目 录 4
第一章癌及其预防概述第一节什么是癌 4
第二节认识是如何深化的 9
第三节致癌物质与接触 11
第四节癌的预防 12
第五节健康指南 20
第六节黑人的癌发病率与白人相比在升高 24
第七节小结 26
第二章癌的流行病学第一节口腔癌和喉癌 30
第二节肺癌（支气管癌） 31
第三节胃癌 32
第四节食管癌 33
第五节结肠癌和直肠癌 34
第六节子宫癌 35
一、子宫颈癌 36
二、子宫内膜癌（子宫体癌） 36
第七节乳腺癌 37
第八节小结 38
第三章家族与癌的关系：遗传的作用第一节基本理论 41
一、显性遗传和隐性遗传 42
二、多因素遗传 44
第二节对常见癌的易感性 46
一、乳腺癌 46
二、结肠癌 48
三、肺癌 49
第三节家族性及非家族性癌 51
第四节两次打击理论 52
第五节小结 54
第四章癌筛选的简明指南第一节筛选标准 57
第二节有效癌筛选的障碍 60
第三节结肠癌 61
一、危险因素 63
二、报警征象 64
三、筛选 64
四、小结和建议 68
第四节肺癌 69
一、危险因素 69
二、报警征象 72
三、筛选 72
七、吸烟 3 73
四、小结和建议 74
第五节乳腺癌 75
一、报警征象 76
二、筛选 78
三、乳房的自我检查 80
四、小结和建议 85
第六节子宫癌 85
一、子宫颈癌 85
（一）危险因素 86
（二）报警征象 87
（三）筛选 87
（四）小结和建议 88
二、子宫内膜癌 90
（一）报警征象 91
（二）筛选 91
（三）小结和建议 92
第七节卵巢癌 93
一、报警征象 93
二、筛选 93
第八节前列腺癌 95
一、危险因素及报警征象 95
三、小结和建议 95
二、筛选 96
三、小结和建议 97
第九节睾丸癌 97
第十节膀胱癌 98
第十一节胰腺癌 99
一、危险因素及报警征象 99
二、筛选和建议 100
第十二节胃癌 101
一、危险因素和报警征象 101
二、筛选和建议 102
第十三节头颈部癌 103
一、危险因素及报警征象 103
二、筛选和建议 105
第十四节皮肤癌 106
一、危险因素 107
二、报警征象 108
三、筛选和建议 108
四、卡波济氏肉瘤 111
第十五节白血病及淋巴瘤 112
一、危险因素 114
二、报警征象 114
第十六节血液化学试验 115
三、筛选和建议 115
第十七节小结 116
第五章营养与防癌 119
第一节什么是有益健康的膳食 119
第二节膳食与特定癌症的关系 123
一、胃肠道（消化道）癌 123
二、乳腺癌 128
三、子宫癌 130
四、肺癌 130
五、膀胱癌 131
六、其他部位的癌 131
第三节膳食指南 132
第四节推荐的每日膳食标准 144
第五节脂肪 150
一、科学研究 151
二、建议 160
第六节蛋白质 161
第七节碳水化合物 167
第八节糖 175
第九节维生素 177
一、维生素A 180
二、维生素C 183
三、维生素E 187
第十节矿物质 190
一、硒 190
二、锌 192
第十一节嗜脂类及B族维生素 194
第十二节纤维 195
第十三节有益健康食物的选择、储存及制备 201
第十四节食物中内源性促癌物质 205
一、杀虫剂 207
第十五节食物中外源性促癌物质 207
二、霉和霉菌：黄曲霉毒素 210
三、动物肉类中的激素 211
第十六节食物添加剂 212
第十七节亚硝酸盐类、硝酸盐类及亚硝基胺类 218
第十八节咖啡因、咖啡和茶 223
第十九节母乳 224
第二十节肥胖 225
一、脂肪与肥胖 227
二、减轻体重 228
三、运动与肥胖 229
第二十一节小结 232
第六章酒精与癌 245
第一节吸烟有危险 245
第七章烟草与癌 245
一、间接吸烟 250
二、吸烟的职工 254
三、协同作用增加危险 255
第二节历史和现状 257
一、妇女迅速赶上 260
二、怀孕、儿童与吸烟 263
一、雪茄和烟斗 265
第三节其他形式的烟草 265
二、嚼烟和闻鼻烟 266
第四节低焦油烟卷 268
第五节对“刽子手”的剖析 273
一、添加剂 276
二、检测 278
第六节烟草是笔大买卖 280
第七节吸毒成瘾与治疗 286
一、治疗 288
二、戒烟 290
三、为什么多数人戒烟不成功 293
四、戒烟半途而废 298
五、戒烟对策 299
第八节预防措施 300
第九节小结 304
第八章环境和职业方面的患癌危险第一节已知的和未知的 311
第二节粉尘和纤维 313
第三节金属 319
第四节化学药品 322
一、氯乙烯 323
二、苯 325
第五节辐射 327
第六节劳动场所的预防措施 331
第七节小结 332
第九章精神压力、个性与癌第一节个性、癌的危险因素 336
第二节精神压力、癌的危险因素 339
一、从动物实验看精神压力与癌的关系 340
二、精神压力与癌的关系在人身上的表现 341
第三节生活方式、癌的危险因素 345
第四节小结和建议 346
第十章生活方式与癌第一节过度肥胖 354
第二节性行为 359
一、分娩与癌 359
二、异性爱 360
三、性病毒与癌 360
四、爱滋病，同性恋与癌 361
五、结论 370
一、环境 371
二、精神文明 371
第三节关于生活方式的建议 371
三、过度肥胖 372
四、强日晒 372
五、少数民族群体 372
六、性活动 372
八、小结 373
第十一章药物、免疫、接种和癌第一节药物 374
一、口服避孕药 375
二、雌激素 376
三、己烯雌酚 377
四、抗癌药 377
五、其他药物 378
六、砷化合物 379
七、建议 379
第二节免疫与癌 380
第三节病毒接种 382
第十二章癌能预防吗附件A 398
附件B 408
附件C 421
词汇表 431