目 录第一章轻轻松松，嚼出健康 1
体内缺乏维生素B 2
第二章世人关注的维生素和矿物质 7
一、维生素和矿物质 9
维生素和矿物质的发展史 10
身体的润滑剂——维生素 12
代谢反应的得力助手——矿物质 13
二、维生素和矿物质缺乏会导致多种疾病 14
维生素 14
矿物质 16
三、少年儿童的营养现状 17
生长发育的六大营养素 18
探寻“营养缺乏症”的起因 19
四、补充维生素与矿物质，促进少年儿童健康成长 20
少年儿童营养不良的现状令人担忧 20
第三章钟灵毓秀的维生素 23
一、视力维生素——维生素A 25
维生素A的基本知识 25
维生素A的生理功能 26
缺乏维生素A会引发夜盲症 27
维生素A维持上皮组织结构的完整与健全 29
保护粘膜 30
预防癌症，防止癌细胞扩散 31
维生素A对肝脏的作用 33
含丰富维生素A的食物 34
维生素B1的基本知识 35
二、活力维生素——维生素B1 35
维生素B1的生理功能 36
与能量代谢息息相关的维生素B1 37
维生素B1能维持心脏的正常功能 38
维生素B1不足的自行检测方法 39
维生素B1的需要量 42
含维生素B1较多的食物 42
维生素B2的基本知识 43
缺乏维生素B2极易导致口角炎和皮炎 44
维生素B2的生理功能 44
维生素B2促进少年儿童生长发育 45
与服用抗生素有关 46
动物肝脏和酵母中维生素B2含量最多 48
四、壮骨维生素——维生素D 48
维生素D的基本知识 48
维生素D的生理功能 51
钙的搬运工 52
如何获得维生素D 54
维生素E的基本知识 55
五、多功能维生素——维生素E 55
维生素D的建议摄取量 55
维生素E的生理功能 56
维生素E的防癌作用 58
维生素E能促进血液循环，美化肌肤 60
辅助维生素A，保护肝脏 61
运动与维生素E 63
维生素E与溶血性贫血 65
哪些食物中维生素E含量特别丰富？ 65
第四章 非凡的矿物质 67
一、人体重要的矿物质——钙 69
钙与人体健康 69
激烈运动增加钙的消耗 70
钙参与血液凝固 71
牙齿与钙 72
剖析儿童佝偻病 73
中国少年儿童到底缺多少钙 75
少年儿童缺钙的自我检测方法 76
维生素D能帮助钙吸收 78
摄取过量的磷会阻碍钙的吸收 79
如何补钙？ 80
二、单纯性甲状腺肿的克星——碘 84
智慧之泉 84
碘是构成甲状腺素的重要元素 85
缺碘与单纯性甲状腺肿的原因 86
三、智能发育素——锌 89
锌的基本知识 89
锌的生理功能 90
锌与少年儿童智能发育 91
锌与创伤愈合 94
铁的基本知识 96
铁的生理功能 96
四、造血营养素——铁 96
缺铁性贫血 98
缺铁性贫血的防治 102
含多量铁的食物 103
第五章 复合维生素及矿物质咀嚼片，真诚的关怀 105
一、少年儿童保健新观念 107
二、复合维生素及矿物质为少年儿童的健康带来福音 109
全面补充营养 109
促进生长发育 110
增强体质 111
改善代谢 113
三、少年儿童的最爱——复合维生素及矿物质咀嚼片 114
传统补充维生素及矿物质方式举步维艰 114
适应国际保健新潮流的儿童咀嚼片 116
三、皮肤维生素——维生素B 243