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编者的话 2
目录 3
享受吃香喝辣 追求健康百分百 7
认识香辣的辛香料 10
十三种香辣酱料的调味秘诀 13
猪肉类 49
辣味肉皮冻 49
酱爆肉 51
酸辣蹄筋 53
火爆双脆 55
黑胡椒溜肉 57
花菜肉丸子 59
红油抄手 61
芋头粉蒸肉 63
川味小炒 65
鱼香肉丝 67
海鲜类 81
椒麻中卷 81
咖喱明虾 83
鱼香鲜贝 85
辣拌海蜇皮 87
麻辣酥鱼 89
糟醉鱼条 91
椒盐酥虾 93
鱼香双鱿 95
酱爆蟹 97
蒜酥虾球 99
酸辣海参丝 101