第一部分 食品 1
（一）鱼肉禽蛋 1
怎样挑选鲜鱼 1
怎样挑选活鱼 2
怎样选购冰冻鱼 3
怎样鉴别咸鱼的质量 3
什么样的鱼是受污染的 3
怎样鉴别青鱼的鲜度 4
怎样鉴别墨鱼的鲜度 4
怎样鉴别蓝圆参的鲜度 4
怎样鉴别鲱鱼的鲜度 5
怎样鉴别湟鱼的鲜度 5
怎样鉴别草鱼的鲜度 5
怎样区别大黄鱼和小黄鱼 6
怎样区别鲤鱼和鲫鱼 6
怎样区别胖头和白鲢怎样区别青鱼和青鱼 7
怎样区别鲅鱼和鲐鱼 7
怎样选购带鱼 7
怎样选购鲫鱼 8
怎样选购鳓鱼 8
怎样选购鲤鱼 8
怎样选购青鱼 8
怎样选购鲢鱼 9
选购黄鳝时应注意什么 9
怎样鉴别鲳鱼的质量 9
怎样鉴别鲚鱼的质量 10
怎样识别河豚鱼 10
怎样鉴别水发鱼丸的质量 11
怎样鉴别油炸鱼丸的质量 11
怎样鉴别鲜猪肉的质量 11
怎样鉴别咸肉的质量 12
怎样辨别腊肉的好坏 13
怎样鉴别冻猪肉的质量 13
怎样识别注水猪肉 14
怎样识别痘猪肉 14
怎样识别病猪肉 15
怎样识别死猪肉 15
怎样识别母猪肉 16
怎样选购羊肉 16
怎样选购牛肉 17
怎样区别黄牛肉与水牛肉 17
怎样选购猪肝 18
怎样选购猪腰子 18
怎样辨识新鲜猪心 18
怎样鉴别猪肠的优劣 19
怎样鉴别猪肚的优劣 19
怎样鉴别猪肺的优劣 19
怎样挑选火腿 19
怎样挑选灌肠制品 20
怎样鉴别烧烤肉的质量 20
怎样鉴别叉烧肉的质量 20
怎样鉴别肉松的质量 21
怎样识别用色素的肉制品 21
怎样辨识黄膘肉与黄胆肉 21
怎样区别绵羊肉与山羊肉 22
怎样区别老羊肉与小羊肉 22
怎样区别牛肉与驼肉 22
怎样辨识掺假牛肉 23
怎样选购金华火腿 23
怎样选购“太仓”牌肉松 24
怎样选购酱肝 24
怎样鉴别脂肪的质量 25
怎样鉴别冻羊肉的优劣 26
怎样鉴别活鸡的老与嫩 26
怎样鉴别鸭鹅的老与嫩 27
怎样鉴别病鹅鸭 27
怎样区别健康鸡与病鸡 28
怎样鉴别光禽的卫生质量 29
怎样鉴别解冻光禽的质量 30
怎样识别活禽屠宰和死禽冷宰 30
怎样鉴别注水的鸡鸭 30
怎样识别塞肫的家禽 31
怎样辨别变质的烧鸡 32
怎样挑选腊鸭 32
怎样辨别鹅的雌雄 33
怎样挑选新鲜鸡蛋 33
什么样的鸡蛋是次蛋 34
怎样识别不同月份鸡蛋的质量 35
怎样挑选皮蛋 36
怎样鉴别糟蛋的质量 37
怎样辨别咸蛋的好坏 37
怎样选购冰蛋 38
怎样识别干蛋的优劣 39
（二）山珍海味 40
怎样识别黄花菜的好坏 40
怎样识别玉兰片（嫩笋干）的好坏 40
怎样识别蘑菇的优劣 41
怎样识别香菇的优劣 42
怎样识别黑木耳的优劣 42
怎样识别银耳的优劣 42
怎样辨识有毒蘑菇 43
怎样选购发菜 43
怎样选购干菜笋 44
怎样选购腌香椿芽 44
怎样选购笋干 45
怎样选购笋衣 46
怎样选购霉干菜 46
怎样选购芽菜 47
怎样选购冬菜 47
怎样选购鱼肚 48
怎样选购鱼翅 48
怎样选购干海参 49
怎样选购墨鱼干 49
怎样选购鲍鱼干 49
怎样选购鱿鱼干 50
怎样选购章鱼干 50
怎样选购干贝 50
怎样选购蚝豉（牡蛎） 50
怎样选购淡菜 51
怎样选购琼脂 51
怎样选购梭子蟹 51
怎样选购毛蚶、文蛤 52
怎样鉴别紫菜的优劣 52
怎样识别海带的优劣 52
怎样识别海蜇的优劣 53
怎样识别燕窝的优劣 53
怎样识别对虾的优劣 53
怎样识别新鲜海蟹 53
怎样鉴别海参的优劣 54
怎样选购河虾 54
怎样选购虾米 54
怎样选购虾皮 55
怎样选购河湖蟹 55
怎样挑选甲鱼 55
