一、平菰栽培的基础知识 1
1.生产和消费的动向 1
（1）消费量的增长 1
（2）平菰是今后发展的菰类 2
2.平菰之同类 3
（甲）平菰（侧耳） 3
（乙）冻菌（长柄侧耳） 4
（丙）紫孢侧耳 4
（丁）亚侧耳 5
3.选择平菰的菌种 5
（1）平菰中也有各种品系 5
（2）品种的改良是今后的任务 6
（3）选择有商品价值的菌种 6
4.平菰的性质 7
（1）菰的一般特征 7
（甲）菰是子实体的名称 7
（乙）菰的生活史 8
（丙）各部分的名称 8
（丁）担子 8
（2）平菰是木腐菌 8
（3）平菰菌丝伸长的环境 9
（甲）温度 9
（乙）水分 10
（4）菰体发生的环境 11
（甲）温度 11
（乙）水分 12
5.栽培方法概述 12
（1）到处都可以栽培 12
（2）有三种栽培方法 12
（甲）段木（原木）栽培 13
（乙）瓶栽 13
（丙）箱栽 13
6.有多少收益呢？（译略） 15
二、段木栽培的实际 16
1.段木的条件 16
（1）树种 16
（2）原木的大小 17
（3）原木的砍伐期 17
（4）原木的调制（截段 18
2.接种 18
（1）菌种的形状 18
（2）接种的时期 19
3.接种的方法 19
（1）树皮面接种 19
（2）横断面接种 20
（3）联用法 21
4.假困山 21
（1）促进菌丝成活是假困山的目的 21
（2）假困山的作法 21
（3）假困山的时间 22
5.困山 22
（1）困山的目的和时期 22
（2）困山的场所 23
（3）困山的方法 23
6.困山过程中的管理工作 24
（1）搭发生室 24
（2）菰木的管理 25
7.平菰的发生和收获 26
（1）平菰的发生 26
（2）发生的适期和采菰 26
（3）收获后的管理 27
8.不时的栽培方法 28
（1）利用温室的栽培 28
（2）利用电热温床的栽培方法 29
三、木屑栽培 30
1.瓶栽 30
（1）材料的准备 30
（2）建栽培室 31
（3）栽培的材料 33
（甲）木屑 33
（乙）米糠 33
（丙）菌种瓶 33
（4）培养基的配制 34
（5）装瓶的方法 35
（6）培养基的灭菌 36
（甲）常压灭菌法 37
（乙）间歇灭菌法 37
（丙）高压灭菌法 37
（7）栽培的方法 39
（甲）接种 39
（乙）接种后的管理 40
（丙）发生工作搔菌，温度、湿度的控制 42
（丁）平菰的发生 44
（戊）收获 44
2.箱栽 45
（1）材料的准备 45
木屑 45
米糠 45
水 46
塑料薄膜 46
容器 46
（2）培养基的配制 46
（3）培养基的灭菌 46
（4）栽培的方法 47
（甲）接种 47
（乙）接种后的管理 48
（5）发生操作 50
（甲）搔菌 50
（乙）水分之补给 50
（丙）环境的控制 51
（6）平菰的发生 51
四、规格和出品的方法（译略） 52
五、害菌和害虫 53
1.害菌 53
（1）原木栽培时的害菌 53
（甲）截头碳团 53
（乙）裂褶菌 53
（丙）云芝 53
（丁）桦褶孔菌 53
（戊）木霉 54
（2）瓶栽和箱栽时的害菌 54
（甲）青霉 54
（乙）木霉 54
（丙）大毛霉 54
（丁）毛霉 54
（3）对付害菌的办法 54
2.害虫 55
（甲）蚂蚁 55
（乙）蛞蝓 55
（丙）香菰蛾的幼虫 56
（丁）跳虫类 56
（戊）老鼠、鼹鼠 56
3.生理上的障害 56
附录 58
1.平菰的栽培历 58