1．人体的热能来源及如何计算其需要量? 1
2．各白质对人体有哪些功能? 1
一、基础营养 1
10。常用食物磷、蛋白质含量表 2
3．何谓优质蛋白质? 3
4．如何评估蛋白质的营养价值? 3
5。何谓蛋白质的互补作用?人对蛋白质的需求量是多少? 4
6．脂类对人体有哪些功能? 5
7．何谓必需脂肪酸? 6
8．多不饱和脂肪酸有什么营养价值? 7
9．脂肪的供给量应是多少? 7
10．碳水化合物对人体有哪些功能? 8
11．碳水化合物有哪些种类? 9
12。如何考虑碳水化合物提供给量? 10
13．什么叫食物纤维? 11
14．食4勿纤维对人体都有哪些功能? 12
15．水对人体的生理功能有哪些? 13
16．无机盐*矿物质++营养对人体有什么作用? 14
17．钠的生理功能有哪些?为什么吨盐过多对健康不利 15
18．人对氯、钾、钙、镁、磷的需要量是多少?如何维持平衡? 16
19．为什么说钙对人体非常重要? 17
20．钙在人体内起哪些重要作用? 18
21．什么叫微量元素?人体内必需微量元素有多少种 19
22。微量元素在人体内起什么作用? 19
23．微量元素也会缺乏吗?为什么? 21
24．锌对人体有哪些生理功能? 22
25．缺锌会出现什么症状?对哪些疾病有影响 23
26．哪些食物含丰富的锌元素? 24
28．缺铁除引起贫血外对儿童还能列起哪些症状 26
29．铜和儿童疾病有什么关系? 27
30．硒的生理作用有哪些? 28
31．硒代谢紊乱与哪些疾病有关? 29
32．怎样预防硒缺乏?硒存在于哪些食物中? 30
33．碘对人体很重要吗?有哪些生理作用? 30
34．碘代谢紊乱能5t起q6P些疾病? 31
35．怎样预防碘缺之? 32
36．除锌、铁、铜、碘等与人体疾病关系密切外，还有其他 微量元素和人体健康有关吗? 32
37．龋病和营养有什么关系?氟能防龋病吗? 33
38．铅对儿童生长发育有影响吗? 36
39．低剂量铝暴露对儿童的心理行为有影响吗? 37
40.铅暴露为什么易对儿童健康构成威胁？应该怎样预防？ 38
41．维生素对人体有什么作用?怎样分类? 39
42．维生素缺乏的原因有哪些? 39
43．维生素缺乏能引起疾病吗?最常见的维生素缺乏症有哪些? 39
44．怎样预防维生素缺乏症? 41
45．谷类食物有哪些营多价值? 42
46．为什么说鱼贝类食品比肉类营养价值高? 43
47．肉类食品有哪些营养价值? 44
48．为什么说蛋类是填儿最佳食品，而老年人宜少食 45
49．为什么说奶类是婴幼儿与老年人的营养佳品 46
50．为什么说蔬菜的营养价值不能低始? 46
51．水果类有哪些营养纶值? 47
52．为什么说大豆蛋白可与动物蛋白媳美? 48
53．为什么说植物油的营养价值高于动物油脂? 49
54．菌藻类食品有哪些营养价值? 49
55．食物经过烹调与加工易损失哪些营养素?如何避免 50
56．怎样判断食物质量的好与坏? 51
57．油脂为什么能酸败?食用酸败的油脂有害健康吗? 53
58．食用蔬菜与水果时，为什么提倡注意卫生与保鲜? 54
59．冷冻冷藏对食品质量有什么影响? 55
60．食物怎样搭配才算是合理饮食? 56
61．饮食卫生方面须注意哪些问题? 57
62．哪些因素易引起食物腐败变质? 58
64．什么样的人不宜用人参? 59
63．人参对人体有哪些作用?什么样的人需要用人参 59
65．西洋参最适宜什么样人月良用? 60
66．你知道常用黄定能调节免疫、增加抵抗力、防治癌症吗? 60
67．老年人服用获苹有什么好处? 60
68．常用山药有什么好处? 61
