一、日本蔬菜果品的生产 1
（一）日本的国土、农地、人口及农户耕地 1
（二）蔬菜果品是日本农业的第三、四大产业 3
（三）蔬菜果品的自给水平 4
（四）从事蔬菜神埴的农户状况 6
（五）蔬菜种植面积、产量及上市量 9
（六）“三指定”蔬菜 13
（七）蔬菜地域变化 15
（八）蔬菜品种多样性与供应均衡化 16
二、日本国民蔬菜消费 19
（一）全日本国民蔬菜消费 19
（二）国民对生鲜食品及饮食环境的要求 21
（三）蔬菜价格比较平稳 23
（四）家庭菜金支出 26
三、日本蔬菜果品零售业 37
四、日本蔬菜进口业 37
附：输入业资料 37
五、日本蔬菜果品的批发业 40
（一）蔬菜、果品流通的诸渠道 40
（二）批发市场在流通中的地位 40
（三）批发市场的发展简史 44
（四）东京都等五大中央批发市场是全国鲜果、菜流通中心 46
六、批发市场的种类、开设条件、审批权限 50
（一）批发市场的种类 50
（二）批发市场的开设条件 50
（三）开业者、批发业者的批准审核权限 52
（四）仙台市中央批发市场的平面示意图及东京都大田市场平面图 55
（五）五个大批发市场基本情况 56
七、批发业者 64
（一）鲜果、菜批发市场的流通图 64
（二）以农协为代表的集中上市集团 66
（三）以大批发商为代表的批发业者 72
（四）以小卖店为主体的零售业者 72
（五）以仓贮保管、结算业、食堂为代表的批发市场关连业者 72
（六）鲜果、菜的物流与商流 73
八、批发市场的交易规则与交易活动 74
（一）批发市场的交易规则 74
（二）批发市场的交易活动 75
（三）中央批发市场十年经营状况 76
（1）中央批发市场十年交易量、额变化 76
（2）中央批发市场交易品中委托品、收购品比例变化 78
（3）中央批发市场拍卖、面议成交比例变化 80
（4）批发市场人均劳动效率 81
（5）批发市场经营状况 81
（6）中央批发市场批发公司数的变迁及盈亏状况 82
九、蔬菜果品的物流设施 86
（一）分级挑选 86
（二）预冷设施 90
（三）贮藏设施 92
（四）运输工具 95
（五）配送中心（鸣尾滨配送中心） 98
十、蔬菜果品的信息系统 102
（一）信息系统在蔬菜果品流通中的作用 102
（二）日本蔬菜果品信息系统特点 102
（三）农林水产省的信息情报系统 103
（四）“全农”的信息情报系统 105
（五）日经新闻社的信息情报系统 108
十一、批发市场的价格形成 112
（一）农产品价格安定制度 112
（二）蔬菜价格安定制度 114
（三）果树农业振兴特别措施法 123
（四）鲜果、菜各流通环节的手续费 124
（五）鲜果、菜在流通各环节的价格构成 125
（六）批发市场十年间鲜果、菜阶格变化情况 128
十二、国家对批发市场的管理 131
（一）“批发市场法” 131
（二）批发市场十年规划建设 131
（三）1988年批发市场资金预算概要 132
（四）综合理论研究内容 136
（五）国家对批发市场行使管理权的机关 137