（三）饮料乳品 57
饮料有多少种 57
怎样识别汽水的质量 57
怎样选购新鲜蜂王浆 58
怎样鉴别掺假蜂王浆 59
怎样选购蜂王浆制品 59
怎样鉴别蜂蜜的优劣 60
怎样鉴别咖啡的质量 61
怎样选购冰棍和雪糕 62
怎样区别发酸的牛奶和酸牛奶 62
怎样识别酸奶的优劣 63
怎样识别真假健力宝饮料 63
怎样识别固体饮料的优劣 64
怎样识别矿泉水的优劣 64
怎样识别果汁饮料的优劣 65
怎样识别酒精饮料的优劣 65
如何鉴别冰淇淋的好坏 66
怎样识别奶油的优劣 66
怎样识别乳粉的真假 67
怎样识别乳粉的优劣 68
怎样鉴别炼乳的质量 69
怎样识别掺假鲜牛乳 69
怎样区别牛乳和羊乳 70
怎样选购藕粉 70
（四）糕点罐头 72
如何按照食品标签选购食品 72
各种糕点的保存日期 73
怎样选购月饼 74
怎样挑选广式月饼 74
怎样选购苏式月饼 75
怎样鉴别饼干的质量 76
怎样选购广丰月饼 76
怎样区别西式糕点与中式糕点 77
怎样识别糕点及面包的优劣 77
如何鉴别罐头的好坏 77
罐头上的字母和数字代表什么 79
怎样鉴别鼓听罐头 79
怎样掌握各类罐头的保存期 80
（五）干鲜果品 81
如何挑选西瓜 81
如何挑选葡萄 81
如何选购樱桃 82
如何挑选香蕉 82
如何挑选哈密瓜 83
如何选购苹果 83
如何鉴别优质梨 84
如何鉴别优质杨梅 84
如何鉴别优质菠萝 84
如何鉴别优质柿子 84
怎样选购优质桔子 84
如何鉴别香瓜的生熟 85
怎样选购桃 85
怎样选购枇杷 87
怎样区别香蕉和芭蕉 88
如何选购甘蔗 88
怎样区别柑、桔、橙 89
怎样挑选荔枝 89
哪种荔枝品种的质量好 89
怎样选购柚子 90
怎样鉴别沙田柚 91
怎样识别注射糖精和色素的西瓜 91
怎样选购糖葫芦 91
怎样鉴别红枣的优劣 92
怎样鉴别乌枣的优劣 92
怎样鉴别葡萄干的优劣 93
怎样鉴别榛子的优劣 93
怎样选购栗子 93
怎样鉴别黑瓜子的好坏 93
怎样选购核桃 94
怎样选购桂圆干 94
怎样选购桂圆肉 94
怎样选购白果 95
怎样选购柿饼 95
怎样选购杏仁 95
怎样选购香榧子 95
怎样选购芡实米 96
怎样选购莲子 96
怎样选购米仁 96
怎样选购腰果仁 96
怎样选购荔枝干 97
怎样鉴别上色花生米 98
（六）蔬菜 99
什么样的蔬菜营养价值高 99
怎样挑选蒜苔 99
怎样选购山药 99
怎样选购四季豆 100
怎样选购大葱 100
怎样选购豆腐 101
怎样选购豇豆 101
怎样选购茭白 101
怎样选购芹菜 102
怎样选购笋类 102
怎样选购藕 102
怎样选购豆芽 103
怎样选购花菜 103
怎样选购胡萝卜 103
怎样选购黄瓜 104
怎样选购豌豆 104
怎样选购茼蒿 104
怎样选购菠采 104
怎样选购土豆 105
怎样选购莴笋 105
怎样选购大头菜 105
怎样选购青菜 105
怎样选购大白菜 106
怎样选购西红柿 106
怎样选购葱头 106
怎样选购青萝卜 107
怎样选购青尖辣椒 107
怎样选购韭菜 107
怎样选购圆刀豆 107
怎样选购荠菜 108
怎样选购大青椒 108
怎样选购慈菇 108
怎样选购扁豆 108
怎样选购豌豆苗 109
怎样选购小白菜 109
怎样选购圆萝卜 109
怎样选购麻菇 109
怎样选购米苋 109
怎样选购南瓜 110
怎样选购长白萝卜 110
怎样选购塌菜 110
怎样选购大蒜 110
怎样选购菜苋 111
怎样选购芋艿 111