69．身体出了何种问题需用意米42?怎样服用 61
70．在什么情况下服用当妇较为适宜2 61
71．补血填村当用熟地，怎样服用好? 62
72．构把有延年益寿、美容有作用码? 62
73．桂圆能养血安脑，怎样服用效果好? 62
74．桑棋甘甜味美，可食用又能治病，称知道吗? 63
75．阿胶补血止血作用好?应该怎样服用? …… 63
76．常吨核桃有什么好处?应该注意什么? …… 63
77．什么样人都可以月良用鹿茸吗? 64
79．为什么说小儿早期营养是大脑发育的关键时期? 65
二、营养与保健 65
78．小茴香对痛经有何妙用 65
80．食物的数量、质量及浓度对小儿生长发育有影响吗? 66
81．怎样来满足小儿对热能的需要? 66
82．怎样来满足小儿对蛋白质的需要? 67
83．因为小儿生长发育迅速，就可以多吃油脂类食物吗? 68
84．碳水化合物供给量多与少对小儿有什么影响? 69
85．维生素不足与缺乏对。对儿健康有什么影响? 70
87．婴儿对水与食物纤维的需要有什么特点? 71
86．矿物质缺乏对小儿健康有什么影响? 72
88．母乳喂养有哪些优点? 73
89．人工喂养应采取哪些步骤? 74
90。婴儿对牛奶需要量应怎样计算? 75
91．吨奶的婴儿为什么要添加辅食?具体应怎样添加? 75
92．婴儿期的膳食原则有那些? 76
93．幼儿饮食有什么特点? 77
94．学龄前儿童的饮食应注意什么? 78
95。儿童、少年期营养好坏能影响到成人期健康吗? 79
96．怎样帮助儿童建立良好的进食行为? 81
97．为什么说孕妇的营养失衡是胎儿的大敌? 82
98．为什么要保证孕妇的营养? 83
99．孕期热能和三大营养素的供给量是多少? 83
100．维生素、矿物质和微量元素对孕期健康很重要吗? 84
2l3．糖尿病患者饮水量要限制吗? 85
102．营养对孕妇的健康有升么影响? 86
101．你想知道孕妇的标准食谱吗? 86
103．孕妇对饮食、环境及用药需注意些什么? 87
104．哺乳期营养对乳汁质与量有什么影响? 88
105．乳母营养素供给量多少为宜? 88
106．为什么说老年人对营养的需要有别于一舵成年人? 91
107．人类寿命与营养因素有关吗? 92
108．怎样供给三大产热营养素能有利于抗衰延寿? 93
109．维生素对老年人增寿有何重要性? 94
llo．矿物质对维护老年人健康有什么意义? 95
llL食物纤维、水也有抗衰老作用吗? 96
H2．为什么老年人用药需注意与营养素间的相互作用? 97
113．为什么说合理营养能益智健脑? 99
l14．蛋白质、脂肪、糖在益智健脑中有哪些重要作用? 100
l15．维生素与矿物质对增智健脑有何贡献? 102
l16。音少年、成年人与老年人如何预防智能衰退? 102
三、营养与疾病 103
l17．新生儿也会缺钙吗? 103
118．新生儿低钙有什么表现? 104
119．夜哭郎是怎么回事? 104
120．缺钙的孩子为什么会抽风? 105
121。缺钙和出牙迟有没有关系? 106
122．为什么经常生病的孩子容易缺钙? 107
123．哪些食物含钙多?怎样预防缺钙? 107
124．钙的吸收少不了维生素D吗? 108
125．伺倦病是先天的还是后得的?和营养保健不当有关吗? 108
126．预防十句楼病的方法很复杂吗? 109
127．你相信多晒太阳能长骨路吗? 111
128．空气浴的主要锻练因素是什么? 112
129．怎样进行日光浴? 113
130．补充维生素D有几种方法? 114
131．维生素D摄入过多会不会中毒?如何预防? 116
