目录 1
Ⅰ．口腔和食道 1
一、圆口类 1
1．口 1
2．齿 2
二、软骨鱼类 2
1．口的位置和形状 2
2．舌 2
4．齿 3
3．口腔 3
5．鳃耙 5
6．食道 5
三、硬骨鱼类 5
1．口的位置 5
2．两颚的长度 5
3．口裂的大小 7
4．唇 8
5．舌 9
6．颚齿 11
7．鳃耙 12
9．食道 14
8．咽齿 14
四、口腔摄取饵料 16
五、咀嚼 18
六、唾液 20
七、咽下 21
Ⅱ．胃 22
一、形状 22
1．圆口类 22
2．板鳃类 22
3．硬骨鱼类 24
二、长度和宽度 27
1．长度 29
2．宽度（胃径） 31
三、重量 32
四、容量和摄饵量 37
1．胃的扩张 38
2．体重与胃容量 41
3．体重与摄饵量 41
5．天然鱼的胃内容物量 44
4．体长与摄饵量 48
6．饱食量（最大摄饵量） 50
7．体重与饱食量 54
8．饥饿时间与摄饵量 56
9．驯化与摄饵量 58
10．群体与摄饵量 60
11．溶氧量与摄饵量 61
12．水质污染与摄饵量 62
13．水温与摄饵量 62
14．饵料的种类与摄饵量 63
五、胃壁 64
六、胃粘膜褶 65
七、胃粘膜的组织与细胞学 67
1．软骨鱼类 68
2．硬骨鱼类 69
1．胃液分泌的指标 71
八、胃液的分泌 71
2．高等脊椎动物的胃液分泌刺激 72
3．软骨鱼类的胃液分泌 75
4．硬骨鱼类的胃液分泌 77
九、胃酸 78
1．胃酸的本质 78
2．盐酸的生成 79
3．浓度 80
十、胃液的pH 80
1．板鳃类 80
2．硬骨鱼类 82
3．幽门反射 86
十一、胃蛋白酶 87
1．一般性状 87
2．酶在分类上的位置 87
3．胃蛋白酶的作用 89
4．精制和结晶 90
5．最适pH 90
6．最适温度 94
7．种的特异性 95
8．消化能力 100
9．成长和胃蛋白酶的活力 102
十二、其他蛋白酶 104
十三、糖酶 105
十四、甲壳质分解酶 107
十五、酯酶 110
十六、透明质酸酶 111
十七、碳酸酐酶 112
十八、胃内的微生物 112
十九、无胃鱼 114
1．机能的无胃鱼——胃蛋白酶盐酸系不发达的鱼类 114
2．真正的无胃鱼 115
一、形状 118
1．板鳃类 118
Ⅲ．肝脏 118
2．硬骨鱼类 119
二、组织学和细胞学 121
1．人的肝脏 122
2．圆口类 124
3．板鳃类 124
4．硬骨鱼类 125
三、颜色 128
四、比重 131
五、重量 131
1．体重和肝脏重量 140
2．体长和肝脏重量 145
3．雌雄和肝脏重量 147
4．生殖周期和肝脏重量 148
5．季节 和肝脏重量 153
6．饵料成分和肝脏重量 155
7．饥饿和肝脏重量 158
8．维生素和肝脏重量 161
9．内分泌和肝脏重量 161
六、化学成分 164
1．水分 164
2．糖原 168
3．蛋白质 179
4．脂质 181
5．核酸成分 205
七、维生素含量 207
1．维生素A 207
2．维生素D 212
3．维生素E 214
4．维生素K 215
5．维生素B1 216
6．维生素B2 217
7．维生素B6 222
8．菸酸 223
9．泛酸 225
10．生物素 229
11．叶酸 230
12．胆碱 232
13．肌醇 233
14．维生素B12 234
15．维生素C 235
八、消化酶 238
九、肝脏的酶 241
1．尿苷二磷酸葡糖脱氢酶〔1.1.1.22〕 241
2．苹果酸脱氢酶〔1.1.1.37〕 242
3．6－磷酸葡糖脱氢酶〔1.1.1.49〕 244
4．乳酸脱氢酶〔1.1.2.4〕 246
5．黄嘌呤氧化酶〔1.2.3.2〕 247