怎样选购粉丝 111
怎样选购腐衣和腐竹 111
怎样选购凉粉 112
怎样选购干豆腐 112
怎样选购素肠和素鸡 113
怎样选购油豆腐 113
怎样选购榨菜 113
怎样识别锦州什锦小菜的真伪 114
怎样鉴别腐乳的优劣 115
（七）调味品 116
怎样识别花椒的优劣 116
怎样识别大料的优劣 117
怎样识别桂皮的优劣 117
怎样识别粉状调料的优劣 118
怎样识别味精的优劣 118
怎样识别红梅牌味精的真伪 119
怎样识别胡椒的优劣 119
怎样识别酱油的优劣 120
怎样识别食醋的优劣 121
怎样识别酱类品的质量 122
怎样识别食盐的好坏 122
怎样选购生姜 123
鉴别鲜酵母的方法 123
怎样鉴别醋和醋精 123
怎样鉴别掺冰糖的糖精 124
（八）粮油食品 124
怎样识别大米的优劣 124
怎样识别面粉的优劣 125
怎样识别淀粉的优劣 125
怎样识别方便面的优劣 126
怎样识别挂面的优劣 126
选购元宵应注意什么 127
怎样选购西谷米 127
怎样选购馄饨皮和饺子皮 127
怎样识别食用植物油 128
怎样识别植物油的优劣 129
怎样识别掺假花生油 129
怎样识别掺假小磨香油 130
如何鉴别虾油的优劣 130
食用油哪种最好 131
第二部分 烟酒糖茶 132
（一）烟 132
怎样鉴别卷烟的内在质量 134
怎样鉴别假冒伪劣卷烟 135
怎样识别假冒红塔山、阿诗玛、红梅牌卷烟 136
怎样识别假冒云烟、大重九、 139
红山茶、茶花牌卷烟 139
怎样识别假冒中华、牡丹牌卷烟 142
怎样识别假冒石林、吉庆、五朵金花牌卷烟 144
怎样识别假冒猕猴桃、画苑、龙泉牌卷烟 147
怎样识别假冒贵烟、黄果树牌卷烟 149
怎样识别假冒金丝猴牌卷烟 150
怎样识别假冒红双喜牌卷烟 151
怎样鉴别各种地方名烟的质量 153
怎样鉴别凤凰烟的真伪 156
怎样鉴别555牌香烟的真假 156
怎样鉴别长支健牌香烟的真假 157
怎样鉴别雪茄烟的优劣 157
（二）酒 158
酒怎样分类 158
怎样品评酒 161
感官上品评酒的标准是什么 162
怎样鉴别兑水的白酒 164
怎样鉴别兑水的啤酒 164
怎样鉴别加洗衣粉的啤酒 164
毒酒是用什么配制的 165
怎样看待酒的浑浊沉淀 165
怎样从商标上鉴别伪劣酒 167
怎样从包装装潢上鉴别伪劣酒 167
怎样简易鉴别伪劣酒 169
怎样识别假冒茅台酒 170
怎样识别假冒五粮液酒 172
怎样识别假冒汾酒 173
怎样识别假冒古井贡酒 174
怎样识别假冒西凤酒 175
怎样识别假冒董酒 176
怎样识别假冒泸州老窖特曲酒 177
怎样识别假冒剑南春酒 178
怎样识别假冒洋河大曲酒 178
怎样识别假冒双沟大曲酒 179
怎样识别假冒郎酒 180
怎样识别假冒四特酒 180
怎样识别假冒鸭溪窖酒 181
怎样鉴别真假竹叶青酒 182
怎样鉴别真假五加白酒 183
怎样鉴别真伪杜康酒 183
怎样鉴别全兴大曲的真假 184
怎样鉴别青岛牌啤酒的真伪 185
啤酒与鲜啤酒有什么区别 185
怎样鉴别女士牌香槟的真伪 186
（三）糖 186
食糖怎样分类 186
怎样鉴别优劣白砂糖 187
怎样鉴别优劣绵白糖 187
怎样鉴别优劣赤砂糖 187
怎样鉴别优劣红糖粉 188
怎样鉴别优质方糖 188
怎样鉴别优劣冰糖 189
怎样鉴别优劣硬糖类糖果 189
怎样鉴别优劣乳脂糖 189
怎样鉴别优劣蛋白糖 189
怎样鉴别优劣奶糖 190
怎样鉴别优劣软糖 190