132．小儿蛋白质热能缺乏症是怎样引起的? 117
133．营养不良对机体有哪些影响?临采有什么表现? 118
134．小儿营养不良怎样分度? 119
135‘女。何预防小儿营养不良症? 119
136．怎样治疗小儿营养不良症? 120
137．什么叫小儿厌食症?最常见的原因有哪些? 122
l33．如何预防小儿厌食症? 123
139。偏食习惯对小儿健康不利吗? 124
27．怎样预防和治疗低锌旅? 125
140．怎样纠正孩子偏食习惯? 125
141．小儿患呼吸道感染时，在饮食上应该注意什么? 126
142．什么是反复呼吸道感染?反复呼吸道感染在饮食上应注意什么? 126
143．儿童哮喘症与食物有关吗?在治疗上应注意什么? 127
145．婴儿患腹泻病时，饮用什么样的水好? 128
144．婴儿患腹泻病时吃什么样的饮食好? 128
146．小儿患慢性腹泻时饮食应注意哪些? 129
147．吨什么样的饮食可以缓解小儿便秘? …… 130
148．哪些营养食品适合肝炎患儿食用? ……… 131
149．小儿患出众性肠炎时，如何进行饮食治疗? 132
150．怎样预防肠原‘陵音紫? 133
151．急性感染性腹泻的不同时期，饮食上应注意哪些? 134
152．多发性抽动症与营养因素有关吗?在治疗上应注意什么? 135
153．小儿行为异常的发病与哪些因素有关? 135
154．怎样能使多动症忠儿安静下来? 137
155．多动症小儿在饮食上应注意什么? 138
156．发生亿胖症的主要原因有哪些? 139
157．怎样确定肥胖症? 140
l58．肥胖症有哪些表现? 141
159。怎样预防肥胖症? 141
160．肥胖症6t饮食管理要点是什么? 142
163．肥胖症的药物疗法有用吗? 143
162．怎样对小儿肥胖症进行行为疗法? 143
161．体育锻炼在治疗腮胖症中起什么作用? 143
164．如何诊断苯丙酮尿症? 144
165．苯丙酮尿症怎样进行饮食控毒 144
166．苯丙酮尿症饮食治疗应注意什么? 145
167．身材矮小与营养有关吗? 146
169．高胆固醇立症的饮食治疗原则有哪些? 148
168．高血症的发病与营养有关吗? 148
170．高甘油三脂血症的饮食治疗原则有哪些? 149
171．高脂蛋白立症只通过饮食治疗吗? 150
172．为什么冠心病的发病与营养有关? 150
173．冠心病的营养治疗原则有哪些? 151
174．心肌梗塞的发病与营养因素有关吗? 152
175．心肌梗塞病人的饮食治疗原则有哪些? 152
176．心力衰竭的营养治疗原则有哪些? 153
177．心肌病的营养治疗原则有哪些? 154
178．高众压病的营养治疗原则有哪些? 154
179。急性肾小球肾炎患者在饮食”上应当注意什么? 155
180．什么是慢性肾炎?慢性肾炎的合理营养您了解吗? 156
181．为什么说肾病综合征患者注意饮食丑生更重要?应当怎样做? 156
182．肾病综合征忠者应怎样进行营养疗法? 157
183．何谓急性肾功能衰竭?急性肾功能衰竭患者的仗食原则是什么? 158
184．慢性肾功能衰竭如何早期发现?怎样进行正确的饮食治疗? 158
185．尿路结石发病与营养有关吗?怎样预防结石发生? 159
187．小儿贫血有哪几种?贫农的危害是什么? 160
188．贫血与营养及饮食习惯有关吗? 161
189．营养性贫血的小儿应如何选择食物? 162
190．如何防治小儿缺铁性贫血及营养性巨幼红细胞贫血? 162
191．为什么忽视饮食禁忌治不好慢性胃炎? 163
