综 合 篇 3
中国旅游饭店发展之路 袁宗堂 3
目 录 3
中国旅游饭店的发展历史及现状 袁宗堂 7
中国旅游饭店的十年 袁宗堂 33
简论我国旅游饭店的发展趋势 袁宗堂 37
浅议饭店服务产品中的文化氛围 袁宗堂 41
关于我国旅游饭店的发展与前进中的问题 袁宗堂 46
——我国旅游饭店业进入了全行业盈利的新阶段 50
袁宗堂 50
瞄准市场群星争辉 50
努力解决旅游饭店的数量和质量 袁宗堂 55
中国饭店业发展透视 袁宗堂 62
为饭店经营管理服务是店报责无旁贷的职责 66
——在全国旅游饭店协会报刊编辑会上的发言 66
张伯兴 66
办好旅游饭店报刊塑造企业文化 车德馨 70
旅游饭店里女性美的魅力 车德馨 76
经营管理篇 81
把握市场脉搏做好销售工作 袁宗堂 81
浅议饭店的管理标准 袁宗堂 86
论旅游饭店设施设备的维修保养 袁宗堂 90
浅谈旅游饭店管理手段的现代化 袁宗堂 94
浅谈饭店的环保工作 袁宗堂 98
饭店管理迈向现代化的重要步骤 102
——关于旅游饭店学“建国”的回顾 袁宗堂 102
发扬“建国”精神 袁宗堂 107
论我国旅游饭店的档次结构与服务质量问题 袁宗堂 113
全面提高旅游业的服务质量 袁宗堂 119
积极慎重的搞好旅游饭店星级评定 袁宗堂 122
全国旅游涉外饭店星级评定情况介绍 袁宗堂 127
员工培训——饭店成功的基石 袁宗堂 133
饭店维修保养工作“三忌” 张伯兴 136
通情达理和谐协调是搞好饭店管理的基础 张伯兴 138
合理的规章制度是酒店成功的三大要素之一 张伯兴 142
试论现代饭店管理系统的运作质量 张伯兴 145
谈谈饭店的安全保卫工作 张伯兴 148
把握饭店工作中的“三个关键” 张伯兴 151
饭店处理宾客投诉之我见 张伯兴 153
饭店管理小议 张伯兴 156
酒店后勤部门是创利大户 张伯兴 159
公道、公正、公开 163
——饭店管理者品行三准则 张伯兴 163
自信、自知、自责 166
——酒店管理者心理品质三要素 张伯兴 166
谈谈班组长的工作原则和工作职责 张伯兴 168
正确处理酒店与宾客的关系 张伯兴 170
搞好人际关系要从酒店管理者自身做起 张伯兴 173
谈旅游教学实习的形式、过程和方法 张伯兴 176
创教学、实习、服务三位一体教育模式走产教结合、 181
校店一体办学道路 张伯兴 181
谈谈参赛选手良好心理品质的培养 张伯兴 188
试谈旅游饭店的反腐倡廉 车德馨 191
一九九三年火神肆虐乐园录 车德馨 195
“衣履不整恕不接待”是耶？非耶？ 车德馨 197
车德馨 200
旅游饭店在两个根本转变中要引起注意的几件事 200
曲突徙薪 车德馨 206
禁烟与饭店经营 车德馨 207
好铁打好钉好男干保安 车德馨 210
谈谈旅游饭店采购部的工作 车德馨 212
餐饮管理篇 219
迎接挑战把我国旅游饭店的餐饮水平提高到 219
一个新阶段 袁宗堂 219
论饭店餐饮社会化 袁宗堂 225
再创特色占市场 袁宗堂 230
也谈餐饮半边天 袁宗堂 234
要重视团队餐 袁宗堂 238
零点餐也需要讲服务程序 袁宗堂 240
积极探索餐饮经营之道 张伯兴 242
论餐饮业的创新与经济效益 张伯兴 246
创造，饭店工作永远的追求 张伯兴 249
菜肴，艺术创造的结晶 253
一再论创造是饭店工作永远的追求 张伯兴 253
试论餐饮在饭店业中的龙头地位 张伯兴 256
破陋习树新风 259
——试论宴席服务中的几件事 车德馨 259
饭店市场营销篇 265
国际酒店看好中国市场 许京生 265
——一论市场竞争中酒店的生存与发展 张伯兴 268
酒店经营取胜之道 268
酒店经营取胜之道 273
——二论市场竞争中酒店的生存与发展 张伯兴 273
酒店经营取胜之道 276
——三论市场竞争中酒店的生存与发展 张伯兴 276
感情驱动 利益驱动质量驱动 280
——饭店招徕客源三动力 张伯兴 280
略谈酒店营销人员的素质要求 张伯兴 283
谈饭店营销工作的力度、广度和深度 张伯兴 287
抢占市场空间填补服务空缺 张伯兴 291
