第一讲 概述 1
一、马铃薯起源与营养价值 1
二、马铃薯国内外生产现状 3
三、马铃薯主要科研成果及发展趋势 4
第二讲 马铃薯形态特征和生物学特性 6
一、形态特征 6
二、生物学及生理特性 14
第三讲 影响马铃薯生长的外界环境 24
一、气候 24
二、土壤 27
三、水肥 28
第四讲 优良品种 32
一、出口创汇的品种 32
二、鲜薯食用和鲜薯出口用品种 34
三、高淀粉品种 51
四、油炸食品加工和鲜食兼用型品种 57
第五讲 马铃薯良种繁育 65
一、茎尖脱毒生产无病种薯技术 65
二、种薯退化原因及防治措施 70
三、种薯质量标准和分级 72
四、完善种薯繁育体系 74
第六讲 丰产栽培技术 77
一、种薯准备 78
二、土地准备 82
三、田间管理 84
四、不同种植区域的栽培特点 88
五、间作套种 92
六、马铃薯大棚栽培技术 97
七、地膜覆盖栽培技术 102
八、加工用马铃薯栽培技术 104
九、脱毒种薯栽培技术 105
十、马铃薯膜下滴灌栽培技术 107
十一、马铃薯喷灌栽培技术 109
第七讲 主要病虫害与防治 111
一、马铃薯病害及防治措施 111
二、马铃薯虫害及防治措施 122
三、其他非病原性因素造成的危害 129
第八讲 马铃薯科学储藏 132
一、收获及储藏前处理 132
二、储藏期间薯块的生理与化学变化 135
三、薯块储藏的条件与管理 139
四、薯块储藏方式与运输 144
五、马铃薯抑芽剂的使用 147
六、储藏对马铃薯加工品质的影响 149
第九讲 马铃薯的开发利用 151
一、马铃薯加工业现状 151
二、马铃薯加工产品概述 155
三、马铃薯食品加工技术 159
参考文献 172