怎样鉴别优劣夹心糖 190
怎样鉴别优劣巧克力糖 191
（四）茶 192
茶叶怎样分类 192
怎样识别真茶与假茶 193
怎样识别新茶与陈茶 193
怎样从干茶看茶叶的优劣 193
怎样在冲泡后看茶叶的优劣 194
怎样鉴别真假猴王牌茉莉花茶 196
怎样鉴别红茶的质量 197
怎样鉴别花茶的质量 198
怎样鉴别绿茶的质量 199
怎样鉴别乌龙茶的质量 200
怎样鉴别紧压茶的质量 200
第三部分 药品 202
（一）中草药 202
怎样鉴别中草药的真伪 202
怎样鉴别人参的真伪 203
怎样鉴别三七的真伪 207
怎样鉴别天麻的真伪 208
怎样鉴别当归的真伪 210
怎样鉴别麦冬的真伪 212
怎样鉴别巴戟天的真伪 213
怎样鉴别杜仲的真伪 213
怎样鉴别番红花（藏红花）的真伪 214
怎样鉴别千里光的真伪 215
怎样鉴别沙苑子的真伪 216
怎样鉴别鸦胆子的真伪 217
怎样鉴别西洋参的真伪 217
怎样鉴别黄连的真伪 219
怎样鉴别白花蛇舌草的真伪 220
怎样鉴别鸡骨草的真伪 220
怎样鉴别砂仁的真伪 221
怎样鉴别牵牛子的真伪 223
怎样鉴别何首乌的真伪 224
怎样鉴别真芪的真伪 224
怎样鉴别谷精草的真伪 226
怎样鉴别山楂的真伪 226
怎样鉴别山茱萸的真伪 227
怎样鉴别乌梅的真伪 228
怎样鉴别党参的真伪 229
怎样鉴别胖大海的真伪 229
怎样鉴别白前的真伪 230
怎样鉴别八角茴香的真伪 231
怎样鉴别海风藤的真伪 232
怎样鉴别半边莲的真伪 232
怎样鉴别大黄的真伪 233
怎样鉴别桔梗的真伪 234
怎样鉴别射干的真伪 234
怎样鉴别白头翁的真伪 235
怎样鉴别金银花的真伪 236
怎样鉴别白术的真伪 236
怎样鉴别柴胡的真伪 237
怎样鉴别细辛的真伪 238
怎样鉴别菟丝子的真伪 239
怎样鉴别桅子的真伪 240
怎样鉴别草豆寇的真伪 240
怎样鉴别茜草的真伪 241
怎样鉴别天仙子的真伪 241
怎样鉴别赤芍的真伪 242
怎样鉴别泰皮的真伪 242
怎样鉴别莪术的真伪 243
怎样鉴别贝母的真伪 244
怎样鉴别牛黄的真伪 245
怎样鉴别麝香的真伪 247
怎样鉴别熊胆的真伪 249
怎样鉴别羚羊角的真伪 249
怎样鉴别蛤蚧的真伪 250
怎样鉴别蛤士蟆油的真伪 252
怎样鉴别鹿葺的真伪 253
怎样鉴别海马的优劣 254
怎样鉴别海龙的真伪 254
怎样鉴别阿胶的真伪 255
怎样鉴别冬虫夏草的真伪 256
怎样鉴别乌梢蛇的真伪 257
怎样鉴别金钱白花蛇的真伪 258
怎样鉴别蕲蛇的优劣 258
怎样鉴别珍珠的真伪 259
怎样鉴别珍珠母的真伪 260
怎样鉴别马宝的真伪 261
怎样鉴别猴枣的真伪 261
怎样鉴别灵芝的真伪 262
怎样鉴别琥珀的真伪 263
怎样鉴别血竭的真伪 264
怎样鉴别白胶香的真伪 265
怎样鉴别燕窝的真伪 265
怎样鉴别蟾酥的真伪 266
怎样识别斑蝥 267
怎样鉴别冰片的优劣 267
怎样识别沉香 268
怎样鉴别苏合香的优劣 268
怎样鉴别乳香的优劣 268
怎样鉴别没药的优劣 269
怎样鉴别阿魏的优劣 269
怎样识别中药丸剂的优劣 270
怎样识别膏药的优劣 270
（二）西药 270
怎样识别标签、说明书 270
怎样识别商标 271
怎样识别批准文号 272
怎样识别药品的批号 273
怎样识别药品效期 274
怎样识别贮藏期或使用期 275
怎样识别药品包装优劣 275
怎样识别药品包装封口的优劣 276
