概述 1
一、化学元素是联结人和环境的纽带 1
目 录 1
二、必需化学元素与儿童智力 2
三、人体必需元素与元素周期表 4
四、宏量元素 7
五、必需微量元素氧 14
一、氧是人体内含量最多的元素 14
二、氧对人体健康有极重要作用 15
三、空气污染对人体有害碳 18
一、生态系统中的碳循环 18
二、碳是一切有机物的主体 19
三、碳是构成人体的基本元素 21
四、碳对人体的重要作用 21
一、氢与生命的起源 26
五、对人体有害的含碳化合物氢 26
二、人体不能没有氢 29
三、吃素好，还是吃荤好 29
四、氢化物对人体的危害氮 33
一、氮循环与生物体 33
二、氮是生命的基础 34
三、蛋白质与人体健康 35
四、氮与抗菌药物“磺胺” 38
五、对健康有害的氮化物 40
六、氮与“光化学烟雾”钠 44
一、食盐与人的关系 44
二、钠是构成人体的重要元素 45
三、钠在电解质平衡中的作用 46
一、钾与生物体和人类健康有密切关系 50
四、电解质平衡紊乱与脱水钾 50
二、钾在新陈代谢中的重要作用 51
三、高血钾与低血钾钙 54
一、构成骨和牙的“宝贝” 54
二、钙的重要生理功能 55
三、人体每天都需要钙 56
四、钙缺乏和骨代谢紊乱性疾病镁 60
一、镁是叶绿素的主要成分 60
二、镁是人体健康的必需物质 60
三、硫酸镁等药剂的妙用 61
四、镁的危害和“金属铸造热”铝 64
一、地球上最多的金属 64
二、航天工业宝贵的材料 65
一、世界通病，不容忽视 69
三、人体不需要的金属与痴呆铁 69
二、婴幼儿贫血，根源在铁 70
三、积极预防缺铁性贫血 71
四、铁参与造血过程 73
五、巧妙的运氧工具 74
六、警惕铁中毒锌 78
一、神通广大的多面手 78
二、锌是怎样被吸收利用的 80
三、锌的奇异功能 82
四、儿童缺锌，发育不良 83
五、锌有维护视力的功能 85
六、微妙的铜锌比铜 86
一、铁的亲兄弟 86
二、人体中的铜家族 87
四、铜与白癜疯病 90
三、铜与冠心病 90
五、铜中毒 91
六、铜与遗传疾病钴 94
一、奇怪的发现 94
二、恶性贫血者的福音 96
三、动物食品的钴易于吸收 97
四、钴与白癜风 99
五、钴与心血管病铬 101
一、铬的状态与生物学作用 101
二、清除血中多余葡萄糖的名将 102
三、铬能防治动脉粥样硬化 105
四、铬的致癌、致畸和致突变 109
五、铬对环境的污染锰 113
一、动植物都离不开锰 113
二、酶王国的重要成员 115
三、改善脂质代谢 116
四、茶叶是锰的重要来源 117
五、锰中毒一一锰毒性脑病 118
六、环境中的锰污染氟 121
一、最活泼的元素 121
二、氟对人体健康是否有利 122
三、特殊的牙病 124
四、氟骨症 127
五、环境中的氟污染 129
六、氟对动植物的危害硒 133
一、碱毒病的由来 133
二、硒的神奇作用 133
三、硒与心血管病 135
四、硒具有抗癌作用 136
五、硒与地方病 138
六、如何给人体补硒 140
七、硒的地理分布与疾病碘 142
一、合成甲状腺激素的主将 142
二、碘的微妙生理功能 143
三、一种世界性地方病 144
四、触目惊心的地方性克汀病汞 148
一、古老的毒品 148
二、一起公害案件 149
三、食物链的惊人富集 150
四、无机汞的危害 152
五、有机汞对人类的严重威胁 154
六、微生物是甲基汞的制造者 155
七、环境中汞的污染 157
八、食鱼引起汞中毒 159
九、一起罕见的家庭汞中毒 160
十、慎用含汞的中药铅 163
一、遍及各角落的铅 163
二、铅对环境的污染 164
三、人体内的铅平衡 165
四、铅的毒性作用 167
五、铅对儿童健康的威胁 168
六、汽车废气中的铅 170
七、奇怪的新生儿铅中毒镉 172
一、有重要经济价值的金属 172
二、日本第一号公害病 173
三、具有潜在危险的重金属毒物 175
四、镉与高血压砷 179
一、用途广，毒性大 179
二、燃煤引起砷中毒 180
三、砷引起皮肤黑变病和皮癌 181