Ⅰ. 栽培篇 1
第一章 香菇栽培 3
第一节 概述 3
第二节 香菇的生物学特性 5
第三节 木屑菌筒栽培技术 11
第四节 花菇的木屑栽培 39
第五节 段木栽培技术 46
第六节 短段木畦式栽培 64
第二章 双孢蘑菇栽培 68
第一节 概述 68
第二节 双孢蘑菇的生物学特性 70
第三节 栽培技术 77
第三章 侧耳(平菇)栽培 116
第一节 概述 116
第二节 平菇的生物学特性 117
第三节 阳畦生料栽培 122
第四节 平菇塑料筒栽培 141
第四章 金针菇栽培 146
第一节 概述 146
第二节 金针菇的生物学特性 147
第三节 栽培技术 150
第四节 金针菇墙式栽培 163
第五章 黑木耳栽培 167
第一节 概述 167
第二节 黑木耳的生物学特性 168
第三节 黑木耳段木栽培 172
第四节 黑木耳吊式栽培 179
第六章 白背毛木耳(集约化)栽培 184
第一节 概述 184
第二节 白背毛木耳的生物学特性 185
第三节 集约化栽培工艺与设备设施 187
第四节 栽培技术 196
第五节 普通毛木耳的菌筒栽培 212
第七章 银耳栽培 216
第一节 概述 216
第二节 银耳的生物学特性 217
第三节 银耳棒式栽培技术 221
第八章 草菇栽培 234
第一节 概述 234
第二节 草菇的生物学特性 235
第三节 栽培技术 239
第九章 猴头菇栽培 254
第一节 概述 254
第二节 猴头菇的生物学特性 254
第三节 栽培技术 257
第一节 概述 263
第十章 滑菇栽培 263
第二节 滑菇的生物学特性 264
第三节 栽培技术 266
第十一章 茯苓栽培 282
第一节 概述 282
第二节 茯苓的生物学特性 283
第三节 栽培技术 286
第一节 概述 299
第二节 灵芝的生物学特性 299
第十二章 灵芝栽培 299
第三节 灵芝的短段木栽培 302
第十三章 竹荪栽培 312
第一节 概述 312
第二节 竹荪的生物学特性 313
第三节 栽培技术 317
Ⅱ. 贮藏与加工篇 329
第十四章 食用菌的保鲜与加工 331
第一节 鲜菇的保鲜 331
第二节 菇类的干制 335
第三节 菇类的盐渍 346
Ⅲ. 病虫害防治篇 351
第十五章 食用菌病虫害的发生与防治 353
第一节 竞争性杂菌与防治 353
第二节 侵染性病害及其防治 364
第三节 生理性病害及其防治 367
第四节 食用菌的虫害及其防治 370
第五节 食用菌病虫害的综合防治 382
实验 389
实验一 食用菌的生产设备 390
实验二 菇类标本的野外采集与观察 390
实验三 常用食用菌菌种的早期识别 392
实验四 食用菌母种培养基的制作与灭菌 393
实验五 食用菌原种、栽培种培养基的制作及卧式高压消毒锅的使用方法 396
实验六 食用菌的接种与培养 399
实验七 食用菌菌种分离 401
实验八 食用菌主要病害症状及病原菌的观察 403
实验九 盐渍菇的制作 404
附表 407
附表1 农作物秸杆及副产品的化学成分(%) 407
附表2 各种培养料的碳氮化(C/N) 409
附表3 已知每百千克干料中的加水量,求培养料含水量 410
附表4 从要求达到的含水量,求应加入的水量 411
主要参考文献 412