饭店的合力、活力、实力与市场竞争 张伯兴 294
千方百计做大营业总量 张伯兴 297
叹为观止的销售术 张伯兴 300
试议跨地区酒店销售联合体的组建与运作 张伯兴 302
现代酒店的竞争力分析 周智斌左文生 304
谈谈会议接待中的“三不” 张伯兴 311
饭店服务的到位、补位与换位 张伯兴 314
刍议酒店服务的完整性、超前性和延伸性 张伯兴 317
态度、速度、尺度 张伯兴 321
超速、超级、超值、超越 324
——酒店最佳服务的生动体现 张伯兴 324
小议微笑服务 车德馨 328
转换经营机制投入市场竞争 车德馨 330
在生意兴隆中的忧思 车德馨 335
以人为本企业兴旺 车德馨 338
信誉的公式：100-1=0 车德馨 343
饭店装修改造篇 347
浅谈旅游饭店的装修问题 袁宗堂 347
再谈饭店装修 袁宗堂 353
建造旅游饭店需要专业设计 袁宗堂 358
饭店经营需要学习“酒店设计”这门学问 袁宗堂 361
漫谈酒店设计与装修 袁宗堂 363
论旅游饭店设施设备的维修保养 袁宗堂 367
盈利与暴利 袁宗堂 373
客房管理篇 373
浅议客房服务中易点与难点 袁宗堂 375
小议饭店的公关工作 袁宗堂 378
谈谈低星级饭店的地位和作用 袁宗堂 381
小议客房卫生及其他 袁宗堂 385
饭店经营及人物介绍 389
金帆在“东港”扬起 389
——介绍东港大酒店的经营特色 袁宗堂 389
敢于开拓创新才能赢得市场份额 393
——记海拉尔友谊大厦餐饮的发展 袁宗堂 393
——记大同宾馆总经理李志远 袁宗堂 398
肩负千斤冲在前 398
中国饭店管理软件之光 403
——记华仪饭店管理软件WINDOWS版的诞 403
生与金国芬教授 袁宗堂 李东岗 403
纺织装饰行业中的“一村精神” 408
——记江苏南通纺织装饰品公司和他的当家人 408
汪慰曾 袁宗堂 408
其他 篇 419
简论旅游涉外饭店用品的生产和供应 袁宗堂 419
制定酒店用品行业标准势在必行 袁宗堂 423
赴港考察见闻 袁宗堂 426
澳大利亚接待日本客人的做法值得借鉴 袁宗堂 432
——谈香港地区、泰国的饭店服务 张伯兴 436
温暖与微笑是全世界的需求 436
架好政企之桥做饭店企业之家 438
——关于发挥协会作用的几点体会 袁宗堂 438
推动饭店业全面实现科学管理 袁宗堂 442
我国旅游价格体制的形成与改革 袁宗堂 444
说古论今精神文明篇 453
重用比自己高明的人 车德馨 453
非为贪泉过，实是志不坚 车德馨 455
四则廉政的历史故事 车德馨 457
两个能否自责故事的反差 车德馨 459
卫鞅敢打“打黑枪”的 袁亚莹 463
读《琵琶行》所想到的 袁亚莹 465
外举不避仇内举不避子 车德馨 467
馈遗及门及苞苴入都 车德馨 469
且说“新妇外藏” 车德馨 472
以天下为一家 车德馨 474
从比赛说起 车德馨 478
靡不有初鲜克有终 车德馨 480
重德重于重才 车德馨 483
宝 车德馨 485
两个皇后的故事 车德馨 487
“寝不安”与“寝乃安” 车德馨 492
从餐桌上的猜拳行令说起 车德馨 494
鱼不可脱于渊，国之利器不可以示人 车德馨 497
公仪休不受鱼的辩证法 袁亚莹车德馨 499
从明末张居正的改革谈到今天旅游饭店的改革 车德馨 501
喜属下之功 车德馨 505
范蠡经商之诀 袁亚莹 507
毁言和誉言之辨 车德馨 509
爱你的员工吧！ 车德馨 511
当好社会主义的伯乐 车德馨 514
遗产 车德馨 516
富贵不足骄人 车德馨 519
人贵有自知之明 车德馨 521
小忠，大忠之贼 车德馨 523
从细微处看人品 车德馨 526
不敢以公物为私礼 车德馨 530
君可亦可与固施不望报 车德馨 533
劳于求贤逸于任使 车德馨 535
上下一心兴利除弊 车德馨 537
“得人”和“侍德” 车德馨 540
不可信神仙 车德馨 543
大度能容天下事 车德馨 546
贤能和便辟 车德馨 549
敢于执法的赵奢 车德馨 552
纸上谈兵 车德馨 554
君子之过，如日月之蚀 车德馨 558