一、绪论 1
二、花粉与蜜蜂 5
（一）花粉的定义与分类 5
（二）蜜蜂采集花粉 7
（三）蜜蜂是理想的植物授粉者 8
（四）花粉与蜜蜂营养 10
（五）补饲花粉养强群夺高产 12
三、花粉的成分和作用 14
（一）蛋白质和氨基酸 15
（二）碳水化合物 18
（三）类脂 19
（四）维生素 22
1．维生素A 22
3．维生素B2 23
2．维生素B1 23
4．维生素B3 24
5．维生素B5 24
6．维生素B6 25
7．维生素B7 25
8．维生素BC 26
9．胆碱 26
10．肌醇 27
11．维生素C 27
12．维生素D 27
13．维生素E 27
14．维生素P 28
（五）常量元素和微量元素 28
1．黄酮类化合物 30
（六）其它活性物质 30
2．有机酸 31
3．酶 33
4．激素 33
四、蜜源花粉的采收、干燥和贮存 34
（一）蜂场采收花粉的方法 34
1．箱底脱粉器 34
2．巢门脱粉器 37
3．花粉生产期的管理 39
4．生产花粉对蜂群的影响 40
（二）花粉的干燥处理 42
（三）花粉的清洁、包装、贮存 46
五、花粉检测与质量控制 49
（一）花和花粉粒 49
（二）花粉形态检测 53
（三）蜂蜜中花粉的检测 59
（四）花粉的质量控制 61
六、花粉与人体健康 65
（一）天然营养食物和养生抗老佳品 65
（二）运动健儿的强力补剂 69
（三）机体免疫功能促进剂 73
（四）疗效卓著的药物 75
（五）花粉过敏 80
七、花粉产品 83
（一）医药类 83
（二）食品类 87
（三）化妆品类 90
（四）蜜蜂饲料类 93