第一章 总论 1
第一节 办好食堂的意义和作用 1
第二节 食堂会计的作用和任务 3
第二章 食堂会计科目核算内容及使用方法 6
第一节 设置食堂会计科目的作用 6
第二节 食堂资金（粮食）帐的会计科目 7
第三节 食堂粮食帐的会计科目 9
第四节 食堂会计一级科目和二级科目的关系 10
第五节 食堂资金帐会计科目核算内容及使用方法 12
第六节 食堂粮食帐会计科目核算内容及使用方法 15
第三章 增—减记帐法在食堂会计的应用 19
第一节 增—减记帐法原理在食堂会计的应用 19
第二节 以增—减为记帐符号设置会计帐簿和凭证 21
第三节 增—减法的记帐规则的应用 22
第四节 采用增—减记帐法的试算平衡 25
第四章 原始凭证 31
第一节 原始凭证的重要性 31
第二节 食堂原始凭证的种类 33
第三节 食堂原始凭证的内容和填制要求 36
第四节 原始凭证的审核 38
第五章 食堂记帐凭证 40
第一节 记帐凭证的作用 40
第二节 记帐凭证的基本内容 41
第三节 记帐凭证的格式及填制方法 41
第四节 会计分录的对应关系 45
第五节 凭证的整理及保管 47
第六章 食堂伙食成本核算内容及方法 50
第一节 伙食成本核算的意义和作用 50
第二节 伙食成本核算的内容 52
第三节 伙食成本核算的方法 55
第四节 伙食成本各种计算方法举例 61
第五节 待摊费用和预提费用科目的运用 65
第七章 食堂会计帐簿的设置和登记 71
第一节 会计帐簿的作用 71
第二节 会计帐簿的结构和种类 71
第三节 总账与明细帐的关系及平行登记方法 77
第四节 会计过帐方法 80
第五节 过帐工作简化方法——科目汇总表的应用 81
第六节 会计登记帐簿的规则 97
第七节 会计错帐的类型 99
第八节 会计错帐的查找方法 101
第九节 会计错帐更正的方法 105
第十节 会计结帐和对帐方法 109
第十一节 会计帐簿的更换和保管 113
第八章 食堂会计报表种类及编制方法 118
第一节 编制会计报表的作用 118
第二节 会计报表的编制要求 119
第三节 会计编表前的帐务处理工作 121
第四节 会计报表的种类和编制方法 123
第五节 会计报表的勾稽关系 143
第六节 会计帐目公布方法与分析 146
第九章 食堂会计主要业务核算实例 154
第十章 食堂会计业务20种计算公式和方法 171