第1章有机化学与生物化学 1
1．碳氢化物为基础物质 1
目 录 1
2．功能基 4
3．生物化学中的重要反应 12
4．分子的大小和形状 14
第2章氨基酸 22
1．化学组成与一般反应 22
2．各种氨基酸 25
3．氨基酸的分离 29
1．肽的结构原则、命名和结构的阐明 32
第3章肽 32
2．天然肽 34
第4章蛋白质 39
1．蛋白质的结构原则 39
2．氨基酸顺序（一级结构） 41
3．肽链的构象（二级结构） 42
4．球状蛋白质的三级结构 45
5．四级结构、协同性和变构象作用 48
6．蛋白质的纯化、鉴定和测定 52
1．酶的化学本质 60
第5章酶 60
2．化学平衡与化学能力学 61
3．活化能、催化剂与酶 63
4．动态平衡与恒态 64
5．酶催化作用的机理 66
6．酶催化作用的专一性 70
7．酶促动力学 72
8．酶的分类和命名 79
第6章辅酶 82
1．辅酶和辅基 82
2．辅酶的结构与分类 83
3．氧化还原酶类的辅酶 84
4．基团转移与基团转移势能 90
5．三磷酸腺苷为基团转移的辅酶 94
6．一碳代谢的辅酶 97
7．二碳代谢的辅酶 100
8．裂合酶、异构酶和连接酶的辅酶 103
第7章核酸和蛋白质的生物合成 107
1．脱氧核糖核酸为遗传信息的载体 107
2．核酸的组成单位 109
3．核酸的一级结构 114
4．脱氧核糖核酸的空间结构 119
5．染色体的结构 122
6．1NA的复制 124
7．转录作用（RNA的生物合成） 127
8．基因表达的调节作用 129
9．翻译作用（蛋白质的生物合成） 134
10．突变 141
11．生化进化论 144
12．病毒生化学 147
1．蛋白水解酶类 153
第8章蛋白质代谢 153
2．氨基酸代谢的概况 158
3．氨基酸的脱羧基作用 159
4．转氨基作用 161
5．植物的氮同化作用与氨基酸的合成 162
6．脱氨作用与尿素形成 165
7．氨基酸碳链基架的命运 169
8．分解为活性脂肪酸 169
9．芳香族氨基酸的代谢 172
10．提供一碳单位的氨基酸 175
11．提供2－酮戊二酸或四碳二羧酸的氨基酸 178
1．柠檬酸循环的意义 182
第9章氧化脱羧作用和柠檬酸循环 182
2．氧化脱羧作用 183
3．柠檬酸循环的反应 185
4．柠檬酸循环中的产能量 187
5柠檬酸循环为物质代谢的枢纽 188
6．卟啉的生物合成 191
第10章单糖 196
1．构型与构象 196
2．单糖的一般反应 201
3．最重要的单糖 203
4．糖的互变 205
5．磷酸戊糖循环 209
6．由光合作用合成糖 210
7．酵解作用 213
8．葡糖异生作用 217
9．果糖的代谢 220
10．发酵 222
第11章糖苷、寡糖和多糖 225
1．糖苷键 225
2．二糖和寡糖 227
3．糖苷和寡糖的生物合成 229
4．植物多糖 231
5．糖原和糖原代谢 233
6．杂多糖 237
7．糖蛋白 239
第1 2章类异戊二烯脂类：类固醇和类胡萝卜素 242
1．胆固醇的生物合成 242
2．类固醇的命名和立体化学 244
3．固醇类和植物类固醇 246
4．维生素D 248
5．胆酸 249
6．类固醇激素 250
7类胡萝卜素 253
8．多聚异戊二烯和多聚异戊烯醌 255
第13章脂肪和脂肪代谢 258
1．脂肪和脂质 258
2．脂肪的化学结构 259
3．脂肪为储蓄物质 261
4．脂酸的β－氧化 262
5．不饱和脂酸和分支脂酸的代谢 264
6．乙酰乙酸的形成（生酮作用） 265
7．脂酸的合成 267
2．甘油磷脂的生物合成和结构 273
1．结构原则 273
第14章磷脂、糖脂和脂蛋白 273
3．鞘氨醇和鞘磷脂 278
4．糖脂 280
5．脂蛋白 282
第15章生物膜 286
1．细胞器和膜的分离 287
2．膜的组成成分和结构 287
3．膜受体 290
4．通透性和主动运输 291
5．胞液和线粒体间的物质交换 295
第16章膜内的能量储蓄：呼吸链和光合作用 298
1．氧化即去电子 299
2．氧还电位 300
3．呼吸链的能量平衡 302
4．呼吸链的氧还系统 304
5．呼吸链磷酸化的机理 308
6．细胞色素P-450和酶性羟化作用 313
7．光合作用的电子传递和光合磷酸化作用 315
第17章营养、矿质平衡与维生素 321
1．热卡的需要量与ATP的产量 321
2．最重要的食物成分 322
3．水平衡 325
4．酸碱平衡 327
5．矿质平衡 328
6．微量元素 330
7．维生素 332
8．脂溶性维生素 334
9．水溶性维生素 336
第18章激素 343
1．激素调节的原理 343
2．肾上腺皮质激素 349
3．性激素 350
4．钙化三醇 353
5．甲状腺和甲状旁腺的激素 354
6．胰腺的激素 358
7．垂体和下丘脑的激素 359
8．月经周期的激素性调节 364
9．松果体和胸腺的激素 365
10．胃肠道和肾脏的激素 366
11．介体 368
12．无脊椎动物的激素 371
13．外激素 373
14．植物激素 373
1．代谢调节的原理 376
第19章 中间代谢的调节机理和相互关系 376
2．代谢的激素性调节 380
3．碳水化物代谢 382
4．脂肪代谢 385
5．柠檬酸循环和呼吸链 389
6．蛋白质和核酸的代谢 390
7．中间代谢库 393
第20章某些器官的特殊生化功能 395
1．消化道 395
2．肝脏 397
3．血液 401
4．免疫系统 408
5．肾与尿 414
6．结缔组织和支持组织 417
7．肌肉生化 421
8．神经系统的生化学 425
9．发育、分化与恶变 431
参考文献 440
主题索引 444
索 引 446
编后记 491