 35
家庭四喜火锅 35
菊花火锅 36
鱼肉豆腐火锅 37
鱼头天麻火锅 37
青鳝沙参火锅 38
带鱼木瓜火锅 39
白鳝参荷火锅 39
甲鱼双母火锅 40
螺肉百合火锅 40
甲鱼知母火锅 41
龟参火锅 42
胖头鱼火锅 42
天麻鱼头火锅 43
海参双耳火锅 44
河鳗火锅 45
鱿鱼火锅 45
（四）山珍野味 46
涮山鸡片火锅 46
加吉鱼火锅 46
鹿肉火锅 47
飞龙野鸡火锅 47
野兔蘑菇火锅 48
猫肉党参火锅 49
兔肉山药火锅 49
野禽火锅 50
香辣狗肉火锅 50
参鹿火锅 51
延边狗肉火锅 52
乌蛇火锅 52
鹌鹑红豆火锅 53
乳鸽山药火锅 53
鹧鸪玉竹火锅 54
（五）素菜火锅 55
白菜洋芋火锅 55
白素火锅 55
罗汉火锅 56
豆腐火锅 56
虾干白菜火锅 57
藕豆什锦火锅 57
杂烩火锅 58
冻豆腐火锅 58
豆腐汤火锅 59
鲜菜火锅 59
猴头火锅 60
双耳火锅 60
紫菜火锅 61
蛋卷火锅 62
白菜萝卜火锅 62
酸辣豆腐火锅 63
水线粉火锅 63
（六）什锦火锅 64
什锦火锅（一） 64
什锦火锅（二） 64
什锦火锅（三） 65
游龙戏凤 66
菊花涮锅 67
火锅大烩什锦 68
涮三鲜 68
湖南什锦火锅 69
四川菊花火锅 70
梅花火锅 71
四喜火锅 71
豆花火锅 72
三鲜火锅（一） 73
三鲜火锅（二） 73
三鲜火锅（三） 74
四生火锅 74
五花火锅 75
七品涮锅 76
菊花四喜锅 76
全家福火锅 77
东北氽锅 78
家常火锅 79
酸菜什锦火锅 79
川南汤火锅 80
麻辣火锅 81
清汤火锅 82
竹荪火锅 82
家常药膳火锅 83
（七）宫廷火锅 84
羊肉涮锅 84
白肉火锅 85
金银鸭子锅 85
八仙锅 86
酸菜锅子 87
菊花锅子 87
一品锅 88
野鸡锅子 89
野味火锅 90
什锦火锅 90
吉祥热锅 91
砂锅 93
（一）猪、牛、羊肉 93
黄芪砂锅羊肉 93
芪枣砂锅羊肉 93
砂锅羊头 94
双鞭壮阳羊肉羹 94
清炖砂锅牛肉（一） 95
焖牛腩 95
清炖砂锅牛肉（二） 96
砂锅牛肉 96
砂锅雪浓汤 97
瓦罐煨牛肉 97
莲藕炖牛腩 98
山药砂锅牛肉 98
枸杞炖牛冲（牛鞭） 99
莲子百合砂锅肉 99
十全大补砂锅肉 99
参精炖肘 100
红枣煨肘 100
大藕砂锅猪排 101
酒焖锅 101
瓦罐蹄花 102
（二）家禽肉类 103
砂锅鸡 103
砂锅煲鸡 103
砂锅鸡块 104
冬菇煲鸡 104
参归炖母鸡 105
砂锅人参鸡 105
芪归炖鸡 106
鱼翅煨鲜鸡 106
坛烧肥鸡 106
清炖鸡孚 107
瓦罐鸡汤 107
凤爪香菇砂锅 108
砂锅蛋饺 109
砂锅天地鸭 109
罐焖鸭 110
砂锅母油鸭 111
母油鸭子 111
砂锅水饺鸭子 112
芡实煲老鸭 112
薏米煲老鸭 113
虫草砂锅鸭 113
红酒鸭块 114
参芪鸭条 114
冬菜鸭块 115
鸡肉香菇砂锅 115
酱鸡芝麻砂锅 116
（三）河鲜、海鲜类 117
什锦砂锅 117
砂锅杂烩 117
砂锅鱼翅 118
砂锅鱼唇 119
砂锅鳜鱼 119
砂锅嘉吉鱼 120
砂锅鲫鱼 120
砂仁荜茇鲫鱼汤 121
瓦罐酥鲫鱼 121
砂锅包心鱼丸 122
砂锅雅鱼 122
大理砂锅鱼 123
砂锅全鱼 124
砂锅鱼头（一） 125
砂锅鱼头（二） 126
青鱼头尾砂锅 126
醋椒鱼头豆腐 127
砂锅鱼头豆腐 127
烧腩焖黄鳝 128
炖鳝鱼 128
砂锅人参元鱼 129
参归煲鳝鱼 129
砂锅甲鱼 130
砂锅元鱼 130
砂锅鱿鱼 131
黄鱼雪菜砂锅 131
煨龟肉砂锅 132
（四）山珍野味 132
砂锅熊掌 132
砂锅鹿膝 133
砂锅山猪肉 134
砂锅果子狸 134
五香兔肉 134
砂锅煲海狸鼠 135
罐焖野兔 135
鹧鸪炖水獭 136
飞龙砂锅 137
板栗煨鸽 137
蘑菇炖蛇肉 138
蜗牛肉砂锅汤 138
生炆狗肉 139
生焖狗肉 140
瓦罐煨狗肉 140
