目 录 1
绪论 1
第一章基础化学知识 6
第一节原子和分子 6
第二节溶液与生命 15
第三节碳化合物的某些基本特性 25
摘要 39
习题 42
第二章糖类的化学 44
第一节单糖 45
第二节双糖 65
第三节多糖 67
摘要 76
习题 77
第三章脂类的化学 80
第一节脂肪酸 81
第二节脂肪 86
第三节磷酸甘油酯 90
第四节鞘脂类 94
第五节蜡 96
第六节类固醇和固醇 97
第七节萜类 99
第八节脂溶性植物色素 102
第九节脂类与生物膜 105
摘要 108
习题 111
第四章蛋白质的化学 112
第一节氨基酸 113
第二节肽 121
第三节蛋白质的结构 126
第四节蛋白质的性质 135
第五节蛋白质的分类 142
第六节蛋白质的提纯方法 144
摘要 148
习题 150
第五章核酸的化学 153
第一节核酸的结构层次 154
第二节DNA的结构 160
第三节RNA的结构 164
第四节核酸的理化性质 167
第五节核酸与蛋白质的复合体 170
摘要 171
习题 173
第六章酶 175
第一节酶的命名和分类 176
第二节酶的化学本质及一般特性 177
第三节酶蛋白及酶的辅助因子 180
第四节酶的活性中心 182
第五节酶原的激活 185
第六节酶催化反应的速度 186
第七节酶的抑制作用 191
第九节酶活力的测定 195
第八节酶的激活作用 195
第十节四级结构和同功酶 197
第十一节酶学与生产 198
摘要 200
习题 202
第七章维生素 204
第一节水溶性维生素 205
第二节脂溶性维生素 218
第三节人体对维生素的需要 224
摘要 226
习题 226
第八章激素 227
第一节哺乳类动物的主要激素 228
第二节激素的作用原理 235
第三节激素分泌的调节 238
第四节植物激素 241
摘要 242
习题 243
第九章代谢引论 244
第一节什么是新陈代谢 244
第二节细胞中的代谢机构 245
第三节研究代谢的方法 251
第四节各种代谢途径的相互关系 256
摘要 256
习题 257
第十章生物氧化与能量转移 258
第一节生物氧化中的几个基本概念 259
第二节生物氧化过程中二氧化碳和水的形成 266
第三节人体对能量的需要 278
摘要 280
习题 283
第十一章糖类代谢 284
第一节糖的消化 284
第二节糖类中间代谢概况 287
第三节多糖的合成与分解 288
第四节糖的酵解 290
第五节丙酮酸的有氧代谢 297
第六节磷酸戊糖途径（PPP途径） 301
第七节糖的异生作用 306
第八节光合作用 308
摘要 314
习题 317
第一节脂类的消化和吸收 318
第十二章脂类代谢 318
第二节脂肪酸的代谢 321
第三节甘油酯的生物合成 330
第四节磷脂的代谢 331
第五节胆固醇的代谢 332
第六节糖和脂代谢的相互关系 336
第七节脂类代谢的调节 337
第八节脂代谢异常与疾病 339
摘要 341
习题 343
第十三章蛋白质的降解和氨基酸的代谢 344
第一节蛋白质的酶促降解 344
第二节氨基酸降解的一般反应 346
第三节氨基酸分解产物的代谢 354
第四节氨基酸的生物合成 358
第五节一碳单位和氨基酸的代谢 362
第六节蛋白质代谢与糖、脂代谢的相互关系 367
摘要 368
习题 370
第十四章核酸代谢 371
第一节核苷酸的生物合成 371
第二节核酸的生物合成 381
第三节核酸的分解代谢 393
第四节核酸与蛋白质及其他氮代谢过程的相互联系 397
摘要 398
习题 400
第十五章蛋白质的合成与基因的作用 401
第一节DNA和基因 402
第二节基因与代谢 404
第三节遗传密码 405
第四节氨基酸的激活和tRNA的作用 408
第五节摆动学说 410
第六节多肽的合成 412
第七节突变的分子基础 424
摘要 426
习题 428
第一节酶水平的调节 429
第十六章代谢的调节 429
第二节激素和神经水平的调节 438
第三节代谢调节的其他可能方式 439
摘要 443
习题 444
附录Ⅰ 常用生化名词缩写 445
附录Ⅱ 希腊字母表 448
附录Ⅲ 常见生化名词解释 449