6．琥珀酸脱氢酶〔1.3.99.1〕 248
7．脱氢抗坏血酸还原酶〔1.6.5.4〕 249
8．过氧化氢酶〔1.11.1.6.〕 250
9．尿苷二磷酸葡糖醛酸转移酶〔2.4.1.17〕 251
10．谷草转氨酶〔2.6.1.1〕 252
11．谷丙转氨酶〔2.6.1.2〕 255
12．脂酶〔3.1.1.3〕 257
13．葡糖－6－磷酸酶〔3.1.3.9〕 257
14．α－淀粉酶〔3.2.1.1〕 259
15．壳多糖酶〔3.2.1.14〕 260
16．壳二糖酶〔3.2.1.29〕 260
17．α－葡糖苷酶〔3.2.1.20〕 260
18．β－葡糖苷酶〔3.2.1.21〕 262
19．β－半乳糖苷酶〔3.2.1.23〕 262
20．β－葡糖苷酸酶〔3.2.1.31〕 263
21．亮氨酸氨肽酶〔3.4.1.1〕 265
22．氨基肽酶〔3.4.1.2,3.4.1.3〕 265
23．甘氨酰甘氨酸二肽酶〔3.4.3.1〕 265
24．甘氨酰－L－亮氨酸二肽酶〔3.4.3.2〕 265
26．精氨酸酶〔3.5.3.1〕 266
25．组织蛋白酶C〔3.4.4.9〕 266
27．碳酸酐酶〔4.2.1.1.〕 269
28．透明质酸酶〔4.2.99.1〕 270
29．组氨酸酶〔4.3.1.3〕 271
30．尿刊酸酶 273
31．磷酸葡糖异构酶〔5.3.1.9〕 274
32．γ－胍基丁酸酶 274
十、肝脏的物质代谢 275
1．碳水化合物 276
2．氨基酸和蛋白质 276
3．脂质 278
十二、胆汁的分泌 279
十一、胆汁的生成 279
十三、胆汁和胆囊的颜色 283
十四、胆汁的pH 285
十五、胆汁的化学成分 287
十六、胆汁酸 288
十七、胆汁色素 292
十八、胆汁的消化酶 296
十九、胆汁在消化中的作用 298
Ⅳ．胰脏 300
一、鱼类胰脏的确认 300
二、圆口类 301
三、软骨鱼类 302
四、硬骨鱼类 304
五、胰液的性状 307
六、糖酶 308
1．淀粉酶 308
2．麦芽糖酶 309
3．其他糖酶 310
七、蛋白酶 311
八、脂酶 316
九、关于胰脏消化酶的问题 320
1．肝胰脏消化酶的生成部位 320
2．弥漫型和密致型胰脏的比较 322
十、胰脏消化酶的最适温度和最适pH 323
十一、胰液的分泌 324
1．哺乳类 324
2．鱼类 325
本书所用缩写 329
目录 331
Ⅴ．幽门垂 331
一、确认的历史 331
二、分布和数量 332
三、形状 334
四、重量 335
2．无机盐 339
五、化学成分 339
1．水分含量 339
3．脂肪 340
4．氨基酸 341
5．维生素 341
六、蛋白酶 342
七、糖酶 354
八、酯酶、脂酶 357
九、其他酶 358
十、幽门垂的机能 358
二、软骨鱼类 361
一、圆口类 361
Ⅵ．肠 361
三、硬骨鱼类 365
1．长度 365
2．重量 370
3．在腹腔内的走向 371
4．肠壁 374
5．肠粘膜褶 374
6．大肠 375
四、肠的形状和食性的关系 376
五、肠粘膜 378
六、肠消化液的分泌 383
七、肠内pH值 385
八、蛋白酶和肠激酶 390
九、糖酶 393
十、脂酶、酯酶 398
十一、其他酶类 399
1．透明质酸酶 399
2．组胺氧化酶 399
3．过氧物酶 399
4．琥珀酸脱氢酶 399
十二、在肠内的消化 400
1．中和胃酸 400
5．碱性磷酸酶 400
2．消化道激素 401
3．蛋白质 401
4．脂质 402
5．糖类 402
十三、肠内酶含量的变动 402
十四、肠对酶的吸附 404
十五、肠内的腐败和发酵 405
十六、肠内细菌 406
