绪言 1
一、芽苗菜生产的栽培设施及茬次安排原则 1
（一）生产场地 1
（二）生产设施及栽培器材 2
（三）芽苗菜生产茬次安排原则 4
二、种芽菜生产栽培技术 7
（一）花生芽栽培技术 8
（二）萝卜苗栽培技术 11
（三）豌豆芽菜栽培技术 13
（四）香椿芽菜栽培技术 15
（五）荞麦芽菜栽培技术 17
（六）蕹菜苗栽培技术 18
（七）绿瓣豆芽菜栽培技术 19
（八）苜蓿芽栽培技术 24
（九）姜芽栽培技术 26
（十）赤豆苗栽培技术 28
三、种芽菜生产的病虫害防治 31
（一）种芽菜生产的病害防治 31
（二）种芽菜生产的虫害防治 33
四、种芽菜的销售及残茬处理 35
（一）种芽菜的销售方式 35
（二）残茬处理 36
五、体芽菜栽培技术 38
（一）花椒蕊栽培技术 38
（二）树芽香椿栽培技术 45
（三）枸杞头栽培技术 55
（四）芽球菊苣栽培技术 62
附表1 几种籽（种）芽菜产品上市标准 70
附表2 几种籽（种）芽菜种子适宜浸种时间 72
附表3 几种籽（种）芽菜产品形成期的适宜温度 72
附表4 几种籽（种）芽菜的主要性状 73