192．消化性溃疡患者的饮食应注意哪些问题? 166
193．为什么贪吃黑枣、柿饼会引起胃结石? 168
194．返流性食管灸病人的饮食应注意什么问题? 168
195．胆囊炎病人的饮食禁忌有哪些? 169
196．为什么糖对胆石症病人有害无益 170
197．胰腺灸病人的饮食需注意哪些问题 170
198．肉食与大肠癌有什么关系? 171
]99．为什么黄疽病人不宜吨脂肪类食物? 172
200．为什么“三高一低爽膳食结构不适用于肝炎病人? 173
201。肝硬化病人在什么情况下应限制蛋白质饮食? 175
202．为什么饮食不当可引起肝硬化病人上消化道出血? 176
203．营养及铁强化食品在铁缺乏症和缺铁性贫血中有什么作用? 177
204．营养性巨幼红细胞贫血与营养疗法有什么关系? 179
205．过敏性紫疫与饮食有什么联系? 181
206．肥胖人为什么容易患糖尿病? 182
207．糖尿角患者为什么要控制饮食 183
208．糖尿病忠者如何确定每日进食量? 183
209．老年糖尿病怎者在饮食治疗方面有什么特殊要求吗? 183
210．有人说糖尿病患者不能吃米饭。只能吃面食对吗? 184
211．糖尿病患者可以以水果吗? 184
212．糖尿病患者可以饮酒吗? 184
214。糖尿病总者为什么每天要多吃一些含纤维素的食物? 185
215．糖尿病患者长寿秘诀是什么? 186
216．什么是高尿酸血症?什么叫痛风? 186
2l7．哪些食物含噪吟多? 186
218．痛风患者可以饮酒吗? 187
219．痛风患者为什么要限制水果摄入量? 187
220 痛风患者为什么要多喝水? 187
221．血尿酸增高，而无症状的患者也需要姓食控制吗? 188
222：长期失眠的病人应如何计划自己的食谱? 188
223．何谓酒精中毒?如何预防吗? 189
224．月亩囊虫病与饮食习惯有关吗? 190
225．周期性麻痹发病与钾代谢异常有关吗? … 191
226．肝豆状核变性思者如何注意营养调配? … 192
227．脑中风与饮食因素有关系吗? 193
228．神经官能症与营养有无关系? 195
229．常见外源性致癌因素有的哪些? 196
230．内源性致癌因素有哪些? 197
231．癌症病人的饮食应注意哪些问题? 198
232．癌症在放疗与化疗期间应怎样注意营养? 199
233．精神因素在治疗肿瘤中起什么作用? 200
234．什么能食物中毒?食物为什么能产生毒役?引起食物中毒的原因是什么? 201
235．常见的食物中毒有几种?什么季节容易发生?细菌性食物中毒发生的原因是什么? 201
236．各种引起食物中毒的细菌在哪种食品中存在较多?各种细菌性食物中毒主要引起哪些症状与疾病? 202
267 根据什么临床表现诊断细菌性食物中毒？ 204
238．对于细菌性食物中毒应当怎样处理? 205
239．怎样预防细菌性食物中毒? 206
240．河脉毒素中毒的原因是什么?有哪些临床症状怎样治疗? 207
24l。怎样处理毒草中毒? 208
242．肉毒中毒656客床表现及处理方法 208
四、附 表 210
l。不同会高的标准体重表 210
2．常用食秀中钾含量 213
3．常用食物中纳含量 213
4．常用食物中钙含量 214
5．食物中胆固醇含量 214
6．食物硼、锰、硅、锌、钼、镍、钴、硒含量 215
7．常用食物中嘌呤含量表 215
8．食物的铜、碘含量 216
9．脂肪目自及其含量 216
11．食物经过烹调后维生素含量的保存率 218
12。常用蔬菜中含糖量 221
13。主要食物营养成分 222