一、骨质疏松的基础知识 1
1．了解骨质疏松 1
（1）什么是骨质疏松 1
（2）骨质疏松的症状表现 3
（3）骨质疏松的发展过程 4
2．骨质疏松发病人群的特点 4
（1）原发性骨质疏松 5
（2）继发性骨质疏松 5
（3）特发性骨质疏松 5
3．骨质疏松的病因 6
（1）内分泌与骨质疏松 6
（2）维生素D与骨质疏松 10
（3）种族、性别、遗传与骨质疏松 11
（4）营养因素与骨质疏松 13
（5）运动和废用性骨质疏松 13
（6）其他 15
4．骨质疏松的并发症 16
（1）突发腰背剧痛 16
（2）身高变矮 17
（3）驼背 17
（4）骨折 18
（5）呼吸功能下降 20
二、骨质疏松的饮食防治1．骨质疏松的饮食治疗方案 21
2．防治骨质疏松需要的营养因素 23
（1）热能 25
（2）蛋白质和氨基酸 25
（3）钙 28
（4）磷 45
（5）镁 45
（6）钠 46
（7）微量元素 47
（8）维生素 51
（9）其他饮食因素 57
3．常见蔬菜的成分与功效 58
（1）蔬菜的主要营养成分及组成特点 58
（2）蔬菜的合理利用 64
4．常见水果的成分与功效 67
（1）水果的主要营养成分 68
（2）水果的合理利用 74
5．常见糖类食物的成分与功效 75
（1）谷类的主要营养成分 76
（2）谷类的合理利用 77
6．常见肉禽类食物的成分与功效 79
（1）畜禽肉的主要营养成分 79
（2）畜禽肉的合理利用 84
7．蛋类及蛋制品 85
（1）蛋的结构 85
（2）蛋类的主要营养成分 86
（3）蛋类的合理利用 90
8．水产类 91
（1）水产类的主要营养成分 91
（2）水产类的合理利用 95
9．乳类及其制品 96
（1）乳类及其制品的营养成分 96
（2）乳类及其制品的合理利用 103
10．豆类及其制品 104
（1）豆类及其制品的主要营养成分 104
（2）豆类及其制品的合理利用 107
三、骨质疏松患者的健康生活1．儿童、青少年与骨质疏松 110
2．骨质疏松患者日常生活注意事项 112
（1）饮茶要适量 112
（2）避免老年人摔跤 113
（3）室内没有障碍物 115
（4）卫生间地面要有防滑设备 116
（5）骨质疏松患者日常活动的照料 117
3．妊娠与骨质疏松 118
4．骨质疏松患者如何自我监测病情 118
（1）自我判断 119
（2）科学检测是关键 120
（3）合理治疗骨质疏松性骨折 124
5．骨质疏松患者的家庭护理 124
（1）长期卧床患者会引起继发性骨质疏松 124
（2）多晒太阳骨头硬 126
（3）选择强骨运动 126
（4）老年患者生活起居要做到“五慢” 127
（5）做到“五宜五不宜” 129
（6）脊椎骨折的护理 130
（7）骨折的现场处理 132
（8）骨折的饮食调理 132
（9）拐杖的选择与扶拐的方法 133
（10）避免服用促进骨质丢失的药品 134
（11）预防用药 134
6．骨质疏松患者需保持心理健康 135
7．骨质疏松患者外出注意事项 136
8．骨质疏松患者与烟酒 136
四、食谱建议 139
1．骨质疏松不同时期食谱 139
（1）预防期 139
（2）初期 142
（3）重症期 143
（4）康复期 145
2．骨质疏松不同人群食谱 146
（1）老年 146
（2）青少年 148
（3）孕妇 149
3．食疗方举例 151
（1）黄豆猪骨汤 151
（2）桑葚牛骨汤 152
（3）虾皮豆腐汤 152
（4）猪皮续断汤 153