吉林砂锅狗肉 141
南京砂锅狗肉 141
湖南砂锅狗肉 142
上豉焖狗肉 142
大葱肚片煲 144
煲菜 144
（一）猪、牛、羊类 144
陈皮狗肉煲 145
土豆牛肉煲 145
干烧牛尾煲 146
白煨牛羊肉煲 147
菜心炒肉煲 147
葱姜排骨煲 148
目鱼大烤煲 148
鱼香腰花煲 149
竹笋腌鲜煲 150
西芹牛条煲 150
红焖牛肉煲 151
蚝油牛筋煲 151
咖啡牛肘煲 152
异香狗肉煲 153
豉蒜肉排煲 154
京葱狗肉煲 154
香油肘子煲 155
葱头牛肘煲 156
沙嗲牛柳煲 156
红烧羊肉煲 157
辣子羊肉煲 157
芹菜心片煲 158
腌鲜芋艿煲 158
干菜扣肉煲 159
菜胆猪手煲 159
（二）家禽类 160
竹荪鸡脯煲 160
蚝油凤爪煲 161
鸡皮鲜蘑煲 161
葡汁鸡翅煲 162
原汤鸡煲 162
奶油鸡皮菜心煲 163
广鱿鸡柳煲 164
皱纱凤爪煲 164
豆瓣仔鸡煲 165
雪冬山鸡煲 165
火腿凤翼煲 166
人参乌骨鸡煲 166
油豆腐鸡煲 168
白果凤脯煲 168
鸡茸苦瓜煲 168
京葱鸡腿煲 169
松仁鸡粒煲 169
豆浆鸡块煲 170
番茄锅巴鸡丁煲 171
鸡粒三菇煲 171
茄汁鸡球煲 172
栗子草鸡煲 173
豆豉鸡条煲 173
凤爪粉丝煲 174
白菜粉丝凤爪煲 174
慈姑山鸡煲 175
豉汁滑鸡煲 175
地栗（荸荠）鸡柳煲 176
鸡茸魔芋煲 177
参翼鱼丸煲 177
异香草鸡煲 178
（三）蔬菜类 179
鲜蘑丝瓜煲 179
奶油白菜煲 179
素什锦煲 180
竹荪丝瓜煲 181
家乡塌菜煲 181
鱼香茭白煲 182
花菇豆瓣煲 182
臭豆腐毛豆煲 183
冬菇面筋煲 183
冬笋塌菜煲 184
面筋白菜煲 184
蚝豉双菇煲 185
青椒京菇煲 186
红梗芋艿煲 186
胡葱慈姑煲 187
油焖冬笋煲 187
麻辣豆腐煲 188
菜心豆腐煲 188
干烧豆腐煲 189
青鱼豆腐煲 189
什锦豆腐煲 190
蛤蜊豆腐煲 191
白菜豆腐煲 191
泥鳅豆腐煲 192
咸鱼豆腐煲 192
蟹粉豆腐煲 193
草菇豆腐煲 193
家常豆腐煲 194
黄鱼豆腐煲 194
香椿豆腐煲 195
三虾豆腐煲 195
参虾贝豆腐煲 196
塌菜豆腐煲 197
辣酱豆腐煲 197
银丝蟹黄煲 198
（四）河海鲜类 198
苋菜乌鱼煲 198
咸肉青鱼煲 199
虾仁什锦煲 199
草虾粉丝煲 200
菜心墨鱼头煲 201
酸辣鱿鱼煲 201
糟香鲈鱼煲 202
糖醋鲨鱼煲 203
粉皮鱼头煲 203
咸菜目鱼煲 204
蚝油田鸡煲 204
蒜子？鱼煲 205
豌豆鲜贝煲 206
香茸泥鳅煲 206
蛤蜊粉丝煲 207
碧绿鱼泥煲 207
蛋溶黄鱼煲 208
蟹肉锅巴煲 209
芹黄鱿鱼煲 209
豉姜牛蛙煲 210
韭黄鳝丝煲 210
冰糖甲鱼煲 211
冬笋明虾煲 211
蟹肉山药煲 212
熟炝河鳗煲 213
（五）山珍海味类 213
三丝鱼翅煲 213
三丝鱼肚煲 214
什锦刺参煲 215
酸辣海参煲 215
三鲜鱼唇煲 216
蟹黄鱼唇煲 216
鸡茸鲍鱼煲 217
海参肘子煲 218
鸡火海参煲 218
虾子海参煲 219
雪笋獐鸡煲 219
川味鹿肉煲 220
静安海鲜煲 221
蘑菇扇贝煲 222
鸡粒明骨煲 222
川味明骨煲 223
蟹粉鱼肚煲 223
白果鲜贝煲 224
豉汁石鸡煲 224
蟹肉鱼翅煲 225
烂鸡鱼翅煲 226
（六）杂菜类 227
过桥米线煲 227
红芋野兔兔煲 227
酸辣鸡血煲 228
口蘑鹌鹑煲 229
五香鸽脯煲 229
铁扒鸽子煲 230
酸辣烧鸭丝煲 231
冬菇三丸煲 232
菜胆鸽脯煲 232
五味鸡血煲 232
辣酱粉丝煲 233
三鲜菜心煲 233
三鲜素鸡煲 234
干贝冬瓜煲 235
发菜兔脯煲 235
鱼香茄子煲 236
开洋白菜煲 236
蛤蜊韭菜煲 237
菜心肉片煲 237
肉片刀豆煲 238
魔芋肉片煲 238
荠菜竹笋肉片煲 239