怎样从外观上识别片剂的优劣 277
怎样从外观上识别包衣片的优劣 278
怎样识别发霉片剂 278
怎样识别受潮片剂 278
怎样识别片剂的基片色泽 279
怎样从外观上识别胶囊剂的优劣 280
怎样识别栓剂的优劣 281
怎样识别散剂的优劣 282
怎样识别冲剂、干糖浆优劣 282
怎样识别软膏的优劣 283
怎样识别糖浆剂的优劣 283
怎样识别含乙醇制剂的好坏 284
怎样识别滴眼剂的优劣 284
怎样识别气雾剂的优劣 284
怎样识别水针剂的优劣 285
怎样识别粉针剂的优劣 286
怎样识别毒性药品等的标志 287
已淘汰的药品都有哪些 288
（三）医疗器械和保健用品 293
如何选购电动按摩器 293
如何选购电热灭蚊器 294
如何选购温度表和体温表 294
如何选购听诊器 296
如何选购血压计 296
如何选购特定电磁波谱治疗器 297
如何选择助听器 298
怎样选购药枕 298
怎样选购神农牌保健药枕 299
如何选购颈椎病保健治疗枕 300
怎样选购眼睛按摩器 301
怎样选购多功能自动报警呼救器 301
怎样选购颈椎病治疗仪 302
怎样选购气管炎哮喘治疗仪（少儿型） 303
怎样选购风湿治疗仪 303
怎样选购吊瓶式磁化卫生器 304
第四部分 家用电器 306
怎样识别进口家用电器的真伪 306
怎样选购彩色电视机 307
怎样鉴别彩色电视机的真伪 309
怎样识别假冒松下2188彩电 309
怎样鉴别黑白电视机的优劣 310
怎样鉴别电冰箱质量的优劣 311
怎样挑选冰箱保护器 313
怎样选购家用摄像机 314
怎样选购家用录像机 316
怎样鉴别录像带的优劣 318
怎样识别松下录像带的真伪 318
怎样选购晶体管收音机 320
怎样选购电唱机 321
怎样挑选唱片 322
怎样选购录音机 322
怎样挑选组合音响 324
怎样挑选音箱 326
怎样选购扬声器 327
怎样选购盒式录音带 328
怎样鉴别原装磁带的真伪 329
怎样鉴别日本TDK磁带的真伪 329
怎样识别有声磁带的真伪 330
怎样鉴别太平洋影音公司磁带的真伪 330
怎样鉴别假冒计算机软磁盘 331
怎样选购家用卡拉OK机 332
怎样选购CD随身听 333
怎样挑选立体声耳机 334
怎样挑选电子电话机 334
怎样鉴别洗衣机质量的优劣 336
怎样选购全自动洗衣机 337
怎样鉴别吸尘器质量的优劣 339
选购空调器应注意什么 340
怎样鉴别电风扇质量的优劣 341
选购电饭锅时应注意什么 342
怎样选购电炒锅 343
怎样选购电烤箱 344
怎样挑选微波炉 345
怎样挑选电磁灶 346
怎样挑选电炉 347
怎样选购电水壶 347
怎样挑选电热水瓶 348
怎样选购电热杯 349
怎样选购速热器 350
怎样鉴别家用排油烟机质量的优劣 350
怎样挑选换气扇 351
怎样挑选远红外电加热器 352
怎样选购家用电热水器 353
怎样选购优质电熨斗 353
怎样鉴别电吹风质量的优劣 354
怎样挑选电梳子 356
怎样挑选电烫发钳 356
怎样选购电推剪 357
怎样鉴别电动剃须刀质量的好坏 357
怎样选购优质电热毯 359
怎样挑选电热鞋 360
怎样挑选家用电子游戏机 361
怎样挑选袖珍电子游戏机 363
怎样选购电子计算器 363
怎样挑选调光台灯 365
怎样挑选荧光灯管 365
怎样挑选充电器 366
怎样挑选镍镉充电电池 367
怎样选购钮扣电池 368
怎样选购电度表 368
怎样选购电烙铁 369
怎样挑选万用表 369