十七、肠内细菌的种类和数量 408
十八、食性和肠内细菌 413
1．维生素B1 414
十九、肠内细菌的维生素合成 414
2．尼克酸 415
3．泛酸 415
4．生物素 415
5．维生素B12 416
二十、药物引起肠内细菌的变动 417
1．磺胺制剂 418
2．抗生素 419
Ⅶ．消化和吸收 421
一、消化度的表示 421
1．物理的表示 422
2．化学的表示 423
二、消化时间 424
三、吸收的机制 425
1．扩散 428
2．过滤 428
3．主动转运 429
4．胞饮作用 430
四、胃中饵料状态 430
五、胃的消化时间 433
1．水温和胃的消化时间 440
2．饵料性状和胃的消化速度 441
六、胃的吸收 442
七、总消化时间 443
1．停食期间和总消化时间 446
2．饵料性状和总消化时间 446
3．反复投饵和总消化时间 447
4．温度和总消化时间 448
5．生态和总消化时间 448
八、自肠吸收 449
九、蛋白质、氨基酸的吸收 450
十、脂质的吸收 452
1．糖的种类 458
十一、糖类的吸收 458
2．糖的浓度 460
3．肠内pH 460
4．水质（淡水和海水） 461
5．温度 463
6．其他因素 464
7．糖吸收的机制 465
十二、水和无机盐类的吸收 467
1．水 469
2．Na和K 476
3．氯化物 478
4．Ca和口Mg 478
5．PO4 479
6．Fe 480
十三、消化吸收率 480
1．消化液采集法 481
2．消化酶提取法 481
3．直接法测定消化吸收率 481
4．间接法测定消化吸收率 484
5．肠隔离法 486
十四、蛋白质的消化吸收率 486
1．内因性粪便中排氮成分 486
2．真消化吸收率 488
3．蛋白质含量和消化吸收率 489
4．摄饵量和消化吸收率 491
5．消化时间和消化吸收率 492
6．生长度和消化吸收率 493
7．饵料颗粒的大小和消化吸收率 494
8．加工处理和消化吸收率 495
9．植物性蛋白质的消化吸收率 497
10．添加淀粉和消化吸收率 498
11．添加纤维素和消化吸收率 501
12．添加脂肪及脱脂和消化吸收率 503
十五、脂肪的消化吸收率 505
十六、碳水化合物的消化吸收率 508
1．消化管的运动性、自动性和神经支配 513
Ⅷ．消化管的运动 513
一、有关高等动物的知识 513
2．神经支配产生的运动性变化 514
3．神经支配的例外事例 515
4．胃和肠的运动形式 516
二、鱼类消化管肌的神经支配 518
1．解剖学方法 518
2．生理学方法 519
3．药理学方法 520
三、消化管的直径和长度的变动 522
1．蠕动运动 524
四、消化管的运动 524
2．摆动运动 525
3．分节 运动 526
五、呕吐 526
六、内含物的移动时间 529
1．饵料性质的影响 534
2．温度的影响 534
3．反复投饵的效果 535
4．和生态的关系 537
七、排粪 538
一、酶的分类 541
Ⅸ．消化酶的性质 541
二、酶的反应速度 542
三、酶浓度 544
四、底物的种类和浓度 545
五、抑制剂 548
六、激活剂 550
七、pH 551
八、温度 552
1．反应速度和温度 552
2．反应速度的Q10 553
3．高温影响 555
4．低温影响 556
5．最适温度 557
6．最适温度和栖息温度 561
7．最适温度和致死温度 564
九、食性和消化酶 565
十、生长和消化酶 572
十一、季节 和消化酶 574
十二、运动和消化酶 576
十三、储存脂肪和消化酶 578
十四、饥饿和消化酶 579
酶分类表 581
文献 642